Меню

Авторизация


Логин
Пароль
 

 

Бычок рыба фото


Бычок и ротан, в чём же сходство и отличия? – начинающим рыболовам

Регулярно сталкиваюсь в сети с тем, что бычков путают с ротанами.

В принципе, ничего удивительного в этом нет, что ротан, что бычок — рыбы сорные, и уделять им внимание, как королевским особам, смысла, вроде как, и нет.
Но, с другой стороны, раз уж мы именуем себя рыбаками, то давайте будем корректны по отношению к нашим визави. И коли они попадаются к нам на крючок, давайте будем знать их в лицо и по имени.

Ротан

Ротан — единственный представитель рода головешек, другой такой рыбы в Европе просто нет.

Родина ротана — бассейн реки Амур, Дальний Восток России, север Северной Кореи и северо-восток Китая. В Центральную Европу ротан завезен, как аквариумная рыбка, так как он является очень интересным объектом для наблюдений. Каким образом он попал из аквариумов в водоёмы можно только предположить. Видимо, кто-то из аквариумистов, просто выпустил своих ротанов в ближайший пруд, может просто надоели, а может захотел развести в домашнем пруду эту рыбку.

Ротан способен жить в сильно загрязнённой воде и хорошо переносит нехватку кислорода, это способствовало его расселению по водоёмам, где часты зимние заморы, и другой рыбе там выжить шансов практически никаких... В литературе пишут, что он способен выжить, даже будучи полностью замороженным, и после оттаивания продолжает жить своей жизнью. Таких экспериментов я над ними не ставил, но как-то раз, обнаружил утром в рюкзаке ротана, забытого там с вечера. Бедняга провёл ночь в закрытом отсеке рюкзака, весь запанировался в разнообразном мусоре, но, стоило мне пустить его в банку с водой, как он тут же ожил.
Рассказы о том, что ротан уничтожает икру и молодь других рыб в водоёме, из-за чего становится полновластным его хозяином, считаю сильно преувеличенными. По крайней мере в одной из подмосковных рек, где он встречается, водится разнообразное количество другой рыбы: окунь, лещ, плотва, щука, судак, сом, язь, голавль... Никому из них ротан не составил пищевой конкуренции, и не выел подчистую всю икру.

Причина этого заблуждения, по-моему, вполне объяснима. Поскольку, как я уже упоминал, ротан выживает в заморных водоёмах, то нечего и удивляться, что, зачастую, кроме него, там никто не водится. В прудах Москвы и Подмосковья, наряду с ротаном, вполне неплохо себя чувствуют ещё два вида такой же стойкой к нехватке кислорода рыбы — карась и верховка, причём иногда просто в огромных количествах. Смешно бы было предположить, что происходит это потому, что икру этих рыб ротан не ест.

Ротан

Бычок

Бычков в мире существует великое множество, в России и Украине, если считать бассейны Чёрного, Азовского и Каспийского морей, их больше двадцати видов. Вообще-то они — жители солёных и солоноватых вод, но легко приспосабливаются к жизни в пресной воде. Именно эта их особенность и помогла двум видам бычков, а именно — бычку-кругляку и бычку-песчанику, адаптироваться к жизни в реках Центральной России, в частности — в Москва-реке.

В моей практике не случалось поимок в Москва-реке и её притоках бычка-песчаника, но на фотографиях других рыболовов я его видел. На мой крючок здесь до нынешнего времени попадался исключительно бычок-кругляк. Отличить его от всех остальных бычков достаточно просто — на задней части первого спинного плавника у кругляка есть чёткое пятно чёрного цвета. Посмотрели на первый спинной плавник, есть тёмное пятно — значит кругляк.

Бывают случаи поимки бычков тёмного, практически чёрного окраса. В таком случае со стопроцентной уверенностью можно утверждать, что это — самец. Такой цвет самцы бычка приобретают в период нереста, и, зачастую, остаются в этом наряде до тех пор, пока охраняют гнездо, что является их обязанностью.

Как попали бычки в Москва-реку, тоже досконально не известно. Некоторые считают, что они самостоятельно поднялись до этих широт, так сказать — естественное расселение, но мне больше по душе другой вариант. Возможно, что в столичные воды они попали благодаря судоходству, днища кораблей и барж достаточно сильно обрастают ракушками, на которых бычки откладывают свою икру.

Бычок-кругляк в брачном убранстве. Азовское море.

Сходства и различия в теле рыб

Ну что ж, начнём, пожалуй с тела.

Ротана ещё называют головешкой, не знаю наверняка, но, есть версия, что это из-за большой головы, которая занимает почти треть его тела. Само тело брусковатое, но немного уплощено с боков, особенно — в хвостовой части.

Ротан. Большая голова, тело уплощённое с боков.

Голова бычка-кругляка и бычка-песочника скромнее, не таких громадных размеров. Тело округлое, брусковатое, уплощение наблюдается непосредственно перед хвостом.

Бычок-кругляк. Голова нормального размера, тело брусковатое.

Сходства и различия в плавниках

Поскольку и ротан и бычок-кругляк и бычок-песочник, всё-таки, принадлежат к отряду окунеобразных, то, как все представители этого отряда, они имеют два спинных плавника. Здесь существенное различие в том, что у ротана задний ненамного длиннее переднего, а у бычка эта разница значительна.
Анальный плавник у ротана располагается под вторым спинным, и примерно одинакового с ним размера.

https://[email protected] 2x" alt="Второй спинной и анальный плавники небольшие." />Второй спинной и анальный плавники небольшие.

У бычков та же особенность, но, поскольку второй спинной плавник у них достаточно длинный, то и анальный тоже.

Как я уже упоминал — у бычка-кругляка мы видим в задней части первого спинного плавника чёрное пятно, у бычка-песочника тоже есть отличительная особенность. В отличие от кругляка, его второй спинной и анальный плавники заметно снижаются к хвосту. У кругляка эти плавники практически одинаковой высоты по всей длине.

Второй спинной и анальный плавники длинные, доходящие практически до хвостового.

Для тех, кто продолжает сомневаться, что по указанным признакам способен отличить бычка от ротана, назову главное различие — это брюшные плавники.
У ротана они парные и непропорционально маленькие и узкие. Наблюдения показывают, что при перемещениях по дну, ротан иногда опирается на них.

Брюшные плавники парные, маленькие и узкие.

У бычков, напротив, брюшные плавники срослись в один большой, по форме напоминающий присоску. И, поскольку, бычок живёт у самого дна, то это тоже не просто так. Присоской этой бычки пользуются, чтобы удерживаться на камнях во время волнения воды, например при шторме.

Брюшные плавники сросшиеся, образуют присоску.

А что же подкаменщик?

Вот, в общем-то, и все основные различия между ротаном и бычком.

И тут, скорее всего, многие зададут вопрос — а что же бычок-подкаменщик, как быть с ним?
И вопрос этот далеко не праздный, поскольку подкаменщик внесён в Красную книгу Москвы и Московской области, и ловить его, естественно, нельзя.
Так же часто, как ротана величают бычком и наоборот, бычка — ротаном, настолько же часто банального бычка-кругляка рыбаки считают краснокнижным подкаменщиком.

А ответ тут, тоже, достаточно прост. Внешне по всем признакам подкаменщик, действительно, напоминает бычка. У него такое же брусковатое тело, его второй спинной и анальный плавники такие же длинные, как и у бычков. Но у подкаменщика нет присоски, и это его основное отличие. Подкаменщик, несмотря на всю его схожесть с семейством бычковых, отряда окунеобразных, на самом деле принадлежит к семейству рогатковых, отряда скорпенообразных. То есть он бычкам даже не родня!

Так что обращайте внимание на присоску! Есть присоска — это бычок, нет присоски — подкаменщик.
Добавить к описанию подкаменщика фотографию и рад бы, да не могу — не ловил я его никогда, как, впрочем, и большинство рыболовов.

Итог

А в итоге хотелось бы сказать, особенно для рыбаков Москвы и Московской области: не стоит причислять рыбу к краснокнижной только на том основании, что имя ей — бычок. Зрите, как говорил Козьма Прутков, в корень, а именно — на присоску.

www.fish-hook.ru

Бычок черноморский

Черноморский бычок наравне с местным анчоусом – хамсой, является одним из самых заметных представителем подводной фауны Анапы, который тесно связан с человеком. Многие ветераны и пожилые люди помнят, как бычок спасал от голода во время Великой Отечественной войны. Этот уникальный местный продукт сал одни из брендов черноморских курортных городов. Сегодня старики слагают легенды и вспоминают забавные истории о ловле бычка в Анапе. Из рассказов наших дедов и старых рыбаков мы скроили покрывало из фактов о черноморском бычке – достойной рыбешке Черного моря.

Внешний вид

Черное и Азовское море подарило нам более двадцати видов бычков. На каменных и песчаных отмелях близ курорта Анапа мы встречаем 4 вида подводного обитателя. Все разновидности бычка очень схожи по строению тела и отличаются либо цветовой гаммой, либо длиной или количеством плавниковых лучей.

Самый распространённый анапский вид это - бычок кругляк. Из-за своего коренастого тельца и широко расставленным жаберным крышкам получено такое название. Тело полностью покрыто чешуей, вплоть до затылка. Голова с двумя близко посаженными глазами, рот среднего размера не доходит до уровня глаз. Характерный признак кругляка это заметное черное пятно с желтым ареалом на задней части первого спинного плавника. Как и у всех видов бычков, у кругляка брюшные плавники сросшиеся, и образуют что-то вроде присоски, которая помогает держаться на скользких камнях. Цвет тела кругляка серый или бурый с темными пятнами по бокам, в брачный период становиться темной иногда черной. Рост данного вида не более 25 сантиметров и весом до 250 грамм.

Встречается в Анапе и самый большой вид бычков – кнут или мартовик. Рекордсмен по весу может достигать до 500 граммов чистого веса при длине 35 сантиметров. Этот крепыш имеет в своем роде и самую крупную голову, которую раздувает широкими жабрами, которые на дне постоянно раскрыты. Рот большой и широкий. Расцветка бурая с темными пятнами, в период нереста ближе к черному цвету.

На протяжении всех песчаных пляжей Анапы можно встретить бычка песочника. Эта разновидность рыбки более светлая благодаря внешней среде. В свадебное время синеет. Голова не такая большая, как у других видов, тело короткое. Вырастает песочник до 20 сантиметров при весе 150 грамм.

Бычок головач со своей большой сплющенной головой, за которую получил свое прозвище, проживает в Черном море. Рот широкий с расставленной верхней губой, нижняя челюсть длиннее верхней. Расцветка бурая или красноватая с хорошо заметными черными пятнами, на конце хвоста хорошо заметен темный треугольник.

