Меню

Авторизация


Логин
Пароль
 

 

Как легко и быстро почистить окуня


Как быстро почистить окуня от чешуи дома: 5 хитрых способа

 

Всем известно, что чистка речного окуня – занятие довольно-таки неблагодарное. Мелкая и плотно к друг другу сидевшая чешуя так и навострит вылететь из-под ножа и усеять всю кухню.

Содержание:

Кто не знает, и впервые сталкивается с чисткой окушка, заведомо должен быть готов не только с проблемной чисткой рыбы, но и с последующей уборке помещения (в частности кухни) от тут и там разбросанной чешуи.

Чтобы этого не происходило, чтобы быстро почистить окуня от мелкой чешуи в домашних условиях, чтобы кухня была чистой, советую присмотреться к популярным народным способам.

Проверенные способы быстро и без грязи почистить окуня от чешуи в домашних условиях

Не доставляйте хлопот себе и близким, возьмите на вооружение все эти полезных пять способов. Вы и ваши домочадцы будут очень рады!

Я так кратенько опишу каждый вариант чистки полосатых.

1 способ – чешую долой, а шкурку не трогаем

Основным инструментом в данном случае будет служить самый настоящий кипяток. В общем рыбу нужно ошпарить кипятком.

Полить на окуня из чайника над раковиной.

Вскипятить воду в кастрюле и окунуть полосатого в кипяток.

Таким методом чешуйки легко и быстро удаляются без проблем, без каких-либо мучений. А вот шкурка окуня – самая вкусная штука в рыбе – остаётся.

Я особо, да и многие другие, любят готовить окушка в шкуре. Всё самое вкусное как раз-таки в шкурке. Да с лучком. Вот это объеденье – непревзойдённый вкус и аппетитный аромат.

2 способ – нет чешуи, но и нет шкурки

При таком раскладе у нас не останется даже шкурки. А какая же она вкусная поджаренная да румяная!

Этим способом вы получите филе. Это один из самых быстрых примеров почистить окуня от чешуи в домашних условиях. У меня выходило почистить одну рыбину меньше чем за 1 минуту.

  1. По всей длине спинки окуня делаются надрезы по обе стороны от верхнего плавника.
  2. Вынимаем острый плавник (он легко подаётся) и просто снимаем шкурку вместе с чешуёй.
  3. Далее надрезаем в районе головы хребет. Большой палец левой руки вставляем вдоль хребта во внутрь, а правой отделяем голову вместе с потрохами — получается в виде чулка.
  4. Финишная прямая — отделяем хвост. Всё!

3 способ – если окунь замороженный из морозилки

Если у вас отличный улов и принесли окуня сверх нормы (правда никогда я не устанавливаю планку), то часть его вы сохраните на будущее в морозильнике.

Вот как раз-таки третий метод подойдет для замороженной рыбы.

  1. Первым делом снимаете верхушку и низ, на подобие, когда чистите огурец овощерезкой.
  2. Потом отрезаете хвост. И вот теперь время шкуры.
  3. После отрезаете голову и чистите рыбку от внутренностей.

Замороженная рыба тем и хороша, что она всегда в твёрдом состоянии и чистится проще и легче.

4 способ – старый дедовский, как почистить крупного и мелкого окуня при помощи соли

Многие сейчас и не помнят, что наши бабушки и дедушки, папы и мамы ранее, еще при Советском Союзе смогли легко и быстро удалить чешую с речного окуня.

Главное нужно было уметь правильно подготовить перед чисткой рыбу – обработать её в обычной соли.

  1. Сначала хвостатую необходимо тщательно промыть и просушить.
  2. Затем обвалять хорошенько в соли. Да так, чтобы полностью соль закрывала всю рыбёху.
  3. Убираем миску с окунем в сухое, тёмное и прохладное место до следующего утра.
  4. После просаливания шкурка слезает вместе с чешуёй. Нужно только подцепить и помочь ножом.

При таком варианте остаётся только филе, что как раз-таки пригодится, чтобы сварить ароматную и вкусную уху (Видео рецепт ухи из окуня прилагается ниже).

Полезно и интересно: Хитрый способ монтажа снасти для ловли окуня на отводной поводок.

5 способ – неожиданный, экстремальный, но быстрый – аппаратом высокого давления для мойки автомобиля (Кёрхером)

Для такого варианта, чтобы снять всю чешую с рыбы понадобится специальный инструмент. Его чаще используют для мытья авто. Под высоким давлением подаётся вода и специальной насадкой регулируется и толщина струи, и напор воды.

Умельцы, коих на просторах матушки России уйма целая, придумали применять такую приспособу для чистки рыбы.

  1. Хвост крепится чем-то в виде прищепки или держателя, чтобы никуда рыба не ускользнула.
  2. Ложится, допустим щука, на ровную поверхность.
  3. Делаем с помощью регулировки насадки на пистолете аппарата определенный напор.
  4. И движениями туда-сюда струёй чистим.

Желательно проводить такую процедуру на открытом пространстве, вдали от различных предметов – чешуя летит в разные стороны. Грязно, но быстро — и это имеет право жить!

Кстати, такими пятью приведёнными способами можно ведь почистить и судака, и щуку. Да, впрочем, любую другую рыбу и даже морскую.

Видео – 3 способа быстро почистить окуня от чешуи в домашних условиях

Здесь будет показано видео с кипятком, ножом и замороженного полосатого разбойника.

Уха из речного окуня – пошаговый видео рецепт

Вариантов приготовить наваристую уху – множество. Любителей отведать рыбный суп, устраивает напихать или добавить в блюдо всякой всячины: пшено, рис, картошку и так далее.

И вот они уже получили похлёбку.

А настоящую уху готовят на костре ч котелке или ведре, без лишних добавок. Только лук и морковь. И варят традиционно в три захода (попозже расскажу рецепт тройной ухи).

В конце кто-то добавляет рюмочку водки и обугленную ветку яблони. А мне по душе – чем проще – тем вкуснее и естественнее.

И еще истинную уху не «лопают» ложками, а пьют!

Кстати, в этом видео показано ещё, как чистить окуня мойкой автомобиля – забавно. Зато просто и быстро. Правда весь двор всего скорее в чешуе. Ну да ладно, смотрите:

Ни хвоста Вам и не чешуи!

ryba-lka.ru

Как быстро почистить окуня от чешуи

Для рыбака окунь – самая популярная и простая в ловле рыба. Хозяйки, которым предстоит эту рыбу почистить, другого мнения. Дело в том, что у окуня очень мелкая и сильновросшая в кожу чешуя, от которой избавиться крайне сложно. Чтобы процесс удаления чешуи доставлял минимум неудобств, воспользуйтесь простыми и полезными советами по чистке окуней больших и маленьких размеров.

Как быстро почистить окуня ножом

Самый простое приспособление для чистки окуня – обычный кухонный нож. Желательно, чтоб он был со стальным лезвием, чтобы чешуя отходила мягче, а плавники и кости хорошо разрезались. Ни в коем случае не удаляйте чешую на весу, используйте для чистки разделочную доску. Чтобы чешуя не разлеталась в стороны, процедуру выполняйте в миске с водой или в полиэтиленовом пакете.

На первом этапе обрежьте плавники. Затем растяните рыбу вдоль до хруста костей, удерживая тушку за голову и хвост. Так процесс чистки пройдет немного легче. Движения ножом выполняйте поочередно: от брюшка к спинке по диагонали и от хвоста к голове с каждого бока. После этого выпотрошите брюхо и промойте тушку под проточной водой.

Как почистить окуня с помощью кипятка

Удалить чешую с окуня намного проще, если перед процедурой обдать тушку кипятком. Время выдержки одной рыбки в кипящей воде составляет от двух до четырех минут в зависимости от ее размера. Перед процедурой поместите окуней в холодильник. Так вы добьетесь максимальной эффективности от метода. После воздействия высокой температуры чешуя станет мягче и легко снимется. Дополнительное преимущество способа состоит в том, что чешуя не будет разлетаться в стороны при чистке.

Соль

Подобный способ подходит для необработанных тушек с хвостами, плавниками и головами. Вам потребуется подходящая по размеру емкость и пачка поваренной соли. Промойте рыбу, сложите в сосуд и пересыпьте солью. Спустя 5–7 часов чешуя сама начнет отходить от кожицы.

Ножницы

Специальные ножницы, изготовленные для разделки рыбы, отлично справляются со своими обязанностями. Они легко отрезают плавники и хвостовую часть, подходят для разрезания костей. Конечно, весь процесс чистки они выполнить не могут, поскольку не на всех этапах ножницы удобно использовать. Тем не менее, подобное приспособление значительно упростит процедуру и не даст хозяйке пораниться.

Нож пилка

Ножи с заточкой на двух сторонах хорошо справляются с чисткой рыбы. Обычно лезвие имеет два острия с различным размером зубьев. Более мелкие предназначены для нарезки овощей, хлеба и сыра, а крупные для разделывания мяса и рыбы. С подобным ножом вы без особых усилий отрежете плавники или разрежете кости окуня, а также быстро удалите чешую.

Ножи скребки

Нож-скребок предназначен специально для снятия чешуи с кожи рыбы. Приспособление представляет собой рукоятку со специальной зубчатой насадкой. Процесс чистки скребком становится менее трудоемким, занимает меньше времени и оставляет меньше мусора.