Повадки

Нерест у бычков начинается в апреле, и длиться все лето. В это время самцы одевают свой темный фрак и трудятся весь отпуск. Самки бычков, ветреные дамы и занимаются только откладкой икры, после чего уплывают подальше от семейных забот. Отец-бычок с самого начала нереста заботиться о гнезде. Для места созревания икры подойдет углубление в песке или в камнях, старая консервная банка или труба, все это необходимо сначала отчистить от мусора и острых предметов. Пришлая мамаша откладывает икру и исчезает, после чего бычок принимается заботиться о будущем потомстве. В его обязанности входит охрана гнезда от хищников и собратьев, постоянный доступ кислорода и приток воды, который осуществляется непрерывным маханием плавничков. Необходимо следить, чтобы на икринки не попадал мусор, который следует сразу удалить, чтобы не промял оболочку личинки. В этот период бычок практически не питается и сильно теряет в весе, но держится молодцом.

После недели, а то и месяца кропотливой заботы появляются мальки. После родов у бычка пропадает вся материнская забота, он начинает обильно питаться и даже готов съесть будущее потомство. Поэтому малькам желательно держаться подальше от взрослых особей и выживать самостоятельно.

Основной рацион взрослого бычка составляют, мелка рыба, небольшие ракообразные, донные черви. Бычок не любит напрягаться и гонятся за добычей, его излюбленные повадки, это ждать, затаившись в засаде, или откопать червячка на дне. Даже плавают наши герои неохотно. Передвигаются бычки по дну, пропуская через жабры потоки воды, помогая себе грудными плавниками. Движения получаются рывками и не спеша.

Интересные факты

Замечено, что бычок может долго находиться на воздухе. Оказывается, у нашей рыбешки имеется способность дышать кожей. Поэтому многие наблюдают, что купленные на рынке бычки, проявляют незаурядную активность. Даже после нескольких часов проведенных на воздухе, очутившись в морской воде бычок оживает и уплывает на дно.

У бычков нет плавательного пузыря, но как же они живут на дне? Секрет оказался в сросшихся грудных плавниках, которые со временем преобразовались в некую присоску. Этот инструмент служит хорошим зацепом, бычков можно встретить даже на отвесных каменных выступах.

Самка бычка обращает внимание не только на темный наряд будущего папаши, но и на его голос. Оказывается, в брачный период самцы могут издавать различные звуки, для привлечения невесты.

Популярные консервы «Бычки в томате», которые так обожал весь Советский союз, делались из нашего черноморского бычка кнута или мартовика. Размер рыбки был оптимален под стандартную консервную банку, а вкус, который запомнили наши отцы и деды, до сих пор является одним из ярких воспоминаний прошлых лет.

Где увидеть в Анапе

Встретить бычка можно на любом пляже Анапы. Для наблюдения за жизнью местной знаменитости, достаточно начального набора ныряльщика – маски и ласт. Бычок очень примечательное животное, подпускает близко и дает насладиться моментом лицезрения его повадок и даже охоты.
Для исследования гастрономических качеств бычка из Анапы, необходимо отправляться на рынки курорта. В летний период, турист без труда отыщет свою порцию сушеного, вяленного и даже жареного бычка.

myanapa.ru

Черноморский бычок - народная рыбка.: vladimirkrym — LiveJournal

Общие сведения.
Бычковые принадлежат к донным прибрежным рыбам. Имеют продолговатое покрытое чешуёй тело (до 40 см; сзади сжатое), большую широкую голову, крупные, близко расположенные друг к другу глаза, два спинных плавника (один из них обычно с костяными лучами), внизу — присоску, возникшую от срастания брюшных плавников. С помощью этой присоски они прикрепляются к придонным камням и довольно крепко удерживаются даже в сильный шторм. Бычков в Черном море более 10 видов, а если учитывать бассейн и Азовского моря, то более 20 видов.
Нерест с марта до августа, при температуре воды выше 10—12 °C. Самец строит гнездо в ямке под камнем, завлекая туда поочерёдно несколько самок, которые оклеивают потолок гнезда икрой. Самец создаёт движение воды в гнезде и охраняет икру до выхода молоди. Плодовитость до 2,7 тысяч икринок.
Бычок держится оседло. Обычно он затаивается под камнем, прячется в зарослях травы или зарывается в песок. Больших миграций не совершает, отходя на зиму от берега в более глубокие места. Питается рыбой, моллюсками, ракообразными, червями и др.
Как и многие другие рыбы, бычки плохо переносят значительные колебания температуры воды, резкие перемены погоды. После таких изменений рыба на некоторое время приостанавливает свою активность, практически не ест.
Бычок является объектом промысла.
Виды.
Самый крупный — бычок-мартовик (альтернативные названия: кнут, жаба). Самый многочисленный вид — бычок-кругляк. Далее идут: бычок-бубырь (или бо́бырь), афия, бычок-цуцик, приклеивающий икринки на каменистых мелководных россыпях, бычок-головач, бычок-травяник, горбыль, бычок-песочник (бабка), бычок-горлач и множество др.
Внешне различные виды бычков очень схожи, различить их довольно сложно. Основные отличия между различными видами бычков — это количество лучей на плавниках, окраска, пятнышки и полосочки на теле, оттенки, размер и количество чешуи.
Всех бычков можно разделить на две большие группы:
• солоноватоводные,
• морские.
Солоноватоводные являются реликтами и живут в Чёрном море ещё с тех пор, когда оно имело связь с Каспием. Морские постепенно переселяются в Чёрное море из Средиземного. Одним из первых переселился бычок-зеленчак и стал единственным промысловым видом из группы морских бычков.
Солоноватоводные бычки, или, как их ещё называют, понтические реликты, идеально приспособлены к жизни в лиманах. Они легко переносят резкие колебания солёности воды — от пресной до чисто морской. Кругляк и песочник, например, прекрасно чувствуют себя не только в Чёрном море, но и в Днестре и Днепре. А маленький бычок-цуцик по Дону проник до Воронежа и даже добрался до Мраморного моря, где солёность в два раза выше черноморской. Но в Мраморном море цуцик не стал многочисленным, а поднялся во впадающие в него реки — сказалась его склонность к опреснённой воде. Средиземноморский же по происхождению бычок-зеленчак совершенно не выносит пресной воды и обычно обитает в водоёмах с высокой солёностью.
В прежние годы бычки составляли до 30 % уловов в Чёрном море. Сейчас из-за ухудшения условий обитания и отрицательной экологической обстановки их количество значительно сократилось, однако адаптивные способности бычков весьма высоки, поэтому вымирание рыбам не грозит.

[Читать дальше.]
Краткое описание самых распространённых видов.
Места с песчаным, ракушечным дном предпочитают:
• Бычок-песочник. Длина 10—20 см, вес до 200 граммов. Имеет плотное, довольно короткое тело, не очень большую голову, плавники не имеют явственной окраски. Цвет тела светлый, грязновато-серый или желтоватый. Широко распространён по всему бассейну Чёрного и Азовского морей, встречается в реках, лиманах, на мелководьях с песчаным дном в массе до 50 особей и более на квадратный метр.
• А также бычок-ширман, бычок-горлач (распространены по всему бассейну).
Скальное и каменистое дно предпочитают:
• Бычок-кнут (мартовик). Длина до 35 см, вес 300—500 граммов. Тело удлинённое, крепкое, с большой головой. Рот наибольший среди всех бычков. Отличительной особенностью кнута является его большие широкие жабры (в воде они полностью раскрыты; таким образом кнут пугает других крупных хищников). Тело буроватое, с тёмными пятнами на боках, встречаются чёрные особи. Обитает в бассейнах Чёрного, Азовского и Каспийского морей, лиманах. Питается в основном рыбой, в том числе и другими бычками. На отдалённых от берега мелководьях (т. н. «банках») достигает рекордных размеров и веса (до 50 см и 1,5 кг соответственно).
• Бычок-кругляк (куцак). Длина до 25 см, вес до 250 граммов. Тело коренастое, хвост к концу уплощён, полностью покрытое чешуей, которая заходит также на затылок. Хорошо развита система каналов и пор боковой линии, особенно на голове. Рот умеренной длины, его углы не заходят за глаза. Окраска разнообразная, от светло-серой с неявственными пятнами по бокам, до бурой с чётким рисунком или чёрной(последнее особенно часто встречается в период нереста, охраняющие икру самцы остаются чёрными), однако есть характерный видоспецифичный признак этого бычка — чёткое чёрное пятно, иногда окружённое желтоватой каймой, на задней части первого спинного плавника. Голова как правило темнее туловища, плавники серые. Обитает в бассейнах Чёрного, Азовского и Каспийского морей. Встречается как в солёной, так и в пресной воде. Высоко поднимается вверх по рекам, проник даже в Москву-реку и в бассейн Балтийского моря.
На Чёрном и Азовском морях является объектом массового промысла (занимает по массе вылова промежуточное место между тюлькой и анчоусом, порой занимая лидирующие позиции в улове).
• Бычок-головач, «бабка». Длина 10—20 см, вес до 200 граммов. Отличается большой сплющенной головой, верхней губой, сильно расширенной по сторонам, удлинённоконическим телом, спереди утолщённым; нижняя челюсть его длиннее верхней, чешуя мелкая. Цвет тела серовато-бурый или красновато-бурый, с более или менее явственными тёмными пятнами, у хвоста треугольное черноватое пятно. Распространён в Днестре, Буге, Днепре, Волге; встречается в северо-западном районе Чёрного моря, в Каспийском и Азовском морях.
• Бычок-подкаменщик, также ошибочно относимый к бычкам вид, на самом деле относится к семейству Подкаменщиковые (Cottidae). Длина 10—30 см, вес до 250 граммов. Единственный тёмнотелый «бычок», обитающий в Понто-Каспийском бассейне (чисто пресноводный вид, если доверять научным источникам, данные о нахождении в море требуют подтверждения). Тело удлинённое, утолщённое; на заднем крае жаберной крышки острый шип. Имеет практически чёрный окрас и обитает под камнями. Там он роет норки и сидит, поджидая добычу, высунув из под камня только голову. Промыслового значения не имеет.
Заросшее травой и морскими водорослями дно предпочитают:
• Бычок-травяник (зеленчак). Длина 8—10 см, вес до 50—70 граммов. Имеет удлинённое, практически одинаковое по всей ширине, тело. Обитает в западной части Чёрного моря, Хаджибейском, Тилигульском (Одесская область) и др. лиманах. Встречается в водохранилищах Днепра. Ловится изредка любителями.
• Бычок-цуцик — небольшая (5—7 см) рыбка, живет в зарослях высшей водной растительности, питается беспозвоночными. В уловах встречается редко. Имеет мраморный рисунок на теле, на верхней части рыла два трубчатых отростка, напоминающие усики. Промыслового значения не имеет, однако может быть интересен аквариумистам. Встречается в опреснённых частях Чёрного, Азовского морей и Каспия(?), более обычен в водохранилищах рек бассейнов указанных морей.
Как на песчаном, так и на каменистом дне живёт:
• Бычок-гонец. Длина 10—20 см, вес до 100—130 граммов. Тело стройное, кругловатое, сильно утончённое к хвосту. Нижняя челюсть длиннее верхней и несколько загнута вверх. Губы узкие, рот всегда полуоткрыт и вооружён мелкими зубами. Чешуя мелкая. Цвет тела серовато-зеленоватый с тёмными пятнами, профиль похож на бычка-кнута. Рыба прячется под камнями или же устраивает себе норки в песке. Промыслового значения не имеет.
Ловля бычка.
Ловят бычков поплавочными, чаще донными снастями. Используют местный метод ловли (под лодкой, около пирса и т. д.) или же ловят «на протяжку» (закидывая снасть на 15—30 м, медленно подматывают; бычок преследует наживку и клюёт). Часто используют снасть с скользящим грузилом и двумя-тремя крючками, один из которых касается грунта. Приманка: земляные черви, креветка, кусочек морского червя или рыбы, в том числе и бычка, кусочек кальмара, мясо, печень, виноградные улитки и другие животные насадки. Леска 0,25—0,4 мм (на закидушки лучше 0,6 (основная) и 0,3 поводки), крючок № 6—10. Крючки предпочтительнее с длинным цевьём — их легче извлекать из пасти, так как поклёвка бычка жадная.

Бычок жареный.

Бычок горячего копчения к пиву.

Вяленый бычок к пиву.

Бычок вяленый чищенный к пиву.

Промышленный лов бычка.

Бычок-кнут (мартовик).

Бычок-головач.

Бычок-кругляк (куцак).

Бычок-подкаменщик.

Бычок-травяник (зеленчак).

Бычок-травяник (зеленчак).

Бычок-кнут (мартовик).

Бычок-головач.

Черноморские бычки.

Рыбалка.

Улов рыбколхоза.

.

vladimirkrym.livejournal.com

Рыбы бычки,описание - Блог рыбака

12 Январь 2014       Виктор      Главная страница » Рыбы      Просмотров:  

Рыбы бычки  относятся к прибрежным донным рыбам. Отличаются большой головой с крупными глазами, продолговатое тело.   На спине два плавника, внизу плавники срослись и образовали присоску. На ней они держатся на камнях. Рыбы бычки насчитывают более 20 видов разновидностей.

рыбы Бычки Водятся в озерах и в реках

Нерестятся рыбы бычки с весны до конца лета при воде не ниже 10 градусов. Самцы делают гнезда в камнях, куда заманивают самок. Они там обмазывают камни своей икрой. Самцы охраняют икру до появления молоди. Плодовитость до 3 тыс. икринок. Бычки ведут оседлый образ жизни. Находятся бычки под камнями, в траве, зарываются в ил. Кормом для бычков служат моллюски, черви, ракообразные, мелкой рыбой. Хорошо чувствуют перемены погоды, давление, температуру воды. При разных изменениях бычки перестают питаться и практически не бывают активными. Бычок является объектом рыболовного промысла.

Самый крупный из бычковых — мартовик (кнут, жаба). Самый многочисленный вид бычков — кругляк. Еще есть такие разновидности как: бубырь, афия, цуцик, песочник, горлач, головач, травяник, горбыль и другие.  Эти все виды очень похожи друг на друга, и отличить их можно если внимательно присмотреться. Найти отличия можно по лучам на плавниках, размеру, по чешуе, цвету окраски. Поделить их можно на две категории — морские и солоноватоводные.

Морские рыбы бычки переходят из Средиземного моря в Черное море. Самый популярный в черном море рыба бычок — зеленчак, который сейчас является промысловым видом.

Солоноватоводные старожилы Черного моря, живут там очень давно. Они адаптированы для обитания в лиманах. Рыбы бычки хорошо переносят колебания солености воды от пресной до соленой. Рыбы бычки песочник и кругляк кроме моря обитают в реках Днестр и Днепр. Цуцик обитает в реке Дон до города Воронеж и в соленом Мраморном море. Зеленчак любит только соленую воду и обитает в Средиземном море.

Раньше уловы рыб бычков были многочисленны, и составляли одну треть всего улова Черного моря. Но ухудшение экологии сделали свое дело. Но полное вымирание бычкам не грозит из за хорошего адаптирования к окружающей среде.

Ловятся рыбы бычки в основном на донки, а так же поплавочные удочки. Местные ловят так же на протяжку, протягивают приманку по дну метров 15, пока бычок не клюнет.  Грузило скользящее, и несколько крючков с насадкой червя, креветки, мяса, рыбы. Леску берут 0.2-0,4 мм. Крючки лучше брать с длинным цевьем. Их лучше вытаскивать и глотки бычков, поскольку они хватают сразу и глубоко.

Рыбы бычки имеют несколько видов

Рыбы бычки Песочник. Обитает в Черном и Азовском морях, в реках с песчаным дном. Плотность обитания до 50 штук на  1 кв. метр. Длина тела до 20 см, вес до 200 гр. Тело короткое, небольшая голова. Плавники без яркой окраски. Цвет светлый и желтоватый.

Рыбы бычки Ширман(горлач). Обитает в Днестровском, Березаньском и Днепровско-Бугском лиманах. В озерах Дуная и Азовском море. Тело у этих бычков удлиненное, чешуя крепко держится на теле. Голова сплющена, на спине два плавника. Нижняя челюсть длиннее нижней. Цвет тела серый, по бокам светло синие пятна. На плавниках синие полоски. У самцов окраска постоянная. Хорошо приспосабливается к обитанию заиленных и твердых почвах. Является промышленным видом. Его хорошо ловя рыбаки на Черном море.

Рыбы бычки Кнут (мартовик). Распространен в Черном, Каспийском и Азовском морях. Обитают рыбы бычки на каменистом дне. Длина тела до 40 см, вес  до 500 гр. Тело крепкое, удлиненное, с большой головой. Большой рот. Отличается от других бычков большими жабрами. При полном открытии он жабрами распугивает других рыб. Окрас бурый с пятнами по бокам. Кормится в основном мелкой рыбой. Бывают крупные размеры до 1,5 кг и длине 50 см.

Рыбы бычки Кругляк (куцак). Распространен в Черном, Каспийском и Азовском морях. Обитает в соленой и пресной водах. Длина тела до 30 см, вес до 250 гр. Коренастое тело, покрытое все чешуей, плоский хвост. Рот не большой. Окраска разная. Бывает  бурой, светло — серой, черной. От других бычков отличается черным пятном с желтой каймой. Голова темней тела, плавники серые. Попадается в Москве — реке и Балтийском море. На юге массово вылавливают вместе анчоусом и тюлькой.

Рыбы бычки Ротан. Рыба семейства головешковые. Длина тела до 30 см, вес до 300 гр.  Тело длинное, узкое, голова крупная. Отсюда прозвище ротан-головешка. Но в последнее время ее недолюбливают рыбаки. Поедает мальков, и все живое, не дает развиваться карасю.  Попал в наши водоемы из дальнего востока. Хорошо развивается в малых водоемах, где чувствует себя полным хозяином. Очень активный хищник. В них он может вырасти до больших размеров. В больших водоемах его вредоносная деятельность по уничтожению молоди не заметна так сильно. Клюет на все наживки. Проглатывает сразу и глубоко. Просто крючок практически вытащить невозможно. Промышленно  ротана не вылавливают.

Рыбы бычки Головач (бабка). Обитает бычок- головач в Днестре, Днепре, Волге, Буге. Попадается в Черном, Каспийском и Азовском морях. Длина тела до 20 см, вес до 200 гр. Голова сплющенная, губа сильно расширена по сторонам. Коническое длинное тело. Чешуя мелкая. Тело бурое с оттенками серого и красного. С темными пятнами, у хвоста имеется треугольное пятно.

Рыбы бычки Подкаменщик. Рыба семейства подкаменщиковые. Длина тела до 30 см, вес до 300 гр. Цвет тела темный, почти черный. Тело длинное, утолщенное. На жабрах сзади находится шип. Охотится спрятавшись в норе высунув одну голову. Промышленно не ловится.

Рыбы бычки Травник. Длина тела бычков до 10 см, вес до 100 гр. Тело длинное, одинаковое по всей длине. Распространен на западе Черного моря и Днепровском водохранилище. Иногда вылавливается рыбаками.

Рыбы бычки Цуцик. Распространен  этот бычок в пресных водах Черного и Каспийского морях. Маленькая рыба длиной до 7 см. Имеет интерес у аквариумистов. Цвет  тела мраморный. На морде два отростка похожие на усики. Обитает в зарослях. Кормится мелкими беспозвоночными. Практически не ловится.

Рыбы бычки Гонец. Длина тела этих бычков до 20 см, вес до 150 гр. Тело стройное, кругловатое. С мелкой чешуей. Окрас серо-зеленый. имеются темные пятна. Нижняя челюсть длинней нижней. Рот всегда приоткрыт, имеются зубы. Постоянно обитает в норах или под камнями. Промышленно не ловится.

Рыбы бычки очень красивые и вкусные рыбы.

 

 

 

На главную страницу.

Почитайте еще интересные статьи

    Метки: рыбы бычки     

rybalka48.ru

Бычок-головач — Википедия

Бычок-головач[1][2], или бычок Кесслера[3][4] (лат. Ponticola kessleri), — вид лучепёрых рыб семейства бычковых. Видовое название дано в честь Карла Фёдоровича Кесслера (1815—1881) — русского зоолога, основателя Петербургского общества естествоиспытателей.

Наибольшая длина тела самцов до 22 см, самок до 18 см, обычно до 12—18 см. Тело удлиненное, относительно низкое, почти не уплощенное по бокам. Затылок полностью покрыт чешуей, которая покрывает также спину до начала первого спинного плавника, верхнюю часть жаберной крышки, основания грудных плавников и брюхо; грудь спереди голая. Голова несколько уплощенная, достаточно массивная, ее ширина больше высоты. Рот большой, нижняя челюсть выступает вперед и несколько расширяется до уголков рта. Брюшной диск обычно не достигает анального отверстия. В первом спинном плавнике 5—7 колючих лучей, а во втором — 1 колючий и 16—19 мягких лучей. Высота лучей во втором спинном плавнике одинакова на всем протяжении и несколько ниже, чем в первом спинном плавнике. В анальном плавнике 1 колючий и 13—16 мягких лучей. У взрослых плавательный пузырь отсутствует. Общий фон окраски довольно изменчив — от красновато-жёлтого или коричневато-жёлтого до темно или буровато-серого, светлый на брюшной стороне. На спине темные, коричневатые «перевязи», на боках темно-коричневые и черные пятна и извилистые продольные полосы, на спинных плавниках три продольные ржавые полосы. Во время размножения самцы темнеют, на первом спинном плавнике появляется довольно широкая светло-желтая полоса[5].