Как быстро почистить окуня теркой

Если других инструментов на кухне не нашлось, чешую можно удалить с помощью терки. Способ не очень удобный, но достаточно результативный. Острая поверхность терки с мелкими отверстиями полноценно заменит скребок для чистки рыбы. Обработайте тушку против роста чешуек, до их полного удаления.

Как быстро почистить окуня шуруповертом

При использовании данного метода будьте крайне осторожны и соблюдайте меры безопасности в работе с электроинструментами. Для процедуры вам потребуется дрель или шуруповерт, шуруп с мелкой резьбой, разделочная доска.

Порядок действий:

  1. Шуруп вставьте в отверстие для сверла.
  2. На приборе установите ход работы против часовой стрелки (реверс).
  3. Рыбу разложите на разделочной доске.
  4. Одной рукой придерживайте тушку за голову, а во вторую возьмите шуруповерт.
  5. Обработайте одну сторону рыбы, немного надавливая сверлом, начиная от головы.
  6. Переверните тушку и повторите.

Подобный способ позволяет почистить тушки максимально быстро, но в то же время требует дополнительного оборудования и оставляет много грязи в виде разбросанных чешуек.

Доска для чистки рыбы

Доска для чистки рыбы – это, по сути, обычная разделочная доска со специальным зажимом на одной из сторон. Подобное приспособление превращает процедуру чистки в менее трудоемкое занятие, поскольку у хозяйки остаются свободными обе руки, а тушка не съезжает и не соскальзывает с поверхности. Подходит доска практически для любой рыбы.

Барабанная машинка

Устройства в основном используются на производстве, для чистки больших объемов рыбы. Принцип работы прибора основывается на воздействии на чешую острой абразивной поверхности внутри. Окуней помещают в барабан и заливают водой. Во время работы барабан крутится с определенной скоростью, тушки трутся о шершавую поверхность и чешуя отходит. Подобным образом можно почистить примерно 200 кг рыбы всего за один час.

Как снять чешую вместе с кожей

Если окунь вам нужен для приготовления рыбьего фарша, кожу можно удалить сразу вместе с чешуей. Для этого поместите тушку ненадолго в морозилку, предварительно отрезав плавники, хвост и голову. Как только внешняя поверхность подмерзнет, достаньте тушку из морозилки. Подденьте кожицу и аккуратно снимите. Затем выпотрошите внутренности.

Как чистить окуня палочками для суши

Палочки для китайской еды подходят для удаления внутренностей из окуня без разреза брюшка.

Порядок действий:

  1. На первом этапе удалите чешую подходящим для вас способом.
  2. Откройте у окуня рот, и с одного края вставьте палочку таким образом, чтобы она прошла под жабрами и попала в брюшко.
  3. Вторую палочку вставьте также, но с другого бока.
  4. Крепко зажмите обе палочки рукой и прокрутите вокруг своей оси, чтобы намотались потроха.
  5. Выньте палочки через рот вместе с внутренностями и прополощите тушку под струей воды.

Как подготовить окуня для филе и удалить кости

Чтобы максимально быстро подготовить филе для приготовления различных блюд, используйте метод экспресс-чистки.

Схема действий:

  1. Острым ножом сделайте надрез по всей длине спинки окуня, исключая плавник.
  2. Извлеките спинной плавник.
  3. Подденьте ножом участок кожи и снимете ее по направлению от головы до хвоста.
  4. В районе соединения головы с тушкой сделайте надрезы до хребта.
  5. Брюхо вспорите и удалите потроха.
  6. Острым ножом срежьте филе с хребта на каждой стороне, придерживая тушку за голову.
  7. Удалите хвостовую часть.

Поначалу метод покажется трудоемким, однако, приноровившись, вы сможете подготовить необходимое количество филе окуня за рекордно короткое время.

Как почистить замороженного окуня от чешуи

Замороженную рыбу чистить немного проще, чем свежую. Чтобы чешуя снималась легко, замораживайте окуня так, чтобы внутри он был непромороженным. Чистку проводите ножом или специальным скребком. Перед заморозкой рекомендуется удалить у рыбы плавники, хвост и голову.

Чистка морского окуня

Морской окунь несколько отличается от речного. Обычно его масса больше, а в плавниках находится яд. Вещество неопасно для человека, однако способно вызвать неприятные ощущения при попадании на ссадины или ранки. Чтобы токсичное вещество не попало в ЖКТ человека, морского окуня нужно чистить в обязательном порядке. При удалении плавников и хвоста будьте предельно осторожны, процедуру проводите только в защитных перчатках. Эти части рыбы удалите в первую очередь. Затем почистите тушки от чешуи и внутренностей обычным способом.

Как почистить маленьких окуней

Чистка мелких рыбешек требует большей щепетильности и длится дольше. Чтобы по максимуму снизить неудобства, используйте следующую схему действий:

  1. У тушки удалите плавники хвост и голову.
  2. Аккуратно разрежьте брюхо и выпотрошите окуня.
  3. На месте среза головы аккуратно подденьте кожу ножом вдоль спинки.
  4. Зацепите снятый участок кожицы ножом или рукой и снимете вместе с чешуей по направлению от головы до хвоста.
  5. Аналогичные действия повторите с другой стороны.

Подобным образом вы сможете почистить маленьких окуней максимально быстро.

Как почистить свежепойманного речного окуня

У окуня, который был пойман незадолго до очистки чешуя отходит легче. Необязательно смягчать чешую перед чисткой. Она хорошо удаляется с помощью ножа, скребка или иного приспособления, предназначенного для чистки рыбы. Если вы хотите удалить чешую сразу с кожей, достаточно поддеть кожный покров ножом и содрать его с тушки по направлению от головы к хвосту.

Нужно ли чистить окуня на уху

Окуней небольшого размера вы можете не очищать от кожи, например, если рыба нужна для супа или ухи. Просто снимите внешнюю чешую и обрежьте плавники. Если не хотите заморачиваться и с этим, поместите тушки в мешочек из марли. После того как бульон будет готов, достаньте рыбу из супа вместе с мешком.

Как хранить очищенного окуня

Выпотрошенная рыба пролежит в холодильнике максимум 4 дня. Главное поместите тушки в герметичный контейнер, так окунь не обветрится, а другие продукты на полке не пропахнут рыбным запахом.

Если вы поместите окуней в морозильную камеру, срок хранения увеличится до трех-четырех месяцев. Главное правило – если вы разморозили тушку, повторно замораживать рыбу нельзя.

Чтобы сохранить свежесть окуня прямо на месте лова, пойманную рыбу сразу выпотрошите и удалите жабры. Сложите тушки в полиэтиленовый пакет и поставьте в темное место или в воду. Подобным образом окунь сможет пролежать не более 24 часов.

Несмотря на то что у окуня достаточно жесткая чешуя, зная простые правила и хитрости процедуры, вы сможете быстро и просто очистить тушки. Применяйте способ, который вам подходит в зависимости от того, что вы собираетесь сделать с окунем потом.

Вам понравилась статья? Она была полезной?

Да Нет

hoznauka.ru

Как быстро почистить окуня от чешуи в домашних условиях

Запеченный окунь может стать настоящим украшением праздничного стола, но перед тем как начать приготовление, его нужно почистить. Сделать это очень непросто. Чешуя данной рыбы проблемно счищается, а если это делать быстро, то маленькие чешуйки разлетаются по всей комнате.

Плавники окуня очень острые, поэтому ваши руки после чистки будут глубоко исколоты. Но существует несколько способов упростить эту процедуру и сделать ее не такой проблемной. Кроме того, у вас даже получится в походных условиях почистить его быстро и качественно.

Как быстро почистить окуня

В любом деле с рыбой, а тем более с окунем, главным является подготовка.

Для чистки понадобится:

  • нож;
  • вилка;
  • резиновые перчатки;
  • разделочная доска;
  • кухонные ножницы.

Сам процесс определяется следующими этапами:

  1. Одеть сначала резиновые перчатки, чтобы защитить руки от острых плавников. Сверху одеваются рабочие перчатки, и рыба не будет сильно скользить.
  2. Чтобы еще больше себя обезопасить от острых плавников, можно с помощью кухонных ножниц удалить их.
  3. После этого следует отрезать окуню голову. Иногда ее оставляют, но тогда придется вырезать жабры.
  4. Тушка укладывается на разделочную доску.
  5. Придерживая ножом хвост, нужно потянуть за тушку так, чтобы позвонок разошелся.
  6. После этого можно приступать к чистке: обычно ножом придерживается хвост, а вилкой снимается чешуя.

Эта стандартная схема для данного процесса. При этом следует учесть, что намного легче чистится окунь, если он свежий. А если рыба полежала в холодильнике несколько часов, то процедура значительно усложнится.