Ареал вида охватывает лиманы северо-западной части Чёрного моря, побережья Болгарии, а именно в прибрежных озерах Мандренском, Бургасском, Варненском, Белославском[6]. В Дунае естественный ареал этого вида достигает Видин, является обычным видом в озерах дельты Дуная. Обитает в реках Днестр до Каменец-Подольского, также в реке Збруч и Быстрица, Южный Буг выше порогов; в Днепре до Днепропетровска.

С 1996 года отмечен как вид-вселенец в словацкой части Дуная[7] и к 2004 году этот вид стал одним из самых распространенных здесь видов бычков[8]. В бассейне Дуная этот вид как вселенец отмечается также в реке Тиса[9]. В верхнем Дунае был отмечен на австрийских и немецких участках до города Штраубинг[10][11]. В течение 2000—2002 годов этот вид был найден в маленьких ручьях черноморского побережья восточной Турции[12]. Начиная с марта 2009 года регистрируется в бассейне Северного моря в реке Вааль (Нидерланды)[13]. На немецком участке нижнего Рейна, между городами Кельн и Рес, этот вид в 2009 году составил 52 % в отлове бычков[14]. В 2011 году ареал этого вида охватил бассейн Рейна на границе Германии с Францией и Швейцарией, а также французскую часть реки Мозель[15].

В бассейне Чёрного моря отмечен только в бассейне северо-западной части моря, в низовьях Дуная и в придунайских озерах (Китай, Катлабух, Ялпух, Кагул и др.), в Днестре до впадения Збруча и Быстрицы, на опресненных участках Одесского залива, в Березанском и Днепровско-Бугском лиманах, в Южном Буге и в некоторых его притоках (Синюха), в Днепре, где распространился вплоть до Киевского водохранилища. В Крыму впервые был обнаружен в 2007 году в низовьях реки Альма[3].

Биология изучена недостаточно. Пресноводно-слабосолоноводная донная жилая рыба прибрежной зоны пресноводных водоемов (нижние течения рек, частично и их верхние участки), очень опресненных речных лиманов и участков моря и т. д., живущая при солености воды от 0-0,5 до 1,5-2,0 (3,0) ‰. Обычно держится мест с заметным течением и каменистым, плотным илистым, глинистым или песчаным грунтом. Половой зрелости достигает при длине тела 8,4 см, массе 17 г в возрасте двух лет. Размножение в апреле-мае. Плодовитость 150—1500 икринок. Нерест происходит на мелководьях прибрежной зоны с плотным каменистым или песчаным грунтом, где самцы устраивают гнезда под камнями, створками моллюсков и другими донными предметами и активно их охраняют. Питается червями, моллюсками, личинка насекомых и мелкой рыбой[5].

В Днестровском лимане бычок является носителем таких паразитов, как трематоды Nicolla skrjabini и личинки нематод Eustrongylides excisus[16]. В среднем течении Дуная у этого вида отмечено 33 вида паразитов, включая акантоцефалы Pomphorhynchus laevis, глохидии моллюсков Anadonta anatina и нематоды Raphidascaris acus[17]. Также он отмечен как носитель личинок инвазивной дальневосточной нематоды Anguillicoloides crassus.

В австрийском секторе Дуная отмечено только 5 видов паразитов. Среди них инфузории Trichodina sp., паразитические ракообразные Ergasilus sieboldi, трематоды Diplostomum sp. и Nicolla skrjabini, а также акантоцефал Acanthocephalus lucii[18].

  1. Парин Н.В., Евсеенко С.Л., Васильева Е.Д. Рыбы морей России: аннотированный каталог. — Сборник трудов Зоологического музея МГУ. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2014. — Т. 53. — С. 499. — 733 с. — 500 экз. — ISBN 978-5-87317-967-1.
  2. Васильева Е. Д. Рыбы Чёрного моря. Определитель морских, солоноватоводных, эвригалинных и проходных видов с цветными иллюстрациями, собранными С. В. Богородским. — М.: ВНИРО, 2007. — С. 165. — 238 с. — 200 экз. — ISBN 978-5-85382-347-1.
  3. 1 2 Болтачев А. Р., Карпова Е. П. Морские рыбы Крымского полуострова. — Симферополь: Бизнес-Информ, 2017. — 376 с. — ISBN 978-5-9500772-9-6.
  4. ↑ Книпович Н. М. Определитель рыб Черного и Азовского морей. Определитель. — М.: Научрыббюро, 1923. — 145 с.
  5. 1 2 Мовчан Ю. В. Риби України (укр.). — Київ: Золоті ворота, 2011. — 444 с. — ISBN 978-966-2246-26-1.
  6. ↑ Смирнов А. И. Окунеобразные (бычковые), скорпенообразные, камбалообразные, присоскообразные, удильщикообразные // Фауна України. — Киев: Наукова думка, 1986. — 8, № 5. — 320 с
  7. ↑ Stráňai I. (1997) Neogobius kessleri v Dunaji. Poľovníctvo a rybárstvo, 49(8): 33.
  8. ↑ Jurajda P., Černý J., Polačik M., Valová Z., Janáč M., Blažek R., Ondračková M. (2005) The recent distribution and abundance of non-native Neogobius fishes in the Slovak section of the River Danube. Journal of Applied Ichthyology, 21: 319—323.
  9. ↑ Harka Á., Bíró P. (2007) New patterns in Danubian distribution of Ponto-Caspian gobies — a result of global climatic change and/or canalization? Electronic Journal of Ichthyology, 1: 1-14.
  10. ↑ Wiesner C. (2003) Eingeschleppte Meeresgrundeln in der Österreichischen Donau — Gefahren und Potenziale. Am Fischwasser, 2: 29-31
  11. ↑ Seifert K., Hartmann F. (2000) Die Kesslergrundel (Neogobius kessleri Günther, 1861), eine neue Fischart in der deutschen Donau. Lauterbornia, 38: 105—108.
  12. ↑ Balik S., Turan D. (2004) A first record for the bighead goby (Neogobius kessleri Günther, 1861) along the Turkish eastern Black Sea coast. Turkish Journal of Zoology, 28: 107—109.
  13. van Kessel N., Dorenbosch M., Spikmans F. First record of Pontian monkey goby, Neogobius fluviatilis (Pallas, 1814), in the Dutch Rhine // Aquatic Invasions. — 2009. — Vol. 4, № 2. — P. 421—424.
  14. ↑ Borcherding J., Staas S., Krüger S., Ondračková M., Šlapanský L., Jurajda P. (2011) Non-native Gobiid species in the lower River Rhine (Germany): recent range extensions and densities. Journal of Applied Ichthyology, 27: 153—155
  15. ↑ Manné S., Poulet N, Dembski S. (2013) Colonisation of the Rhine basin by non-native gobiids: an update of the situation in France. Knowledge and Management of Aquatic Ecosystems, 411: 02
  16. ↑ Kvach Y. (2004) The metazoa parasites of gobiids in the Dniester Estuary (Black Sea) depending on water salinity. Oceanological and Hydrobiological Studies, 33(3): 47-56
  17. ↑ Ondračková M., Dávidová M., Blažek R., Gelnar M., Jurajda P. (2009) The interaction between an introduced fish host and local parasite fauna: Neogobius kessleri in the middle Danube River. Parasitology Research, 105: 201—208.
  18. ↑ Mühlegger J.M., Jirsa F., Konecny R., Frank C. (2010) Parasites of Apollonia melanostoma (Pallas 1814) and Neogobius kessleri (Guenther 1861) (Osteichthyes, Gobiidae) from the Danube River in Austria. Journal of Helminthology, 84: 87-92.

ru.wikipedia.org

Морской бычок - описание рыбы и и как ее приготовить

Консервы из рыбы бычок в маринаде или томате знакомы всем. Из свежей и мороженной делают вторые блюда. Из сушёной варят очень вкусные рыбные супчики. Стоимость продукта бюджетная.

Основные виды

В отряде бычковых 1359 видов, сгруппированных по 189 родам. Промысловые породы обитают в солоноводных морях Азовском, Каспийском, Черном — это песочник, кнут, кругляк, головач, цуцик. На фото видно, что окраска особей разнообразная — от светло-серой, до коричневой и черной, с пятнами или полосами. Средний вес рыбы в улове 200 грамм. Экземпляр самого крупного бычка-кнут достигает 0,5 кг.

Ловля бычка

Чтобы удачно поудить нужно найти места скопления рыбы на пирсах, каменистом дне, рядом с крутыми берегами и в донных ямах. У рыбака на лодке возможностей больше.

Используется оснастка с грузилами до 50 г, поводком ниже грузила и двумя-тремя поводками выше грузила, привязанными через 25-30 см.

Бычки нередко затягивают приманку под камни и обрывают леску, поэтому, на рыбалку нужно брать несколько оснасток.

Хищные морские обитатели хорошо реагируют на живую приманку, но, часто капризничают. Нужно предложить рыбкам разных живцов. Из искусственных приманок работают воблеры и небольшие силиконки. При микроджиговой рыбалке следует подбирать небольшие насадки и использовать скачкообразные движения с паузами.

Ловить бычков можно в любое время года и суток с учётом того, что зимой рыбы опускаются на большую глубину. На поведение особей влияют и погодные условия. В жару и при шторме рыба удаляется от береговой линии. В штиль лучше подходит к берегу.

Рецепты блюд

Мясо морских бычков вкусное, чуть сладкое, самодостаточное. Поэтому, приправлять их травами необязательно.

Бычки жареные

Калории: 149 ккал

Белки: 16 г

Жиры: 4.1 г

Углеводы: 7.7 г

  • Удалите жабры и выпотрошите рыбу. Зачистите от черной плёнки внутреннюю часть брюшка. Промойте, обсушите разовыми салфетками. Приправьте солью и перцем.

  • Поставьте разогреваться масло в сковороде с толстым дном на максимальной температуре. Всыпьте в сухой лоток муку, обваляйте бычков с двух сторон.

  • Когда масло закипит, отправляйте готовить первую партию. Переворачивайте тушки, когда образуется золотисто-коричневая корочка, как на фото. На обжарку закладки уйдёт 6-10 минут.


Подавайте блюдо с салатом из свежих овощей. Эта рыбка одинаково хороша в горячем и холодном виде.

Котлеты из бычка

КБЖУ/в граммах на 0,1 кг:

  • белки 15,1
  • углеводы 4
  • жиры 7,8
  • калорийность 145,3

Время приготовления: 20 минут

Время готовки: 25 минут

Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

  • 1 кг бычков свежих/мороженных
  • 1 шт репчатого лука
  • 1 куриное яйцо
  • 70 мл растительного масла
  • 30 г манной крупы
  • 30 г панировочных сухарей
  • 10 грамм свежей петрушки
  • соль, перец произвольно

Способ приготовления:
  1. Выпотрошите и промойте рыбу. Удалите хвосты, головы, плавники. Почистите и крупно порубите лук.
  2. Пропустите бычков с луком через мясорубку с мелкой решёткой. Добавьте манку, яйцо, приправьте солью с перцем, вымешайте фарш в течение 1-2 минут.
  3. Поставьте разогреваться толстостенную сковородку с маслом на высокой, но не максимальной температуре. Сформуйте котлетки, обваляйте в панировочных сухарях.
  4. Когда масло закипит, готовьте котлеты небольшими партиями так, чтобы они не лежали вплотную. Время приготовления по 2-3 минуты на каждой стороне.