Чаще всего хозяйкам не нравится то, что процесс чистки окуня занимает очень много времени. А уборка помещения после этого отнимает еще больше сил. Существует несколько способов ускорения данного действия:

  1. Сырую рыбу перед тем как чистить можно опустить в кипяток на несколько секунд. Таким образом чешуйки распарятся и легко снимутся с помощью ножа одним движением. При этом мелкие частички не будут разлетаться в разные стороны. Минусом такого приема является то, что чешуя чаще всего снимается вместе со шкуркой, а значит золотистой корки в процессе жарки не получится.
  2. Заранее обезглавленную тушку укладывают в морозилку примерно на один час. После этого окуня нужно вынуть и подождать, когда он немного размякнет. Шкура поддевается в месте, где срезана голова ножом, и легко снимается вместе с чешуей.
  3. Использование специальных приспособлений. Их можно приобрести в магазине, а можно сконструировать самостоятельно. Пример – это пивные крышки, привинченные к деревянной основе. Или одна из сторон терки, прикрепленная к палке.
  4. Иногда окуня на ночь засыпают солью, так чешуя размякнет и снять ее будет намного проще, но тогда придется дополнительно вымачивать и саму рыбу. Иначе она будет не пригодна для употребления в пищу.

Остальные способы очистки окуня весьма оригинальные и могут применяться в разных жизненных ситуациях. Например, не только дома, но в походе или ночной рыбалке при условии хорошего улова.

В домашних условиях

Естественно для чистки окуня в домашних условиях подходят все вышеуказанные советы. Благодаря им упрощается процесс снятия чешуи, а вот засоренность кухни при этом не учитывается.

Существует несколько хитростей:

  • рыбу нужно чистить в емкости так, чтобы тушка была полностью покрыта водой. Тогда чешуйки не будут разлетаться в стороны;
  • иногда используют целлофановый пакет в несколько раз больше самой рыбы. Тушку укладывают в него и, заглядывая во внутрь, осуществляется процесс чистки. Практически вся чешуя остается в пакете;
  • еще один вариант – это осуществление процедуры, опустив тушку рыбы под проточную воду. Можно снимать чешую, держа рыбу навесу, а можно положить тушку на дно раковины;
  • чистота кухни сохранится, если просто снять шкуру вместе с чешуей. Для этого надо сделать аккуратные надрезы возле головы, вдоль позвонка и вытащить плавники.

Все эти способы не очень удобны, но эффективны в плане сбережения чистоты кухни.

В походных условиях

Разделать и почистить окуня в походных условиях намного проще чем дома. Здесь не стоит беспокоиться о том, что чешуя разлетится по сторонам. Но при этом обычно отсутствует поверхность для работы. Разделку можно провести на пне или разрезанной вдоль колоды. Чистка производиться с помощью ножа или вилки. Первичную обработку можно произвести прямо на берегу озера, опустив тушку в воду.

Можно взять с собой в поход специальную чистилку для рыб или сконструировать ее самостоятельно. В зависимости от способа приготовления и качество процедуры может быть различным, главное — правильно изъять внутренности. Внутри на ребрах присутствует черная пленка, которая будет давать горький привкус блюду, ее нужно полностью удалить.

Как почистить окуня ножницами

С помощью ножниц можно качественно очистить окуня, используя следующую схему:

  1. Ножницами срезать плавники и хвост.
  2. Растянуть позвоночник и отрезать голову рыбе.
  3. Чешую срезать с помощью ножниц.
  4. Лезвие устанавливается под углом 30 градусов относительно тушки.
  5. Очистка производится по диагонали от брюха к верхнему плавнику.

Принцип ничем не отличается от того, если бы использовалась вилка или нож.

Чистка мелкого окуня

С помощью ножниц можно перечистить огромное количество маленьких рыб. Это можно сделать следующим образом:

  1. Сначала сделать параллельный надрез по жабрам.
  2. Ножницами вспороть живот окуня.
  3. Пальцем в направлении от головы к хвосту удалить внутренности.
  4. Далее удалить жабры.
  5. Внутреннюю часть хорошо промыть.

Чешуя в этом случае не счищается, так как из мелкого окуня получается вкусная и наваристая уха. Для копчения удаление чешуи также не требуется. Запекание и фаршировка тоже производиться без полной очистки – вынимаются только внутренности. Но в этом случае шкурку есть нельзя.

Именно чешуя доставляет так много хлопот во время чистки, поэтому часто ее предварительно обрабатывают несколькими способами:

  • Окуня можно засыпать солью на 12 часов, тогда кожа и чешуя немного размякнет.
  • Перед чисткой тушку слегка подмораживают.
  • Обдать рыбу кипятком или поддержать несколько секунд в горячей воде.
  • Использовать специальные приспособления ля снятия чешуи. Их можно купить в магазине или изготовить самостоятельно. Домашний аналог представляет собой пивную крышку, закрепленную на палке.
  • Если чистить рыбу в воде или под краном, то чешуя не будет разлетаться по всей комнате.

Обязательно ли чистить окуня

В различных ситуациях потребность в том, чтобы очистить окуня от чешуи, имеет различную степень надобности. Может получиться так, что чистка осуществится без проблем, но иногда бывают и следующие случаи:

  1. Когда применяются методы ошпаривания тушки рыбы кипятком или укладывании ее в морозильную камеру, чистка как таковая не производится. Чешуя удаляется вместе с кожицей.
  2. На природе, если окунь совсем маленький, а возиться с ним совершенно не хочется его тоже можно не чистить, тем более, что в процессе готовки такой рыбы чешуя никоем образом не будет влиять на вкусовые качества пищи, а наоборот, будет улучшать их.
  3. В процессе приготовления ухи, при копчении, а также запекании на мангале – чешую с окуня можно не счищать.
  4. Если размеры рыбы совсем малы, то и в домашних условиях можно пренебречь чисткой. Просто в процессе трапезы снимать шкурку вместе с чешуей и откидывать ее.
  5. Запекание в фольге часто не предполагает снятие чешуи. И это зачастую указано в самом рецепте. Это производиться из-за того, что внутренности при термической обработке рыбы могут дать горьковатый привкус или неприятный запах.

Конечно многим и нравится эта румяная часть, но придется чем-то жертвовать, чтобы не стоять несколько часов, дабы обработать каждую рыбину.

Таким образом, чистку окуня от чешуи можно произвести в любых условиях и при различных обстоятельствах. Эту процедуру можно упростить, прибегнув к некоторых хитростям. Так можно сократить время выполнения процесса и сохранить чистоту в помещении.

Как быстро почистить окуня

И если рыбалка удалась на славу, а окунь среднестатистических размеров, то перечистить с полсотни штук это серьёзная работа. Поэтому я решил рассказать, как можно быстро почистить окуня, снимая с него шкуру.

Это может сильно упростить задачу в некоторых ситуациях, а также спасти квартиру от разлетающейся в разные стороны чешуи.

Конечно, к этому способу чистки найдётся много противников, так как считается, что самое вкусное как раз в той самой шкуре. Да я тоже так считаю, но желание перечистить большое количество окуня, отступает на задний план перед вкусовыми качествами. Если есть возможность, то лучше закоптить.

  • Берём очень острый маленький нож и прорезаем шкуру вдоль спины с каждой стороны спинного плавника.
  • Потом отрезаем голову, но не до конца, а до тех пор, пока не перережете позвоночник.
  • Потом берём за уголки шкуры и отрываем от филе на некоторое расстояние.

  • А потом берём за голову и лёгким  движением стягиваем шкуру целиком. Вместе со шкурой из брюха удаляются всё содержимое.

  • Потом легко удаляем оставшиеся плавники и окунь готов.

Получившуюся тушку можно жарить, а что не съесть сразу, можно заморозить. Потом достаём, размораживаем и снова жарим.

Одно важное замечание, окуня лучше чистить свежим, иначе шкура будет отрываться вместе с филе. Это можно делать прямо на водоёме, а остатки от чистки с удовольствием подберут местные обитатели. А чайки иногда даже из рук пытаются отобрать.

Как быстро почистить окуня от чешуи в домашних условиях видео:

Использование кипятка

  • Как быстро почистить окуня от чешуи? Чтобы не тратить время, можно взять кипяток. В зависимости от продолжительности пребывания рыбы в кипятке, окуня очищают от чешуи и кожи вместе. Этот период определяется экспериментально. Кожа устраняется легко, нужно лишь поддеть ее ножом. Так же просто выполняется удаление чешуи.

Что делать, если чешуя разлетается во все стороны?

  • Чтобы предотвратить это, рекомендуем проводить чистку в емкости с водой или в раковине, под струей воды.

Как чистить окуня ножницами

Сначала мы одним движением надрезаем ножницами брюхо у жабр. Затем вторым движением надрезаем брюхо рыбы от жабр до клоаки. Вырываем пальцем все внутренности движением от головы к хвосту. Вырываем жабры движением от середины брюха к голове. Для того, чтобы не стоять и не напрягаться, можно присесть, и быстро надрезать всю рыбу у жабр, потом у всей рыбы взрезать брюшки, а затем у них у всех пальцем вычистить внутренности! То есть не каждую рыбку сначала то, потом се, а удобнее и быстрее делать операции поочередно над всем уловом! Примерно 1.5 кило мелкого окуня при набитой руке чистится минут за 15.

gotovimrybu.ru

быстрая чистка чешуи и разделка речного окуня

Благодаря своей распространенности и неплохим вкусовым качествам речной окунь часто оказывается на кухонном столе. Даже из окуней весом от 200-300 грамм можно приготовить разнообразные вкусные блюда. Перед приготовлением возникает задача, как окуня почистить, не затратив много времени и сил. Эта рыба имеет очень мелкую, плотную и жесткую чешую. Чистка окуневой чешуи в домашних условиях может превратиться в настоящую муку. Однако существует несколько хитростей, значительно облегчающих процесс.