Подавайте котлеты с рисом или картофелем, украсив зеленью.

Сушёный бычок

Сушение бычков является способом заготовки в регионах, где практикуется промысел. Рыб сушат после выдержки в солевом растворе или в сухой соли.

КБЖУ/г на 100 г:

  • белки 15,9
  • углеводы 0
  • жиры 1,8
  • калорийность 80

Время приготовления: 20 мнут

Время готовки: от 48 часов

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих бычков
  • 4 ст. л. крупной, соли без йода
  • 1 л воды

Способ приготовления:
  1. Выпотрошите и промойте рыбу. Чешую можно очистить или оставить.
  2. Размешайте в воде соль, заложите рыбу так, чтобы она была полностью покрыта рассолом. При необходимости, используйте гнёт.
  3. Оставьте просаливаться в холодильнике на сутки.
  4. При сухом способе натрите рыб солью, уложите в неметаллическую ёмкость, пересыпав солью каждый слой. Закройте крышкой или плёнкой. Оставьте в холодильнике на сутки.
  5. Промойте рыбу, соберите на леску или проволоку, оставьте сушиться на открытом воздухе.

Через сутки можно снимать пробу — кому-то нравятся бычки с выдержкой 24 часа, кому-то более просушенные.

Заключение

Попробовав бычков один раз, люди становятся ценителями этого нежного сорта и стараются не упустить случая, включить рыбку в меню.

moreprodukt.info

Обыкновенный подкаменщик — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Обыкновенный подкаменщик[1], или европейский обыкновенный подкаменщик[2], или широколобка[2], или обыкновенный бычок-подкаменщик[3] (лат. Cottus gobio) — вид пресноводных лучепёрых рыб семейства рогатковых.

Европейский обыкновенный подкаменщик длиной до 18 см, обычно около 10 см[4], самцы крупнее самок[5]. У него веретенообразное тело, большая, широкая голова (у самки она заострённая), гладкая кожа без чешуи и редуцированный плавательный пузырь. Его брюшные плавники расположены на груди. Часто рыбу путают с бычком-цуциком. В то время как у подкаменщиков, как и у большинства рыб, они разделены, у бычка-цуцика они сращены друг с другом, образуя похожий на присоску орган. Продолжительность жизни до 10 лет[4].

Европейский обыкновенный подкаменщик обитает в проточных водоёмах Европы на высоте до 2 000 м над уровнем моря и в прохладных озёрах. Вид требователен к качеству воды, ему необходима высокая концентрация кислорода и скорее низкая температура воды. Обитает на каменистом дне.

Рыба плохо плавает и поэтому рывками передвигается с широко расставленными грудными плавниками над дном. Эта донная рыба активна ночью. Днём она неподвижна и почти незаметна на каменистом грунте, укрываясь между камнями и растениями.

На подкаменщика часто охотятся форель и налим[3].

Подкаменщик питается мелкими донными животными, такими как личинки насекомых и гаммарус (Gammarus pulex), реже икрой, личинками и молодью других рыб, чаще всего гольяна, колюшки, форели, потому как эти рыбы наиболее частые его соседи по водоему[3][6].

Нерест происходит в период с февраля по май. Самец строит яму под камнями, в которую самка мечет икру. Самец охраняет гнездо, до тех пор, пока через 4—5 недель не появятся мальки.

Обыкновенный подкаменщик внесён в Красную книгу РФ[5].

  1. Богуцкая Н. Г., Насека А. М. Каталог бесчелюстных и рыб пресных и солоноватых вод России с номенклатурными и таксономическими комментариями. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2004. — С. 186. — 389 с. — ISBN 5-87317-177-7
  2. 1 2 Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 385. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
  3. 1 2 3 Жизнь животных. Том 4. Ланцетники. Круглоротые. Хрящевые рыбы. Костные рыбы / под ред. Т. С. Расса, гл. ред. В. Е. Соколов. — 2-е изд. — М.: Просвещение, 1983. — С. 482. — 575 с.
  4. 1 2 FishBase: Cottus gobio
  5. 1 2 Васильева Е. Д. Рыбы. — М.: АСТ, 1999. — 640 c. — (Природа России: жизнь животных). — ISBN 5-237-02585-4
  6. ↑ Лебедев В. Д., Спановская В. Д., Савваитова К. А., Соколов Л. И., Цепкин Е. А. Рыбы СССР. — М.: Мысль, 1969. — 448 с.

ru.wikipedia.org

польза и вред для здоровья

Бычки – популярная в кулинарии рыба из семейства Бычковые. Они проживают в море и в пресных водоемах, представлены самыми разнообразными видами. Классификаторы включили в этот род более 1300 разновидностей, среди которых большинство – обитатели морских глубин. Остальные проживают в реках и озерах. Рыбакам известно, что бычок – крайне прожорливая и вездесущая рыба, она нередко склевывает наживку, предназначенную для других, более крупных видов. Медицине известно, что этот продукт представляет огромную ценность для организма и может использоваться в диетическом рационе.

 

Как выглядит и где водится бычок

Бычки водятся практически в каждом водоеме Евразии, они неприхотливы и выносливы, имеют способность приспосабливаться даже к самым небезопасным условиям. За счет быстрого размножения и высокого процента выживаемости малька, популяции видов растут крайне быстро, из-за чего рыба представляет огромную ценность для пищевой промышленности.

Узнать бычка по внешнему виду сможет каждый, кто хоть немного разбирается в рыбе. У него большая, скругленная голова, с выпуклыми глазами и широкой пастью. Туловище у рыб короткое, максимально может достигать 25–27 см, есть некоторые виды, которые вырастают до 40 см, но встречаются они крайне редко. У этих обитателей водоемов широкая спина, крупные плавники. Окрас кожицы может быть любой – от светло-серого до черного с яркими желтыми пятнами, в зависимости от разновидности. Бычки питаются мальками, моллюсками и прочей водной живностью, также с удовольствием поедают планктон.

Виды

Официально бычки не считаются пресноводной рыбой, все разновидности условно разделают на две подгруппы:

  • солоноватоводные;
  • морские.

Первый тип с легкостью адаптируется к любым условиям обитания, он прижился в реках и даже в водоемах со стоячей водой. Наиболее распространены представители этой группы в лиманах и устьях рек. Морские бычки обитают только в соленой воде и не имеют таких адаптационных способностей. Наиболее распространенными разновидностями, представляющими ценность в кулинарии, являются следующие:

  • кнут;
  • цуцик;
  • гонец;
  • песочник;
  • ширман;
  • кругляк;
  • головач;
  • травяник.

Бычки могут иметь несущественные различия во внешнем виде. Их кожица окрашена в светло-серый, черный цвет, есть разновидности с пятнами, полосами или другим природным узором.

Чем отличается ротан от бычка

Ротан имеет небольшое сходство с представителями семейства Бычковые, хотя относится к роду Головешек. Из схожести у этих разновидностей только скромные размеры, большая распространенность, окрас кожицы и крупные плавники. Отличие же заметно, если посмотреть на туловище – оно уплощенное, а морда острее, чем у бычков. В остальном больших различий нет, но опознать ротана легко по этим двум признакам. Кроме этого, у него совершенно другой вкус.

Состав и калорийность

Калорийность сырого продукта – 89 ккал на 100 г. Жиров в нем не более 2–3% в зависимости от разновидности. Рыба вообще не содержит углеводы, поэтому она может использоваться даже в рационе людей, страдающих сахарным диабетом, у которых снижена способность к усвоению таких веществ.

Бычки – ценный пищевой продукт, который может восполнить дефицит протеинов, минералов, витаминов, аминокислот и жиров в организме человека. В состав этой рыбы входит свыше 30 различных веществ, которые благотворно влияют на здоровье.

  1. Витамин D – вещество, которое необходимо для усвоения кальция. Этот компонент обеспечивает здоровье костей, поддерживает нормальный гормональный фон, предотвращает депрессию, апатию и быструю утомляемость.
  2. Витамины группы В – обеспечивают функционирование нервной системы, способствуют быстрой регенерации тканей, поддерживают процессы образования новых клеток мозга. Они необходимы для здоровья пищеварительной системы, репродуктивной функции, кожи.
  3. Витамины Е и А – вещества с антиоксидантным действием, которые заботятся об иммунитете, коже, поддерживают рост волос и укрепляют их, обеспечивают защиту от онкологических заболеваний, участвуют в делении клеток.
  4. Железо, кобальт, йод – компоненты, которые благотворно влияют на процессы кроветворения, поддерживают функционирование щитовидной железы, нормализуют уровень гормонов в организме и обеспечивают здоровье кожи, волос, ногтей.
  5. Калий и натрий – вещества, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, обеспечивают нормальный водно-солевой баланс, необходимы для здоровья почек и хорошего сна.
  6. Магний – необходим для предотвращения бессонницы, при повышенной раздражительности, в послеродовой период. Он также заботится о здоровье нервной системы, нужен для интеллектуальных способностей, памяти, стрессоустойчивости.
  7. Сера – компонент, который способствует здоровью и красоте кожи, выводит из организма токсины и шлаки, поддерживает баланс микроэлементов в костной ткани.
  8. Фосфор – необходим для зубов, нервной системы, иммунитета, костей и функционирования внутренних органов.
  9. Жирные кислоты – повышают сопротивляемость организма, помогают похудеть и очистить сосуды, нужны мозгу для нормальной работы и помогают сохранять здоровые темпы регенерации клеток и метаболизма.

Также в бычках содержатся аминокислоты, которые при попадании в организм способствуют нормализации работы внутренних органов и систем. Они необходимы для оздоровления всех составляющих опорно-двигательного аппарата, уберегают от сосудистых заболеваний, благотворно влияют на печень.

 

Полезные свойства бычков

Общая польза

Есть много полезных для организма свойств у этой рыбы, поэтому ее нужно обязательно включать в свой рацион. В отдельных случаях кушать бычки рекомендуют сами врачи, если это необходимо для восстановления здоровья. Богатый состав этого продукта позволяет использовать его как источник ценных витаминов, минералов, протеина, жирных кислот. Есть универсальные свойства у бычков, которые полезны для всех людей независимо от их возраста, пола, состояния организма.