Способы легко и быстро почистить речного окуня

Рыбу рекомендуется употреблять в пищу 3-4 раза в неделю. Конечно, можно покупать уже подготовленные полуфабрикаты. Однако в магазинах рыба часто бывает залежавшейся, что заметно ухудшает вкус блюда. А когда в семье есть рыбак, явно стоит научиться ее обрабатывать. Ведь качество и свежесть рыбы уже не будет под сомнением.

Как быстро почистить окуня с помощью кипятка, соли, замораживания

Чтобы просто удалить чешую, оставляя кожу, нужно ошпарить тушки кипятком или опустить в него на 1 минуту. Затем отрезать специальными ножницами плавники и хвост. Потом теркой-рыбочисткой начиная с хвостовой части снять чешую. При этом способе она удаляется без проблем, эффективно и не летит в разные стороны. После процедуры, рыбу нужно сполоснуть, выпотрошить, удалить жабры.

Следующий способ заключается в следующем:

  • промытых окуней слегка обсушивают;
  • на противень или в овальную тарелку насыпают соль и обваливают рыбу со всех сторон
  • в такой «панировке» оставляют на 8-12 часов;
  • снимают кожу с чешуей, как носок.

Непонятно почему, но этот метод работает.

Замороженного окуня чистить еще легче. Для этого одной рукой нужно держать мороженую рыбу, чтобы она не скользила, лучше — через полотенце. Другой рукой срезать полоску кожи шириной 5-10 мм по хребту вместе с плавниками. То же самое повторяют с брюшком, затем отрезают хвост. Начиная с хвоста нужно снять кожу с чешуей, отрезать голову и удалить внутренности. Поскольку они тоже замороженные, то вынимаются без всякого труда и грязи.

Как снять чешую вместе со шкуркой


Чтобы сэкономить время и силы, снимать чешуйки можно вместе с кожей. Для этого острым ножом делаются неглубокие надрезы по хребту начиная от головы с двух сторон от спинных плавников. Затем их вынимают и отделяют шкурку с обеих сторон по направлению от хребта к брюшку. Затем отделяют голову, но не до конца – достаточно прорезать хребет.

После этого голову окуня наклоняют к брюшку, открыв, таким образом, доступ к внутренностям и, поддерживая их указательным пальцем, вынимают мясо из кожи. Внутренности при этом остаются на коже вместе с головой. Остается только отрезать хвост и промыть тушки.

Потрошение окуня

Свежепойманного окуня можно освободить от потрохов следующим способом:

  • удалить чешую под струей воды;
  • у очищенной рыбы открыть рот, с одного края вставить одну палочку так, чтобы она прошла под жабрами и проникла в брюшко, с одной стороны, другую – с другого края рта и другой стороны брюшка;
  • одной рукой крепко держать обе палочки, другой провернуть окуня несколько раз вокруг них, чтобы намотались потроха;
  • вынуть палочки вместе с потрохами;
  • прополоскать нутро рыбы через ротовое отверстие под струей воды.

Палочки должны быть диаметром 0,4-0,8 мм, в зависимости от размеров рыбы.

Приспособления для чистки окуня


Приспособление для мойки автомобилей лидирует в списке инструментов для удаления чешуи с рыбы. Ее только нужно только прибить к деревянному бруску с двух сторон (голова и хвост), чтобы не соскальзывала и струей воды с сильным напором снять чешую. Этим методом можно пользоваться только на улице.

Для чистки рыбы вообще и окуня – в частности используют:

  • разделочные доски из пластика, полиуретана, каучука, дерева со специальными желобами для оттока жидкости;
  • ножницы для отделения жабр, хвостов, плавников;
  • стальной крепкий нож для отсечения головы, хвоста, извлечения плавников;
  • нож в виде пилки – им удобно перепиливать хребет в районе головы у крупных особей;
  • барабанная машинка, схожая по принципу действия с эпилятором, оснащена вращающимся элементом и накопителем для чешуи;
  • скребки, похожие на терку, различных размеров и форм;
  • овощечистка с лезвием, расположенным продольно;
  • самостоятельное изобретение в виде бруска с привинченными крышками от стеклянных бутылок с зазубринами.

Также для чистки окуней успешно применяют обычную терку. Прижав тушку вилкой к доске, снимают чешую сначала гранью с самыми выступающими мелкими элементами, затем гранью с крупными отверстиями и заканчивают гранью с мелкими гладкими прорезями.

Обязательно ли чистить окуня

Неосвобожденная от чешуи рыба содержит больше полезных веществ:

  • витамина A, улучшающего зрение и поддерживающего иммунную систему;
  • не вырабатываемого организмом и нормализующего окислительно-восстановительные процессы витамина С;
  • витамина D, стимулирующего выработку гормонов и восстановительные функции, обеспечивающего поступление в кровь фосфора и кальция из кишечника;
  • защищающего клеточные мембраны от повреждения в результате окисления витамина Е;
  • витаминов группы B, способствующих превращению жиров, белков и углеводов в энергию, участвующих во всех обменных процессах, синтезе антител и гемоглобина, заживлении ран, развивающих иммунную и нервную системы.

В мясе и коже окуня содержится много калия, кальция, магния, фосфора, железа, цинка и прочее. Кроме того, чешуя на 85%, а шкурка на 30% состоит из коллагена, который обеспечивает эластичность сухожилий и кожных покровов, улучшает состояние волос и ногтей.

Для двойной ухи, копчения, приготовления на гриле, в духовке в соляном панцире чешую окуня снимать необязательно. Вполне достаточно удалить внутренности и голову.

Как хранить очищенного окуня

Держать потрошенную рыбу следует в плотно закрытом герметичном контейнере. Поместив его в холодильник, продукты впитывают посторонних запахов, а рыба не высыхает. Наиболее приемлемая температура составляет 3-6 градусов. Срок хранения при этом — не более 4 суток.

Очищенный окунь в морозильной камере может находиться без ущерба вкусовым и полезным свойствам очень долго – до 4 месяцев. Следует помнить, что повторная заморозка неприемлема.

Если требуется сохранить подольше только что пойманную рыбу, ее сразу потрошат, удаляют жабры. Затем следует рыб положить в полиэтиленовый пакет, переслаивая свежей крапивой и опустить в воду в затененном месте. Таким образом можно сохранить окуня в течение суток. Если потребуется дольше, то следует применять соль.

ribolovrus.ru

12 популярных способов, полезные советы

Как почистить окуня? Этот вопрос терзал не одну женскую голову несколько десятков лет назад и продолжает терзать сейчас. В наше время мы имеем возможность выбора и сами решаем, какую рыбу купить на ужин, а вот у наших бабушек такого выбора не было, они готовили всё, что приносил с рыбалки добытчик-муж. И придумывали при этом различные способы и хитрости, призванные облегчить им жизнь.

Современным женщинам не нужно ждать кормильца с рыбалки, окуня можно приобрести в магазине. Это очень вкусная и полезная рыбёшка, имеющая только один недостаток: затруднительную чистку. Но сегодня имеется множество приспособлений и советов, проверенных не единожды, которые помогут справиться с коварной рыбой.

Отвлекитесь от дел всего лишь на несколько минут и вы узнаете, как почистить окуня быстро от чешуи. Ведь тяжелые, на первый взгляд, подготовительные работы – это не повод отказаться от вкуснятины.

Нужно ли чистить окуня от чешуи

Чистка окуня – процесс малоприятный и при том не такой уж необходимый. Его можно пропустить в том случае, если колючую рыбку планируется вялить или сушить либо же готовить на мангале.

Мелких окунечков часто используют для приготовления ухи, они дают замечательный навар. В этом случае нужно только удалить жабры у рыбы и избавиться от внутренностей, чешую очищать нет смысла. Ведь в процеженный бульон часто кладут другую рыбу.

Поэтому прежде чем развернуть на своей кухне «боевые действия», определитесь, для каких целей вы раздобыли рыбку.

Как почистить окуня – все актуальные способы

Если, взвесив все «за» и «против», вы всё-таки поняли, что без чистки никак, нужно вооружиться необходимым инструментом:

  • острым ножом;
  • ножницами;
  • разделочной доской;
  • тазом с водой или любой другой емкостью, в которой можно помыть рыбу;
  • перчатками из хлопчатобумажной ткани;
  • плотной бумагой.

Предпочтение нужно отдать разделочной доске из пластика или стекла. Деревянная доска склонна к накапливанию запахов, от которых очень трудно избавиться.

Также не следует во время работы использовать газету или другие печатные издания, типографская краска может навредить здоровью.

Окунь – обладатель острых плавников, которые могут травмировать руки.

А заживают такие раны очень долго. Поэтому возьмите себе за правило: первым делом нужно удалять плавники, а только потом приступать к работе.

Непосредственно перед чисткой рекомендуется сильно потянуть рыбу, как бы растягивая её, до треска костей, одной рукой придерживая окуня за голову. Эта несложная процедура призвана облегчить последующую чистку.

Если любую рыбу чистят от хвоста к голове, то окуня избавляют от чешуи, двигаясь по диагонали от брюха к спинке.