  1. Рыба очень полезна для людей с заболеваниями сердца. Магний и жирные кислоты, содержащиеся в ней, укрепляют сердечную мышцу, нормализуют функционирование сосудистой системы, улучшают кровоснабжение тканей.
  2. Компоненты, которые входят в состав продукта, помогают организму перерабатывать избыток холестерина, который вредит сосудам и может стать причиной тяжелых осложнений.
  3. Питательные вещества, которые содержатся в бычках, улучшают работу мозга. Жирные кислоты из этой рыбы улучшают память, повышают интеллектуальные способности и концентрацию внимания. Кроме этого, протеины из этого продукта принимают участие в процессах нейрогенеза, то есть используются для создания новых клеток мозга.
  4. Жирные кислоты, в частности омега-6, содержащиеся в рыбе, улучшают внешний вид кожи, укрепляют волосы, делают их шелковистыми и блестящими.
  5. Бычки содержат витамины, обладающие антиоксидантным действием. Они защищают от разных типов рака. Согласно результатам недавних исследований омега-3 также не позволяет расти и развиваться раковым клеткам.
  6. Для тех, кто пребывает в состоянии апатии и депрессии, потребление этой рыбы может быть очень полезным. Активные компоненты продукта нормализуют процессы синтеза гормонов, ответственных за жизненную энергию, эмоциональное и психическое здоровье.
  7. Бычки – отличный продукт для тех, кто страдает от высокого кровяного давления. Продукт не содержит трансжиры, а омега-3 и омега-6 способствуют увеличению просвета сосудов. Магний предотвращает приступы, снимая спазмы, и снижает уровень кортизола в крови.

Как можно увидеть, бычки при регулярном потреблении могут существенно укрепить здоровье и даже помогут справиться с различными диагнозами. Также стоит учитывать пользу этого продукта для женщин при различных физиологических состояниях, мужчин, детей.

Для женщин

Дефицит кальция и серы в женском организме крайне негативно сказывается на репродуктивной функции, поэтому бычки являются полезным продуктом питания для тех, кто планирует зачать ребенка. Этот продукт защищает организм от дефицита минеральных веществ. Жирные кислоты, которые входят в состав рыбы, обеспечивают надежную защиту от инфекционных заболеваний, поддерживают иммунную систему. Омега-3 также помогает предотвратить рак молочной железы и шейки матки, когда потребляется с жирорастворимыми витаминами (токоферол и ретинол).

Для мужчин

Мужчинам очень полезно кушать блюда, приготовленные из этой рыбы, по трем причинам.

  1. Протеины необходимы для нормального функционирования репродуктивной системы.
  2. Антиоксиданты защищают от воспалительных процессов и онкологических заболеваний, к которым предрасположены представители сильного пола старше 40 лет.
  3. Жирные кислоты и минеральные соединения поддерживают здоровье кровеносных сосудов и сердца, снижают риск инсульта и инфаркта.

Согласно статистике мужчины имеют предрасположенность к некоторым эндокринным заболеваниям, связанным с дефицитом йода и других минеральных веществ, поэтому потребление рыбы для них является хорошей профилактикой. В бычках 18% протеинов, которые легко усваиваются организмом и расходуются на поддержание здоровья мышечной ткани. Это незаменимый продукт для мужчин, которые ведут активный образ жизни, ежедневно подвергаются большим физическим нагрузкам или же увлекаются силовыми тренировками.

При беременности

Медики и многие люди, далекие от этой профессии, любят повторять: «Беременность – не болезнь». Это правда, но это естественное для организма состояние достаточно сильно истощает. Женщины за 38–40 недель могут приобрести целый ряд проблем и заболеваний, если не будут поставлять своему телу полный комплекс веществ, необходимых не только для развития ребенка, но и для здоровья его матери. Бычки – очень ценный продукт для женщин, ожидающих появления ребенка, потому что он помогает избежать дефицита основных компонентов, необходимых для поддержания здоровья. Вот лишь несколько полезных свойств этой рыбы, которые актуальны при беременности:

  1. Укрепление зубов, костей, нормальное формирование скелета ребенка за счет содержания кальция, витамина D.
  2. Поддержание иммунитета, защита от инфекционных заболеваний, которые достаточно сложно лечить по причине невозможности использования традиционных фармацевтических препаратов в этот период.
  3. Обеспечение необходимыми для развития нервной системы эмбриона веществами.
  4. Защита от депрессивного расстройства, поддержание нормального гормонального фона.
  5. Предотвращение набора лишнего веса по причине низкой калорийности.
  6. Защита от анемии у беременной и гипоксии плода.
  7. Укрепление сердечно-сосудистой системы ребенка и самой женщины.

Как можно увидеть, преимуществ от потребления бычка очень много. Главное – не использовать сушеную и вяленую рыбу в рационе по причине риска развития пищевых токсических инфекций, а также из-за большого количества соли, которая может привести к отекам.

Видео: как правильно питаться во время беременности Развернуть

При грудном вскармливании

Регулярное употребление бычков в период грудного вскармливания помогает женщине справляться со стрессом и повышенной утомляемостью, ускоряет процесс послеродового восстановления. Если до рождения ребенка женщина регулярно ела рыбу, ограничивать потребление этого продукта после родов не стоит. Если нет противопоказаний, бычки пойдут только на пользу как матери, так и ее малышу.

Бычки – ценный продукт питания для кормящих женщин, ведь он содержит необходимые для лактации компоненты, а также восполняет дефицит минералов и витаминов, что положительно сказывается и на здоровье матери, и на развитии ребенка. Крайне редко у детей возникает аллергия на этот продукт, только в таком случае стоит исключить его из рациона.

Женщинам в этот период крайне необходим легкоусвояемый белок, а бычки содержат протеины в большом количестве. Кроме этого, в них содержатся жиры и жирные кислоты, а они нужны для роста малыша, его иммунитета и правильного развития нервной системы. Также эти компоненты участвуют в регуляции обменных процессов и синтезе необходимых для функционирования организма гормонов.

Йод, селен, магний, фосфор, сера и кальций – это компоненты, которых обычно недостает кормящим матерям, из-за чего страдают и их дети. От этих веществ зависит здоровое развитие костей, зубов, сердечно-сосудистой системы. Бычки полностью восполняют потребность женского организма в этих микроэлементах, а также при регулярном потреблении предотвращают дефицит минералов у ребенка.

Этот вид рыбы – источник витаминов группы В. Рибофлавин, пиридоксин, цианокоболамин, пантотеновая кислота – это вещества, которые нужны матери и ребенку для кроветворения, иммунитета, здоровой кожи и волос, поддержки нервной системы.

Для детей

Детям тоже можно есть бычки, начиная с трехлетнего возраста. Ребенок с самого момента рождения интенсивно растет, а на обеспечение этих процессов нужны протеины животного происхождения. В 100 г бычков содержится 18 г белка, а это почти покрывает суточную потребность дошкольника в этом компоненте.

Кроме этого, в рыбе содержатся жирные кислоты, которые крайне необходимы детскому организму. Они производят такие эффекты:

  • стимулируют работу мозга;
  • улучшают память;
  • повышают концентрацию внимания, что очень важно для эффективного обучения;
  • заботятся о здоровье кожи, оберегают от дерматитов;
  • улучшают функционирование пищеварительной и сердечно-сосудистой системы;
  • защищают печень от токсинов.

Витамины группы В, при потреблении в комплексе с жирами, содержащимися в рыбе, обеспечивают надежную защиту от инфекций, помогают организму ребенка быстро справляться с простудой и другими болезнями. Минеральные соединения обеспечивают рост костей, гармоничное развитие скелета, защищают нервную систему ребенка от стрессов и больших эмоциональных нагрузок.

При похудении

Бычки – низкокалорийная, богатая протеинами рыба, в состав которой входит лишь 2% жиров, за счет чего она очень полезна для тех, кто хочет справиться с лишним весом. Этот продукт может быть включен в рацион в большом количестве, причем это не скажется негативно на результатах похудения. Наоборот, бычки способствуют более быстрому сжиганию жиров. Они обладают такими полезными свойствами, актуальными для тех, кто худеет:

  1. Жирные кислоты, которые входят в состав бычков, активизируют процесс липолиза.
  2. Большое количество белка позволяет худеть без ущерба для мышечной массы.
  3. Витамины и минералы снижают вред от диет для волос, ногтей и кожи.

Кроме этого, рыба содержит минимальное количество калорий, но при этом дает длительное чувство сытости и максимум энергии. Поэтому для худеющих такой продукт – настоящая находка. К примеру, в одной порции (200 г) содержится всего 180 ккал. Но чтобы похудеть с помощью бычков, важно готовить их правильно – тушить с овощами, запекать или же использовать для паровых котлет, тефтелей, легких паштетов.

 

Вред и противопоказания

Бычки – максимально безопасная рыба, она практически не имеет противопоказаний. Единственная причина, чтобы отказаться полностью от употребления – гиперчувствительность. То есть тем, у кого есть аллергия на рыбу, нужно полностью исключить ее из рациона, так как она может негативно влиять на здоровье пищеварительной системы и других органов.

Потенциальный вред может быть связан с употреблением сырых или вяленых бычков. Дело в том, что в процессе сушки соленая рыба покрывается тонкой, герметичной пленкой, а внутри могут развиваться анаэробные бактерии, которые выделяют ботулотоксин (сильнейший яд, который негативно влияет на мозг и иногда приводит к летальному исходу). Вредно употреблять соленые бычки в больших количествах и тем, у кого диагностирована гипертоническая болезнь и подагра. Технология приготовления подразумевает использование большого количества соли, а это может привести к резкому повышению кровяного давления и нарушению метаболизма.

Не рекомендуется злоупотреблять бычками тем, у кого есть заболевания щитовидной железы. Этот продукт может принести огромную пользу, нормализовать функционирование эндокринной системы, но его нужно применять только с разрешения врача. Бесконтрольное применение рыбы при таких диагнозах может стать причиной ухудшения состояния здоровья.

Как выбрать и хранить

При покупке рыбы первым делом необходимо оценить ее внешний вид – испорченный продукт можно вычислить даже невооруженным глазом. Второй критерий выбора – запах. Свежие бычки имеют слабо выраженный, приятный рыбный аромат, но если присутствуют нотки сероводорода, гнили или химикатов, покупать такой продукт нельзя, он может быть опасным для организма. Дополнительные советы по выбору:

  1. Необходимо обратить внимание на глаза рыбы. У свежих бычков они ни в коем случае не должны быть мутными.
  2. Кожица не должна быть пересохшей, как и плавники.
  3. На теле бычков отсутствуют видимые повреждения.
  4. Если легко надавить пальцем на туловище рыбы, оно должно пружинить, быть цельным и упругим, сразу же восстанавливать свою форму. Если это не так и после касания остаются вмятины, не стоит покупать такую продукцию – она не свежая.
  5. Если планируется приобретение рыбы в герметичной упаковке, нужно обязательно посмотреть на целостность пакета, обратить внимание на дату производства.

Важно понимать, что купить свежих бычков можно только в регионах, расположенных около водоемов – морей, озер, рек. Если же рыбу продают в городе или поселке, где нет никаких водных артерий, она может испортиться при транспортировке. Еще иногда продавец пытается выдать размороженный продукт за свежевыловленный.