Легче всего чистится свежий окунь. А вот если после рыбалки прошло много времени либо рыба была приобретена в магазине, лучше отложить чистку, прибегнув к одному из способов, изложенных ниже.

Предварительная заморозка

Заморозка помогает облегчить процесс работы с окунем. Рыба, находящаяся в твёрдом состоянии, легче поддается очистке, чешуя от кожи отдаляется довольно легко.

При этом внутренняя часть тела рыбы не должна быть промороженной.

Фото: https://pixabay.com/photos/ice-fishing-perch-ice-snow-winter-2919070/

Для того чтобы в процессе работы не возникло дополнительных трудностей, хвост, плавники и голову рекомендуется удалить.

Можно замораживать окуня и в том случае, если рыбалка удалась и «добычи» столько, что за один подход с ней не справиться.

Часть рыбки при помощи замораживания можно заготовить впрок.

С помощью кипятка

Следующий метод расскажет нам о том, как чистить окуня от чешуи при помощи кипятка. Многие хозяйки говорят, что именно шкурка придает блюду из окуня необыкновенный вкус. Значит, очень важно её сохранить.

Первым делом нужно обрезать у полосатика хвост и плавники и удалить жабры. Затем нужно вскипятить полный чайник воды.

Далее можно действовать одним из следующих способов.

  1. Положить рыбешек в раковину и обдать их бочка только что вскипевшей водой. Поливать с одной стороны, а потом перевернуть рыбу и проделать то же самое по отношению к другому боку. Рекомендуется сделать несколько таких переворачиваний. Чешуя начнет вздыбливаться и будет отделяться с легкостью. Останется прибегнуть к помощи ножа или любого другого приспособления для очистки рыбы.
  2. Окунуть «добычу» в кипяток на 5-6 секунд (более крупные особи нужно подержать немного дольше). В этом случае во время предварительной обработки не нужно избавляться от хвоста. За него можно будет удерживать рыбу в момент её погружения в воду.

Секрет успеха этого метода заключается в длительности пребывания рыбки в горячей воде.

Если окуня «передержать» в кипятке, чешуя тоже снимется, но… вместе с кожей.

Снятие кожи вместе с чешуей

В том случае если не планируется запекать рыбу, жарить её или варить, можно взять на вооружение следующий простой способ. Хозяйкам, которые хотят приготовить рыбный фарш или добыть филе, обязательно стоит узнать, как быстро почистить окуня от чешуи. Нужно снять её вместе с кожей.

Для этого рекомендуется сделать надрезы вокруг головы и удалить спинные плавники. Поддев кожу, нужно просто стянуть её с рыбы, двигаясь по направлению от головы к хвосту. Если вы всё сделаете правильно, в руках у вас окажется некое подобие чулка.

Некоторые специалисты рекомендуют ненадолго поместить рыбу в морозильную камеру, предварительно удалив у неё голову и плавники. Как снять шкуру с окуня, побывавшего в морозильнике? Да точно таким же способом, который был описан выше.

Если вашей «добычей» стал не речной окунь, а морской, перчатки использовать нужно в обязательном порядке.

Дело в том что обитатель морских вод имеет на теле ещё и ядовитые шипы. Раны, полученные от таких шипов, очень долго заживают.

Фото: https://pixabay.com/photos/steamed-fish-chinese-food-perch-3495930/

При приготовлении окуня нужно обязательно удалять черную пленку, которая находится внутри брюха рыбешки. Эта пленка ухудшит вкус готового блюда, добавив ему горечи.

Старайтесь не повредить желчный пузырь в процессе потрошения рыбы.

Такая неосторожность также приведет к ухудшению вкусовых качеств продукта. Но если желчный пузырь в процессе работы всё же был поврежден, не стоит унывать. Нужно быстро взять соль и щедро посыпать ею место «аварии». Спустя некоторое время соль нужно удалить ножом, соскабливая и часть мяса, находящегося непосредственно под ней.

С помощью соли

Если вы хотите узнать, как легко почистить окуня от чешуи, то следующий способ – для вас. Изобретен он был ещё нашими бабушками и дедушками и не однократно ими использовался.

Что нам пригодится для работы? Ножницы, нож, обычная поваренная соль, обязательно крупная, миска или поднос (в зависимости от количества рыбы).

Окуньков нужно хорошо вымыть и высушить. Затем тщательно обсыпать их солью (или макнуть в соль) так, чтобы тушка рыбы была полностью покрыта белыми кристалликами. Переложить рыбку на поднос или в миску и оставить в тёмном и прохладном месте на несколько часов. Можно заняться этим делом с вечера, тогда утром рыбу уже можно будет чистить. Соль размягчит чешую, и удалить её не составит никаких проблем.

С помощью особых приспособлений

Известно, что человечество постоянно выдумывает всякие приспособления, призванные облегчить жизнь и сделать её проще. Множество «помощников» было изобретено и для кухни. Не остался открытым и вопрос чистки окуня, занимавший, видимо, не один ум.

Давайте рассмотрим, при помощи каких приспособлений и подручных материалов народ избавляет от чешуи колючую рыбу.

Нож-пилка

Инструмент представляет собой лезвие, заточенное с одной стороны как обычный нож, а со второй – в виде зубчиков. Именно эти зубчики отлично зарекомендовали себя не только в перепиливании костей и отпиливании плавников, но и в очистке чешуи таких рыб, как окунь.

Барабанная машинка

Такое приспособление представляет собой барабан, имеющий шероховатую внутреннюю поверхность. Как работает это чудо? В барабан помещают рыбу, обильно смоченную водой. В процессе вращения насечки внутренней части барабана цепляют чешую рыбы и удаляют её.

Насечки, которые делают на терочной поверхности такой машинки, обычно имеют разную форму. Они бывают круглыми, овальными, треугольными и прямоугольными.

Такие барабаны работают с большими объёмами: в них можно загружать до 200 кг рыбы. Человек должен выполнять только функцию загрузки-разгрузки, со всем остальным приспособление справится самостоятельно.

Нож-скребок

Специальное приспособление для очистки рыбы. Оно не только не «травмирует» рыбью тушку, но и способствует поддержанию чистоты на кухне за счет встроенного кармана для сбора чешуи.

Самодельная чистилка

Ещё один способ, как почистить окуня. Является результатом труда народных умельцев и успешно используется в домашних условиях. Это приспособление представляет из себя планку, на которой надежно закреплены вверх зубьями металлические пробки из-под пивных стеклянных бутылок.

Также чистилку можно сделать из старой терки, закрепив на ней те же самые бутылочные пробки. Вы потратите всего лишь несколько минут, а полученное приспособление будет служить не один год.

Специальный инструмент для мытья машин

Аппарат под высоким давлением подает воду, а с помощью имеющейся насадки можно отрегулировать и напор воды, и толщину струи. Как это работает при чистке окуня? Перво-наперво нужно положить рыбу на ровную поверхность и зафиксировать её, например, зацепив хвост подручным материалом. Выбрав нужный напор и направив струю на рыбу, производят ее очистку от чешуи.

Эту процедуру лучше всего проводить в отдалении от других предметов, так как летящая во все стороны чешуя цепляется практически за всё. И после чистки рыбы придется устраивать ещё и банный день.

Но, согласитесь, используя данный способ, можно превратить такое скучное занятие, как чистка рыбы, в весёлое приключение.

Овощная терка

Рыбу нужно положить на доску и хорошо ее зафиксировать, например, прижав голову вилкой. Начинать снимать чешую рекомендуется той гранью, на которой имеются мелкие выступающие отверстия. После этого можно использовать грань с крупными отверстиями.

Шуруповерт

Рыбу разложить на разделочной доске. Затем следует взять шуруповерт, в отверстие которого вставлен шуруп с мелкой резьбой.

Фото: https://pixabay.com/photos/perch-fish-water-freshwater-fish-3641001/

Установив реверс (вращение против часовой стрелки), начинайте обрабатывать рыбу, двигаясь от головы к хвосту. Сначала одну сторону, потом – вторую. Второй рукой нужно придерживать рыбешку в области головы. Все работы проводить очень осторожно.

Палочки для суши

Это приспособление не помогает избавиться от чешуи, но с его помощью можно удалить внутренности рыбешки, не разрезая ей брюхо. Как это сделать? Нужно вставить палочку в рот рыбы с одной стороны и направить ее так, чтобы она прошла под жабрами и оказалась в брюхе. Со второй стороны рта вставляем вторую палочку и направляем ее так же.

После этого нужно зажать палочки и покрутить их вокруг своей оси, наматывая внутренности окуня или другой рыбы. Останется только вытащить палочки с намотанными на них потрохами и прополоскать брюшную полость.

Как разделать окуня на филе и удалить кости

Как почистить окуня, мы разобрались. Чтобы получить филе окуня, нужно вооружиться острым ножом и действовать по следующей схеме:

  • сделать надрез вокруг головы рыбешки, начиная от шеи и двигаясь к хребту;
  • сделать длинный надрез по всей спинке окуня;
  • извлечь плавник;
  • поддеть кожу и «стянуть» ее, начиная от головы и двигаясь к хвосту;
  • разрезать брюшко и избавиться от потрохов;
  • придерживая тушку за голову, острым ножом нужно срезать филе с хребта сначала с одной стороны, а потом со второй, перевернув рыбу на второй бок.