Правила хранения такие же, как и для любой другой рыбы, но нужно их знать, чтобы случайно не испортить продукт и не отравиться. Можно хранить бычки в холодильнике, в морозильной камере. Если это свежевыловленная рыба, срок хранения без термической обработки при температуре 2–3 градуса – 48 часов, не больше. Если нужно заморозить – можно хранить при температуре не выше -10 градусов до 2 месяцев. Уже приготовленную рыбу нужно съесть на протяжении 2–3 суток. В крайнем случае, можно хранить тушеные бычки 4–5 дней, прокипятив их на 2–3 сутки.

Если планируется засолка или вяление рыбы, тоже нужно знать и соблюдать правила хранения. Соленая, полностью суха рыба может храниться до 30 дней, не дольше. Жиры, которые содержатся в продукте, начнут окисляться, появится неприятный запах и горьковатый привкус. Есть такую рыбу нельзя, она очень вредна для печени и почек, может спровоцировать сильнейшее пищевое отравление. Чтобы надолго сохранить вкус и пользу продукта, необходимо держать его в сухом, прохладном месте. Вяленых бычков нужно съесть на протяжении 2 недель, хранить в холодильнике.

Как вкусно приготовить бычка: рецепты

Готовить бычки можно по-разному, в любом сборнике рецептов есть пара десятков вариантов, которые помогут сделать из этой простой рыбы настоящий кулинарный шедевр. Главное – правильно выбрать и хранить ее, чтобы не испортить готовое блюдо. Для тех, кто уже решился разнообразить свой рацион этим продуктом, есть несколько классических, проверенных годами рецептов.

В духовке

Запекать рыбу в духовке – лучшее решение. Во-первых, за счет равномерного распределения температуры она хорошо пропекается. Во-вторых, для этого не нужно использовать большое количество масла, а это значит, что калорийность готового блюда не станет выше. Есть множество способов запекать этот продукт в духовке. Ниже несколько популярных рецептов.

Шашлычки из бычков с картофелем готовится так – рыбу очищают, маринуют в специях, лимонном соке и оливковом масле, оставляют на 30 минут в этой смеси, желательно в холодильнике. Картофель очищают и нарезают ломтиками любой формы, солят, смазывают маслом и выкладывают на противень, который предварительно застилают фольгой. В промаринованные рыбки втыкают деревянные шпажки, устанавливая их вертикально в картофель. Отправляют в духовку на 40 минут, выпекают при температуре 200 градусов.

Второй способ менее трудоемкий, можно сказать – классический. Очистить бычки, желательно удалив головы, без них рыба будет смотреться аппетитнее. Отдельно приготовить маринад – 2 столовые ложки лимонного сока, такое же количество растительного масла, соль, ароматные травы или просто черный перец. Смазать рыбу этой смесью, уложить в жаропрочную форму, можно на луковую подушку (нарезать лук кольцами и покрыть дно формы). Выпекать при температуре 200 градусов на протяжении 30–40 минут до готовности.

 

На сковороде

Можно просто пожарить бычки – это самый простой способ, но из-за использования растительного масла готовое блюдо получается более калорийным. Чтобы тушки не распались в процессе приготовления, нужно выбирать только самую свежую рыбу, желательно такую, которая не подвергалась замораживанию.

Жарить очень просто – нужно раскалить сковороду с подсолнечным маслом, очистить и промыть рыбу, посолить и вывалять в муке (можно сначала в взбитом с солью яйце), выложить на сковороду и прикрыть крышкой. Перевернуть через 3–5 минут, чтобы обжарить вторую сторону. Подавать в горячем виде к гарнирам или же как самостоятельную закуску, можно украсить дольками лимона, оливками или же обычной зеленью.

В мультиварке

Готовить рыбу в мультиварке – это хорошая идея, потому что благодаря этому прибору можно сделать кости мягкими и абсолютно безопасными даже для детей. Самый простой рецепт приготовления – тушение бычков в томате. Чтобы сделать вкусное и полезное блюдо, нужны такие ингредиенты:

  • 1 кг рыбы;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 50 г томата;
  • 1 луковица;
  • соль, сахар, перец, специи – по вкусу.

Нужно включить в мультиварке режим с температурой около 150–170 градусов, чтобы сначала обжарить в чаше лук на подсолнечном масле. Когда он приобретет золотистый оттенок, туда же добавить томат, соль, перец и сахар (чтобы сбалансировать кислоту пасты), уложить очищенные бычки без голов. Долить 1 стакан воды, закрыть крышку.

Нужно выбрать оптимальный режим с продолжительностью не менее 1,5 часа (такое время необходимо, чтобы у рыбы размягчились кости, а мякоть стала нежной и вкусной). Выбор программы зависит от модели мультиварки. В некоторых вариантах есть режим «Тушение», если же его нет, можно выбрать программу для овощей или каши, где также не слишком высокая температура.

Для владельцев питомцев, которых можно кормить бычками, тоже может пригодиться рецепт приготовления в мультиварке. Для животных нужно тушить рыбу без томата (кислота плохо влияет на здоровье пищеварительной системы), добавив небольшое количество соли и растительного масла. Из тушеных в воде с маслом бычков можно готовить паштеты или перемолоть на мясорубке и заморозить, использовать вместо корма, как добавку к кашам.

В томатном соусе

В каждом продуктовом магазине сегодня можно купить консервированные бычки, тушенные в томатном соусе. Этот продукт популярен из-за своих вкусовых качеств. Нежное филе рыбы гармонично сочетается с кисло-сладкой подливой и овощными добавками (лук и морковь). Но приобретать консервы не всегда безопасно. Во-первых, они не слишком полезны, потому что содержат консерванты, а продукты от долгого хранения теряют часть активных веществ. Во-вторых, бычки в томате часто подделывают, что не дает гарантии их безопасности. Если была нарушена технология приготовления, консервированная рыба может быть опасной. Поэтому, лучше брать свежие бычки и готовить самостоятельно.

Ингредиенты:

  • 1 кг рыбы;
  • 1 луковица;
  • 2 морковки;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • сахар, соль, молотый перец по вкусу;
  • 1 чайная ложка уксуса или лимонного сока.

Нужно очистить рыбу, промыть и прожарить на масле. Отдельно припустить на маленьком огне лук и морковь, в самом конце добавить томат, посахарить, посолить, поперчить, можно добавить лавровый лист и душистый перец. Залить полученным соусом обжаренные бычки, тушить в казанке не менее 1 часа на минимальной температуре. Можно готовить так рыбу в мультиварке, в скороварке, тогда кости будут полностью мягкие, и их не нужно будет выбирать.

Видео: как приготовить жареных бычков по-одесски Развернуть

Как приготовить котлеты из бычков

Из бычков получаются очень вкусные диетические котлеты, которые можно жарить, выпекать, тушить в томатном соусе. Это блюдо достаточно полезное, потому что для приготовления продукт перемалывается вместе с косточками, а в них сконцентрирован кальций, фосфор и другие минеральные соединения, которые положительно влияют на здоровье всего организма.

Ингредиенты:

  • 1 кг рыбы;
  • 1 яйцо;
  • 2 столовые ложки манки;
  • луковица;
  • 2 зубца чеснока;
  • панировочные сухари;
  • соль и перец.

Чтобы приступить к приготовлению, необходимо сначала разморозить продукт. Не стоит заливать его теплой водой, потому что рыба утратит свои вкусовые качества. Сначала нужно отрезать головы и вычистить внутренности, а затем действовать по следующему алгоритму.

  1. Взять мясорубку с самой мелкой сеткой и трижды прокрутить фарш, чтобы кости вообще не ощущались в нем. С этой задачей лучше всего справится электрический прибор или кухонный комбайн.
  2. В перемолотые бычки добавить остальные ингредиенты, вымесить фарш и отправить его на 20 минут в морозилку, чтобы легче было работать с ним.
  3. Далее налепить не слишком толстые котлеты, чтобы они хорошо прожарились внутри, обвалять их в панировочных сухарях и отправить на сковороду.
  4. Обжарить продукт с двух сторон, а затем выложить на салфетку, чтобы избавиться от излишков масла.

Если нужно будет тушить котлеты после жарки, не стоит вываливать их в панировочных сухарях, это негативно скажется на вкусовых качествах соуса. К котлетам подходят любые гарниры – каши, блюда из картофеля, макаронные изделия. Котлеты можно делать также и без манки, брать размягченный мякиш хлеба, муку. Можно вообще обойтись без добавок, но в таком случае фарш получится достаточно жидким и придется накладывать его ложкой на раскаленную сковороду, зато не будет лишних ингредиентов, сохранится выраженный рыбный вкус и аромат.

 

Интересные факты

Бычки – легендарная рыба, которая очень популярна в курортных регионах. Это символ летнего отдыха. Наверное, на каждом морском пляже можно купить ее в вяленом и сушеном виде. Но есть немало фактов, касающихся этого продукта, которые достойны внимания.

  1. В знаменитом украинском курортном городке Бердянске настолько ценят эту рыбу, что даже поставили ей памятник, так как она помогла населению выжить в голодные годы.
  2. Бычки – одна из самых популярных в пищевой промышленности рыб. Ее консервируют не только в томате, но и в масле, а также используют как добавку при производстве паштетов из более дорогостоящих сортов.
  3. В этой рыбе содержатся микроэлементы, способные восстанавливать костную ткань и защищать от возрастных явлений. Минеральные соединения присутствуют в таком формате, который очень легко усваивается организмом.
  4. Некоторые разновидности бычков занесены в Красную книгу и имеют охранный статус. Далеко не все виды так многочисленны.
  5. Бычки – настоящая проблема для рыбаков. Именно они являются самой распространенной причиной исчезновения червей и опарышей с крючка, причем съедают наживку так умело, что неопытный рыболов может даже не почувствовать поклевку.
  6. Эта рыба не такая уж безобидная, как кажется на первый взгляд. На самом деле бычки представляют собой опасность для многих других разновидностей, так как поедают малька.
  7. В этой рыбе крайне редко заводятся паразиты, поэтому она максимально безопасна для здоровья и часто используется для вяления и сушки.

Бычки – полезный продукт, который достоин быть частью рациона каждого человека. Если регулярно потреблять эту рыбу, можно укрепить здоровье и не испытывать дефицита минералов и витаминов!