Есть также ещё один интересный способ. Делается надрез, начинающийся у горла рыбы и заканчивающийся у хребта. Рыба кладется набок, и около её головы вставляется нож. Приложив усилия, нужно сделать разрез от головы рыбы до хвоста, пройдя по хребту и как бы отделив одну половину окуня от другой.

Каждая из полученных половинок будет иметь и кости, и чешую, только во второй половине еще и останутся внутренности. Удалив эти внутренности, с помощью ножа вытаскивают кости. После этого можно отделять мясо от шкуры. Те же самые действия нужно провести и со второй половинкой окуня.

На первый взгляд, этот способ не кажется ни легким, ни быстрым. Но, немного попрактиковавшись, эта процедура станет обычным делом и будет занимать всего пару минут.

Как хранить почищенную рыбу

В наше время лучше приобретать свежую рыбу и самостоятельно заготавливать ее впрок. А все потому, что появилось большое количество недобросовестных продавцов, которые преследуют одну цель: нажиться. И их совершенно не волнует качество товара. Взирая на глыбу льда, имеющую форму рыбы, никогда нельзя с точностью сказать, сколько раз та была заморожена. Поэтому лучше переместиться к тому месту, где можно приобрести живую рыбешку.

Для того чтобы сохранить только что очищенную и выпотрошенную рыбу, нужно воспользоваться герметичным контейнером. Он может храниться в холодильнике около 4 суток. В такой емкости рыба не засохнет, а продукты, вынужденные соседствовать с окунем, не впитают чужеродных запахов и не потеряют свой вкус.

Оптимальная температура хранения рыбешки – 0-2 градуса.

Но если выставить такую температуру в холодильнике, можно отлично сохранить рыбку, но… испортить все остальное. Поэтому, чтобы не «потерять» другие продукты, имеющиеся в холодильнике, в контейнер с очищенной рыбой можно положить кубики льда.

В морозильнике хранить рыбу можно долго: до 4 месяцев.

Ни в коем случае не рекомендуется производить разморозку и повторную заморозку рыбы. Продукт теряет все свои вкусовые качества.

Можно ли сохранить рыбу, если поблизости нет холодильника? Можно, если использовать следующие секреты:

  • протереть очищенную и избавленную от плавников и жабр рыбью тушку чистой ветошью (не мыть!), натереть солью и перцем, поместить в комнату, которая хорошо проветривается. Хранить до 3 суток;
  • посыпать очищенную рыбешку солью (крупной) и завернуть в полотенце. Полотенце нужно предварительно смочить в смеси, которая приготовлена из уксуса и сахара.

В холодное время года, когда столбик термометра не поднимается выше отметки в 2 градуса, очищенную рыбешку пару дней можно хранить и на балконе.

Как защитить руки от травм

При чистке речного окуня, а уж тем более морского, можно легко пораниться, уколовшись о плавники. Полученные ранки сначала мало заметны. Но вся беда в том, что они очень долго не заживают и причиняют массу неприятных ощущений.

Фото: https://pixabay.com/photos/glove-ok-hand-2465687/

Чтобы этого избежать, нужно перед работой срезать плавники острыми ножницами и обязательно работать в плотных хлопчатобумажных перчатках.

Заключение

Ответ на вопрос, как почистить окуня, не так уж и сложен. Следуя рекомендациям, учитывая пожелания и прислушиваясь к советам, можно запросто превратиться из новичка, не имеющего понятия, как подойти к рыбе, в знающего специалиста, способного за считанные минуты разделаться с «колючкой». Нужно только лишь немного попрактиковаться.

adella.ru

способы лёгкой и быстрой очистки рыбы, что для этого нужно

Из окуня можно приготовить большое количество вкусных блюд. Имея привлекательную окраску и постоянно пребывая в поисках пропитания, эта рыба часто становится добычей рыболовов. За долгие годы промысла рыбаки успели придумать много методов, как почистить окуня перед готовкой.

Стоит ли чистить окуня от чешуи

В ряде ситуаций можно не чистить окуней от чешуи. Например, при готовке ухи и иных рыбных супов разрешается варить рыбу без удаления чешуек.

Задумываясь о том, нужно ли чистить продукт, необходимо учитывать, что в этой ситуации все индивидуально. Кроме того, некоторым даже нравится употреблять рыбную чешую, т.к. она придает особый аромат. Тем не менее для некоторых блюд чистка окуня обязательно, в противном случае у пищи будет горький вкус.

Очистка окуня от чешуи

Процесс подразделяется на несколько этапов.

Основной этап

Перед снятием чешуи с речного или морского окуня его необходимо обмыть в тазу или струей воды. После этого необходимо удалить внутренности, хвост, голову и плавники. Затем необходимо приготовить специальные приборы, которые позволят правильно и легко почистить продукт.

Приспособления

Очистку тушки необходимо выполнять на разделочной доске. При этом рекомендуется выбирать пластиковые покрытие, которые не впитывают запахи в свою структуру. Под разделочную доску рекомендуется подстелить бумагу или пленку.

Современный рынок предлагает специальные приспособления для разделки, оснащенные держателями. Такие изделия позволяют освободить руки при разделке рыбных и других продуктов.

Для чистки рыбы в домашних условиях применяются такие приспособления:

  1. Ножи из нержавеющей стали. Они должны иметь острое лезвие и удобную рукоять. Таким инструментом удобно снимать чешую и срезать плавники.
  2. Нож-пилка. Это приспособление представляет собой комбинацию из обыкновенного ножика на одной стороне и специального лезвия с маленькими зубчиками — на другой. С помощью ножа-пилки можно распиливать и надламывать плавники и кости.
  3. Нож-скребок. Эффективное средство для соскабливания чешуи. Чаще всего этот металлический инструмент применяется для чистки картофеля от кожуры, однако с его помощью можно легко и быстро снять рыбную чешую.
  4. Кухонные ножницы. С помощью этого инструмента удобно распарывать рыбье брюхо и устранять плавники.

Чтобы быстрее и легче почистить окуня, можно одновременно с чешуей снимать кожный покров.

Рекомендации и советы по очистке окуня

Несложные манипуляции позволят облегчить процесс удаления чешуи.

Заморозка рыбы

Замороженного окуня легче чистить. В таком случае чешуя быстрее отделяется от кожи. Но при этом внутренняя часть тельца должна остаться непромороженной.

Перед отправкой продукта на заморозку рекомендуется обрезать на нем плавники, голову и хвост.

Самодельные очистители чешуи

Самые распространенные домашние средства для чистки рыбы:

  1. Обыкновенная терка. С помощью этого приспособления можно не только измельчать фрукты и овощи, но и снимать рыбью чешую. Однако пользоваться этим инструментом не совсем удобно.
  2. Крышки от бутылок из-под газировки или пива, закрепленные на доске или ложке. Это приспособление можно с легкостью изготовить своими руками. Чаще всего им пользуются при отсутствии иных инструментов. Например, находясь на природе и думая о том, как быстро окуней от чешуи очистить, можно прикрепить крышки к палке с помощью маленьких гвоздей, после чего сделанной конструкцией соскоблить чешуйки с продукта.

Кроме того, некоторые рыболовы и домохозяйки для чистки рыбьей тушки пользуются щетками, шлифовальными устройствами и специальными насадками на дрель, однако этот способ предполагает соблюдение требований безопасности. При небрежном использовании электроинструмента можно не только испортить продукт, но и пораниться.

Очистка кипятком

Для снятия чешуек кипятком нужно выдерживать правильное время нахождения продукта в воде. Средняя длительность обработки — 2-4 минуты в зависимости от размеров рыбы. Чтобы добиться максимальной эффективности, окуня желательно охладить, перед тем как помещать к кипяток. Пользуясь этой методикой снятия чешуйчатого слоя с рыбы, необходимо проявлять максимальную осторожность, т.к. помещение замороженного окуня в кипяток приводит к возникновению раскаленных брызг, которые могут оставить ожоги на коже.

Чистка солью

Для обработки продукта можно воспользоваться обыкновенной поваренной солью. Для этого способа рыбья тушка тщательно промывается и оставляется в сосуде с солью на 5-7 часов. Этого времени достаточно для того, чтобы чешуйки сами отслоились от кожи. Пользуясь этим методом, нежелательно удалять хвост, голову и иные части рыбы.

Чистка мелкого окуня

Удаление чешуек с мелкой рыбешки — длительное и крайне неудобное занятие. Чтобы его упростить, нужно придерживаться такой схемы действий:

  1. Первым делом необходимо удалить плавники.
  2. После этого срезается рыбья голова.
  3. Брюхо вспарывается аккуратно, чтобы желудок и кишки не были задеты. Внутренности при этом осторожно извлекаются из тушки.
  4. Затем острым лезвием нужно поддеть кожицу на участке среза головы. Кончиком инструмента необходимо зацепить чешуйчатый слой и повести его вместе с кожным покровом в направлении рыбьего хвоста.
  5. Аналогичную операцию следует провести и с другой стороны рыбы.

Особенности очистки морского окуня

Морская разновидность отличается от речных представителей семейства окуневые двумя особенностями:

  • наличием токсичного вещества в плавниках;
  • большей массой тела.

Несмотря на безвредность этого яда для человеческого организма, его проникновение в ссадины и ранки тормозит процесс регенерации и сопровождается дискомфортными ощущениями.

При чистке морской рыбы от чешуи необходимо соблюдать такую последовательность:

  • для начала необходимо надеть на руки защитные перчатки;
  • после этого следует аккуратно ликвидировать плавники и хвост, в которых находятся токсичные железы;
  • затем тушку можно почистить любым удобным способом.

Процедура удаления чешуи с речной и морской рыбы сначала может показаться длительной и трудоемкой. Однако со временем это занятие становится привычным, поэтому выполняется более легко и быстро.

Читайте также:

Автор: tat.trofimova

uborka-v-dome.ru

Как чистить окуня от чешуи быстро видео — DOMASHNYI.PRO

Подготовительный этап

Но в хоть каком случае, перед началом обработки рыбы лучше надеть трикотажные перчатки. Это содействует защите рук от загрязнения. Не считая того, «вредная» рыба будет меньше скользить, что существенно упростит дело. Также бывалые хозяйки рекомендуют срезать со свежайшего окуня плавники и отделить голову.

Вернуться к содержанию

Кухонные принадлежности

Сегодня в хозяйственных магазинах представлен широкий ассортимент кухонного инструментария, которые предназначен для облегчения шагов готовки.

Приобрести можно, в том числе и особый инструмент для очистки чешуи с рыбы. Хорошими ассистентами в этом трудозатратном процессе станут:

  • разделочная доска с зажимами;
  • специальные ножницы, скребки-очистители.

Окуня следует закрепить на разделочной доске зажимами, опосля чего же начать его чистку скребком. Ежели такового под рукою не имеется, то можно пользоваться ножиком, лезвие которого выполнено из крепкой, толстой стали. Отлично, ежели ручка приспособления будет из такового (например, металл), который вполне исключает скольжение ножика в руке. Но стоит осознавать, что очищаемая чешуя будет разлетаться во все стороны. Избежать этого дозволит особая барабанная машина для свежайшей рыбы.

Нужно просто поместить продукт вовнутрь и полить незначительно воды, чтоб почистить свежайшего окуня быстро от чешуи.

Вернуться к содержанию

Очистка вкупе с кожицей

Такой метод будет в особенности актуален в том случае, ежели предполагается следующая засолка речного окуня, либо его переработка в фарш. Ежели, вы собираетесь жарить рыбину, то минус варианта в том, что румяной корочки, в этом случае, не получится.

Предварительно расположите окуня в морозилку на срок приблизительно в полчаса.

Опосля этого приступайте к его обработке:

  • расположите рыбу на разделочной доске. Ежели имеется возможность, закрепите ее зажимами;
  • с помощью острого ножика сделайте надрез кожи окуня от хвоста к голове;
  • подцепите кожицу ножиком и начинайте ее снимать в направлении в противоположном надрезу. Продвигайтесь по верху спинки от головы к хвосту.

Вернуться к содержанию

Воздействие температурой

Обливание речного окуня кипяточком также дозволяет достичь добротных результатов в его чистке от чешуи. Для этого нужно поместить рыбу в мойку умывальника и аккуратненько облить его предварительно вскипяченной водой.

Опосля этого надлежит осторожно перевернуть тушку и повторить обливать кипятком.

Рыбу нужно бросить на пару минут, опосля чего же продолжить ее обработку. Ежели вся процедура проведена верно, то чешуя просто удаляется. Используя этот метод помните, что очень долгое действие горячей воды, приведет к тому, что чешуйки будут удаляться совместно с кожей. Также не запамятовывайте в целях удобства и сохранности обрезать острые рыбьи плавники и удалять жабры.

Воздействовать на «непослушного» жителя речных глубин можно не лишь высочайшими, но и низкими температурами. Для этого тушку нужно убрать приблизительно на 60 минут в морозильную камеру. Чешуя, в этом случае также обязана удалиться без особенных проблем.

Вернуться к содержанию

Мудрые советы

В старину ни ножниц, ни особых барабанов не было.

Как быстро почистить речного окуня от чешуи удавалось тогда нашим бабушкам? Их способ максимально прост. Все свежевыловленные окуни помещались в таз, либо другую объемную емкость. Опосля этого весь улов кропотливо посыпался солью. Длилась обработка лишь на последующий день. За это время под действием соли растворялась крупная часть слизи, а чешуйки становились несколько мягче и проще удалялись.

Воспользоваться способом можно и сейчас.

Но, стоит учесть временные издержки. Обязано пройти минимум 6 часов, чтоб действие соли открылось в полной мере. Не стоит переживать, что «улов» (в данном случае не принципиально, речной либо магазинный) испортится. Соль является консервантом, потому рыбе ничего не грозит.

Вернуться к содержанию

Окунь в полевых условиях

Наверное, редкая туристская вылазка на природу обходится без свежесваренной ухи. Как быстро почистить окуня от чешуи – задаются почти все любители отдыха на природе, да и для начинающих рыболовов этот вопросик остается актуальным. Не брать же с собой ножницы, перчатки и разделочную доску?

Да и температурную обработку будет несколько сложновато провести, ежели не огласить – нереально. Выручит в данной ситуации рядовая терка, которую несложно убрать в рюкзак. Также приспособление для очистки рыбы от чешуи можно сделать своими руками. Для этого несколько пивных либо лимонадных крышек нужно гвоздями прикрепить к палке, которую и употреблять позже как скребок.

Не стоит проводить процедуры по сначало обработке окуня в палатке, по другому в чешуйках окажется все место. Лучше делать это под открытым небом, на маленьком удалении от стоянки.

Вернуться к содержанию

Оригинальные способы

Как правило, люди не останавливаются на имеющихся способах, почти все юзают свои ноу-хау для того чтоб очистить рыбину от чешуи.

Так, к примеру, некие для этих целей приспосабливают дрель. Она может заменить барабан, ножик и ножницы. При этом риск получить порезы и повреждения сводится к минимуму. Дрель юзается последующим образом:

  • инструмент оснащается насадкой в виде щетки по металлу;
  • тушка рыбы фиксируется на столе либо разделочной доске;
  • инструмент переводится в рабочий режим и осуществляется чистка окуня.

Конечно, таковой вариант больше подступает для парней. Да и кухню придется очищать от чешуи, разлетающейся в различные стороны, довольно долго.

Вернуться к содержанию

А стоит ли эту рыбу чистить?

Для приготовления неких блюд окуня вправду можно не чистить.

И это касается не лишь вяленой рыбы. Для приготовления окуня горячего копчения совсем не непременно избавлять его от крепкой чешуи и внутренностей, довольно отлично помыть и натереть солью. Выходит безумно вкусное и сочное мясо. Аналогичным методом можно поступить, ежели рыбу собрались запекать на мангале либо на гриле.

Вовсе не непременно чистить маленьких окуньков, ежели они будут юзаться для первой закладки в двойную уху. Бульон все равно нужно отцеживать, а всю эту партию рыбы выкидывать. Любопытно, что уха выходит в этом случае существенно вкуснее. А жабры и потроха все-же следует удалить.

Но выпотрошить и помыть рыбу в этом случае можно чрезвычайно быстро.

На севере рыбаки варят уху из нечищеных и непотрошеных окуней, при этом говорят, что лишь таковая уха и бывает вкусной. Но далековато не каждый обитатель средней полосы рискнет полакомиться таковым блюдом.

Как легче чистить речного окуня

Если предполагается данную рыбу поджарить на сковороде либо отваривать, то ее придется почистить.

Давно замечено, что не так давно пойманный речной окунь чистится существенно легче.

Но далековато не во всех семьях есть рыбаки. Потому рыбу традиционно приобретают на рынке либо в маркете. И каждый раз встает вопрос: как почистить окуня довольно быстро, чтоб не замусорить всю кухню маленькими чешуйками и не поранить руки наточенными шипами?

Это можно сделать, ежели знать маленькие житейские хитрости:

  • Для того, чтоб рыбу было легче удерживать, можно одеть на руки рабочие перчатки. Это делается лишь во время очистки, потрошить рыбу в перчатках неудобно.
  • Прочно прижимаем хвост окуня к разделочной доске и сильно (до хруста) тянем за голову. Опосля таковой процедуры избавить рыбу от чешуи будет существенно легче.
  • Перед очисткой наточенными ножницами срезаем плавники, это избавит руки от болезненных проколов.
  • Чтобы чешуя снималась просто, чистить окуня следует попеременно по диагонали от брюшка к спине, а лишь позже – от хвоста к голове (как это традиционно делается с иной рыбой).

    При этом рыбу нужно удерживать за хвост, а чистить кончиком острого и крепкого ножика либо особым приспособлением.

  • Если время терпит, то для облегчения работы можно пользоваться «бабушкиным методом» засыпать рыбу солью и бросить на ночь. К утру чешуя и кожа несколько размягчатся, и окуней можно быстро почистить.
  • Если свежайшую рыбу кратковременно положить в морозильную камеру, то она будет чиститься легче.
  • Можно быстро почистить окуня, ежели его окатить кипяточком либо на несколько мгновений окунуть в кипящую воду, держа за хвост.

    Данный способ несколько рискованный, так как ежели рыбу немножко передержать в горячей воде, то чешуя снимется вкупе с кожей.