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото рыбы бычок

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

polzavred-edi.ru

Бычок-кругляк фото и описание – Каталог рыб, смотреть онлайн 🎣 ProRybu.ru

Латинское название: Neogobius Melanostomus

Семейство: Бычковые
Род: Бычки
Тип: морская
Образ жизни: донный
Тип питания: всеядный
Ареал обитания: бассейн Черного моря, бассейн Каспийского моря

Внешний вид: приземистое тело (высота тела укладывается 5,5 раза в общей длине). Длинная высокая голова (длина головы 4,5 раза укладывается в общей длине). Разрез рта широкий, почти горизонтальный. Нижняя челюсть не выдается. Расстояние между глазами примерно равно диаметру глаза. Хвостовой стебель более длинный, чем высокий. 45-58 (чаще 47-54) чешуй в продольной линии, между глазами чешуи нет. Затылок, спина, основание грудных плавников, верхняя четверть жаберных крышек, горло и брюшко покрыты чешуей. 2 спинных плавника, близко расположенных, 1-й с 6 колючими лучами, 2-й с 1 колючим и 11-17 (чаще 14-16) мягкими лучами, оба равны по высоте. Анальный плавник с 1 колючим и 10-13 мягкими лучами.

Окраска от светло-серой до светло-коричневой с темно-коричневыми пятнами, у половозрелых самок они сливаются в широкие поперечные полосы. 1-й спинной плавник имеет черное со светлым ободком пятно между 5-м и 6-м лучами. Оба спинных плавника имеют коричневые продольные полосы. Самцы в период размножения черные, спинные плавники с желто-коричневой каймой. Длина 15-18 см, макс. 25 см.

Среда обитания и особенности поведения: Обитает вдоль всего побережья Черного и Азовского морей, откуда поднимается в реки (дельту Дуная, Днестра, Буга, Днепра; Дона (до Ростова), Донца; реки зап. Закавказья, бассейн Мраморното моря). В Каспийском море обитает подвид N.m.affinis.

Особенности питания: Моллюски, ракообразные, икра рыб.

Размножение: Нерест с апреля по сентябрь в пресных и солоноватых водах. Плодовитость около 1000 икринок.

КАТАЛОГ РЫБ 🐟

prorybu.ru

Золотистый бычок — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Золотистый бычок[1][2][3], или златоглавый бычок[3] (лат. Gobius xanthocephalus), — вид лучепёрых рыб семейства бычковых.

Тело вальковатое, покрыто относительно крупной ктеноидной чешуей. По бокам тела проходит 42—49 поперечных рядов чешуй. Темя, затылок, задняя часть груди и основания грудных плавников покрыты циклоидной чешуёй. Щёки без чешуи. Голова крупная, её высота несколько больше ширины. Межглазничное расстояние значительно меньше диаметра глаза. Рот небольшой, немного скошен вверх. Нижняя челюсть практически не выдается вперёд. Передние ноздри имеют треугольную складку. Брюшная присоска достигает анального отверстия. Спинные плавники разделены промежутком. В первом спинном плавнике 6 колючих лучей, а во втором — 1 колючий и 13—16 мягких лучей. Грудные плавники овальной формы, крупные, их кончики заходят за вертикаль начала второго спинного плавника, концы верхних 4-х ветвистых лучей волосовидные, не связаны мембраной. В анальном плавнике 1 колючий и 13—15 мягких лучей. Хвостовой плавник закруглен. Хвостовой стебель невысокий[2][3]. Плавательный пузырь отсутствует.

Голова и передняя часть тела до начала первого спинного плавника жёлтые, брюхо бледно-жёлтое; остальная часть тела серовато-жёлтая. На теле разбросаны ярко-красные мелкие пятнышки, которые образуют продольные тонкие полоски по всему телу. Голова сверху с красными точками, также 3-4 красные полоски идут через рыло, одна ─ от нижнего края глаза к углу рта, одна или две ─ от середины глаза к верхней губе и одна ─ от передней части глаза к середине губы. Вдоль нижней челюсти и на щеках есть красно-коричневые пятна. Грудные плавники прозрачные, у их основания имеются чёрные пятна (иногда слабо выраженные). Вдоль глаза идут две красные полоски. На спинных плавниках пятнышки образуют прерывистые параллельные линии. Вдоль основания анального плавника идёт одна красная полоса и несколько бледно-оранжевых. На хвостовом плавнике красные пятнышки образуют полосы[2][3].

Максимальная длина до 10 см[4].

Представитель восточно-атлантическо-средиземноморского фаунистического комплекса. Восточная Атлантика вдоль побережья Португалии[5] и Канарских островов[6]. В Средиземном море вид обычен у Франции[7].

Впервые в Чёрном море 6 экземпляров этого вида выловлены у Севастополя в 1967 году и были определены как Cabotia schmidti[8]. Позднее в литературе вид упоминался под названиями Gobius auratus, Gobius strictus, Gobius fallax[3]. В Чёрном море встречается в его восточной части у Абхазии[9]; в Крыму у Севастополя[10] и Тарханкутского полуострова[11].

Морская донная рыба. Обитает в прибрежной зоне в водах с солёностью 17-18 ‰ в Чёрном море и до 36 ‰ в Средиземном море и Восточной Атлантике[3]. Встречается на участках с различным дном на глубине от 3-5 до 40 м. В районе Крыма предпочитает места с крупными обломками известняка, с небольшими участками песка между ними, ракушечника и гальки[3]. Рыбы территориальны и почти не перемещаются. В отличие от других видов рода, не лежат на грунте, а находятся над ним на высоте 15-20 см. При опасности прячутся в убежища. Нерест у Португалии отмечен в мае. Откладывает донную икру под камни и створками раковин моллюсков. Самец охраняет кладку. Инкубационный период продолжается 9 суток при температуре воды около 17ºС[12]. Питается мелкими ракообразными (гаммарусами)[2][3].

  1. Парин Н.В., Евсеенко С.Л., Васильева Е.Д. Рыбы морей России: аннотированный каталог. — Сборник трудов Зоологического музея МГУ. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2014. — Т. 53. — С. 484. — 733 с. — 500 экз. — ISBN 978-5-87317-967-1.
  2. 1 2 3 4 Васильева Е. Д. Рыбы Чёрного моря. Определитель морских, солоноватоводных, эвригалинных и проходных видов с цветными иллюстрациями, собранными С. В. Богородским. — М.: ВНИРО, 2007. — С. 157—158. — 238 с. — 200 экз. — ISBN 978-5-85382-347-1.
  3. 1 2 3 4 5 6 7 8 Манило Л. Г., Болтачёв А. Р., Карпова Е. П.  Бычки-вселенцы морских вод Крыма // Збірник праць Зоологічного музею. — 2013. — №  44. — С. 50─69.
  4. Gobius xanthocephalus (англ.) в базе данных FishBase.
  5. ↑ Almeida A.J., Arruda L.M., 1998. Gobius xanthocephalus Heimer and Zander, 1992 in Portuguese waters (Pisces: Gobiidae) // Arq. Mus. Bocage. Nov. Sér. ─ 3, N 5. ─ P. 205—212
  6. ↑ Wirtz P., Herrera R ., 1995. The lobster Enoplometopus antillensis (Decapoda: Enoplometopidae), and the goby Gobius xanthocephalus (Pisces: Gobiidae) — new records for the marine fauna of the Canary Islands // Arquipelago: Boletin da Universidade dos Acores Ciencias biologicas e marinhas. ─ 13A. ─ P. 115—118.
  7. ↑ Heimer A., Zander C.D., 1992. Le statut de Gobius auratus Risso, 1810 et description de Gobius xanthocephalus n. sp. de la Méditerranée (Teleostei, Gobiidae) // Zool. Jahrb. Syst. (Jena). ─ 119, N 2. ─ P. 291—313.
  8. ↑ Мовчан Ю. В. Риби України (таксономія, номенклатура, зауваження) // Збірник праць Зоологічного музею. — 2009. — 40. — С. 47-86
  9. ↑ Васильева Е. Д., Богородский С. В., 2004. Два новых вида бычков (Gobiidae) в ихтиофауне Чёрного моря // Вопросы ихтиологии. ─ 44, № 5. ─ С. 599—606.
  10. ↑ Boltachev A.R., Karpova E.P., Danilyuk O.N., 2009. Findings of New and Rare Fish Species in the Coastal Zone of Crimea (the Black Sea) // Journ. Ichthyology. ─ 49, N 4. ─ P. 277—291.
  11. ↑ Карпова Е. П., Саксаганский В. В., 2011. Распределение рыб семейства бычковых (Gobiidae) у черноморского побережья Крыма // Сучасні проблеми теоретичної та практичної іхтіології : Тези IV Міжнар. іхтіол. наук.-практ. конф. (Одеса, 7-11 вересня 2011 р.) ─ Одеса : Одеськ. нац. ун-т ім. І.І. Мечнікова. ─ С. 117—118.
  12. ↑ Monteiro J., Borges R., Robalo J. et al., 2008. Larval development of Gobius xanthocephalus with genetic validation of larval identification // Journ. Fish Biology. ─ 73. ─ P. 123—138.

ru.wikipedia.org

Большой морской бычок — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Большой морской бычок

промежуточные ранги

Вид:Большой морской бычок

Gobius cobitis Pallas, 1814

  • Gobius algarbiensis Capello, 1880
  • Gobius capito (non Valenciennes, 1837)
  • Gobius exanthematicus (non Pallas, 1811)
  • Gobius exanthematosus (non Pallas, 1811)
  • Gobius exanthematosus gibbosus Ninni, 1938
  • Gobius guttatus Valenciennes, 1837
  • Gobius limbatus Valenciennes, 1837
  • Gobius niger (non Linnaeus, 1758)
  • Gobius paganellus capito (non Valenciennes, 1837)
  • Gobius spilogonurus Cocco, 1885
  • Macrogobius cobitis (Pallas, 1814)

Большой морской бычок или бычок-кругляш, или бычок-змея[1] (лат. Gobius cobitis) — прибрежная морская рыба семейства бычковые.

Рыба длиной 25 см, имеет серовато-оливково-коричневую окраску. В сезон размножения самцы темнее, чем самки. Тело покрыто мелкой чешуёй, стебель хвоста короткий. Глаза маленькие.

Держится в прибрежной зоне, среди скал и зарослей макрофитов, как правило, в солоноватой воде.

Питается зелёными водорослями рода Ulva, ракообразными (амфиподы, крабы), полихеты и насекомыми[2].

Обитает на скалистых участках, на литорали у защищённых берегов, среди валунов, между которыми бычки могут спрятаться, и где есть выходы пресной воды. Предпочитает солоноватую воду.

Распространён у берегов Британии, особенно юго-западной Англии между Вембури и островом Силли. Обитает в водах от западного Ла-Манша до Марокко, в Средиземном и Чёрном морях, в Суэцком заливе и Суэцком канале.

Отсутствует в Азовском море[3].

  1. Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 351. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
  2. Gobius cobitis (англ.) в базе данных FishBase.
  3. ↑ Смирнов А.И. Окунеобразные (бычковые), скорпенообразные, камбалообразные, присоскообразные, удильщикообразные // Фауна України. – Киев: Наук. думка, 1986. – 8, №5. – 320 с.

ru.wikipedia.org


Смотрите также

   
 
Карта сайта, XML.