  • ​Чтобы просто и быстро почистить рыбу, лучше воспользоваться особыми приспособлениями. «Чистилки» разных конструкций продаются в хозяйственных магазинах. Некие умельцы делают их без помощи других из крышек от пивных бутылок либо старенькых кухонных терок.Для окуней лучше получать приспособления с контейнером для сбора чешуи.
  • Чешуя не будет разлетаться по всей комнате, ежели чистить рыбу, вполне погрузив ее в емкость с водой либо под распыленной струей воды.

    Некие хозяйки адаптируются чистить окуня, засунув руки и рыбу в полиэтиленовый пакет.

Чистим вкупе с кожей

Для того, чтоб приготовить фарш либо куски рыбы в кляре, кожа не нужна. В этом случае вопрос: как чистить окуня? – решается чрезвычайно просто. Его освобождают от чешуи совместно с кожей. Со свежайшей рыбы кожа достаточно просто снимается «чулком». Это делается последующим образом:

  1.  Сделать надрезы вдоль спинного плавника с обеих сторон;
  2. Вытащить спинной плавник;
  3. Надрезать кожу около головы;
  4.  Стащить кожу начиная с верхней части спины к хвосту.

    Для удобства можно пользоваться плоскогубцами;

  5. Отделить голову и выпотрошить тушку.

При определенном навыке можно быстро почистить несколько кг речного окуня, не испачкав при этом кухню.

Но и эту работу можно облегчить. Кожа будет сниматься намного легче, ежели окуньков на несколько секунд окунуть в кипящую воду, держа за хвост.

Рыба также просто очистится, ежели ее предварительно мало подморозить и, достав из холодильника, сходу снимать кожу.

При отделении филе не стоит выбрасывать головы, плавники и хребты окуней. Их полностью можно употреблять для выварки в первой закладке для двойной ухи либо приготовления бульона для рыбной солянки.

Окунь – рыба чрезвычайно вкусная, и хоть какой рыболов гордится и радуется результативным уловам.

Принеся домой свою добычу, он не колеблется в том, что на этом его миссия закончена. Другие «работы» по очистке, обработке и приготовлению окуня принадлежат иным домочадцам, во всяком случае, — не ему.

Можно осознать дам, которые с тоской глядят на окунёвую чешую, не зная, как же почистить окуня быстро от чешуи. А так как чешуя у окуня – маленькая и жёсткая, крепко сидячая на теле хищника, сделать это достаточно непросто.

Методы очистки окуня практически таковой, как и для остальных пород рыб. Но необходимо определиться, как вы будете применять уже почищенную рыбу: делать из неё котлеты и фарш, либо желаете пожарить и потушить?

Способы очистки речного окуня

Жареный окунь поражает своим вкусом и запахом, да ещё и в хрустящей золотистой корочке, что может быть чудеснее?

Но для того, чтоб довести эту рыбу до данной стадии, необходимо издержать много времени и терпения, чтоб её почистить. Всем понятно, что окунь имеет чрезвычайно острые плавники, которыми можно сильно пораниться. Чтоб избежать этого противного казуса, нужно перед очисткой надеть перчатки, причём, они должны быть не резиновые для домашней уборки, а сделанные из какой-нибудь ткани, чтоб руки не соскальзывали с тела рыбы.

Это могут быть перчатки, применяемые в строительстве. Опосля этого кухонными ножницами непременно срежьте плавники рыбы, а потом – аккуратненько удалите голову. Чтоб как можно меньше выбросить мяса рыбы, удаляя голову, ножик держим под углом с обеих сторон. На этом общественная подготовка окуня к обработке закончена. Дальше идут различные методы очистки окуня от чешуи.

Способ первый

Рыбу положить на разделочную доску, предназначенную для рыбы, прижать хвост окуня, а иной рукою слегка потянуть за голову до соответствующего треска. Таковым образом, Вы растягиваете позвоночник рыбы, отчего очистка от чешуи облегчится.

Чешую окуня снимают по направлению от брюшка к спинке, в отличие от остальных пород рыб. Чтоб почистить окуня быстро от чешуи, необходимо набраться терпения, так как чешуя летит во все стороны, да и сам процесс очистки нелёгкий.

Способ второй

После удаления плавников, не отрезая головы, рыбу кратковременно помещают в морозилку. Опосля лёгкого промерзания окуня, его вытаскивают и очищают от чешуи сразу с кожей. Для этого необходимо слегка поддеть кожу ножиком и попытаться снять её «чулком». Таковой метод очистки рыбы подойдёт для приготовления котлет, либо засола рыбы. Для жарки либо запекания этот метод не годится.

Но плюсы при таком методе всё же есть: не необходимо будет вычищать кухню от чешуи, так как она остается снутри «чулка».

Способ третий

Наиболее обычной метод как почистить окуня быстро от чешуи изобрели ещё наши предки. Окуней ошпаривают кипяточком либо погружают в кипящую воду на несколько мгновений. За этот маленький отрезок времени вода успевает разогреть чешую с кожей, а само мясо не успеет подвергнуться тепловой обработке и остается нетронутым. Так же, как и во втором методе кожа рыбы поддевается ножиком и снимается чулком.

Этот метод очистки рыбы не годится для жарки, тушения, засолки и запекания.

Способ четвёртый

Этот метод тоже проверен годами и заключается он в том, что окуня густо засыпают большой поваренной солью и оставляют на ночь. Наутро чешуя окуня будет мягенькой и просто счищаемой. Чтоб чешуя не разлеталась в различные стороны, рекомендуется чистить рыбу, погрузив её в воду.

Далее следуют методы очистки окуня от чешуи, придуманные рыболовами. Это юзание для очистки такового кухонного инструментария, как тёрка для овощей. Чешуя снимается достаточно просто, но разлетается по всему помещению.

И тут также необходимо применить свою смекалку.

Другие умельцы приловчились чистить окуня с юзанием крышек от пивных бутылок. Прикрутив две либо три пробки к дощечке либо древесной лопатке, можно просто почистить рыбу от чешуи. Не запамятовывайте, что свежайшего окуня легче почистить, чем того, который уже полежал, и чешуя у него подсохла. Потому чистить рыбу нужно сходу, как Вы её изловили, либо приобрели, но рыба ещё дышит.

Как почистить окуня с помощью вилки либо ножа?

Естественная слизь на рыбе мешает скорому очищению, потому перед началом процесса необходимо удалить голову и острые плавники. Удалив плавники, вы обезопасите свои руки от повреждений.

Перед тем как браться за ножик, рыбу необходимо положить на 5−10 минут в морозильную камеру.

Таковая нехитрая манипуляция поможет снять чешую не лишь скорее, но и аккуратнее. Чешуйки не будут разлетаться в различные стороны. Чтоб почистить рыбу вилкой, ее необходимо заводить под самую чешую.

Такой метод считается одним из самых трудозатратных, потому он сгодится лишь в тех вариантах, когда под рукою нет больше ничего, к примеру, на природе.

Чистим окуня от чешуи – как сделать это быстро?

Многие хозяйки отрешаются от приготовления родных рыбных блюд лишь из-за того, что не желают растрачивать время и силы на подготовительную обработку основного компонента.

А ведь ежели перед тем, как почистить окуня, ознакомиться с базисными правилами проведения манипуляции, можно приметно упростить для себя задачку. Чтоб быстро избавить рыбу от острых плавников и маленькой чешуи, нужно употреблять не обычный подход, а его улучшенный аналог.

Кстати, таковым методом можно почистить не лишь речного окуня, а и его морского собрата.

В каких вариантах от очистки можно отказаться?

Перед тем, как чистить окуня, нужно определиться с назначением продукта. Ежели рыбу планируется вялить либо сушить, очистка не проводится, довольно кропотливо помыть тушки. Время от времени требуются доп манипуляции в зависимости от особенностей рецепта. Для приготовления морского либо речного окуня горячего копчения потроха тоже рекомендуется бросить. В этом случае конечное блюдо получится чрезвычайно сочным и ароматным.

Совет: Процесс очистки морской и речной рыбы фактически ничем не различается.

Подход к морскому продукту владеет только одной индивидуальностью – перед работой с тушки следует срезать чрезвычайно острые шипы на плавниках, о которые просто пораниться.

Также не непременно чистить от чешуи свежайшую рыбу, которую планируется поджарить на гриле, запекать на мангале. Не подлежат схожей обработке и совершенно мелкие окуньки, которых время от времени юзают для приготовления первого бульона для ухи.

А вот быстро удалить жабры и потроха все же лучше. Их присутствие может попортить вкус блюда.

Секреты удаления чешуи с поверхности окуня

Если окунь планируется готовить каким-то остальным методом, ее непременно нужно избавить от чешуи и внутренностей. Чтоб сделать это просто и быстро, следует взять на вооружение такие приемы и советы от профессионалов:

  • Не стоит откладывать очистку. Чем свежее рыба, тем легче будет довести ее до подходящего состояния, потратив на это минимум времени.
  • Окуни достаточно скользкие, даже ежели вначале натереть их рыбой. Потому следует надеть матерчатые перчатки для надежной фиксации тушек.
  • Окунь выкладываем на разделочную доску, держим за хвост и сильно тянем за голову, чтоб раздался хруст.

    Ежели сделать это, то чешуйки будут отходить чрезвычайно легко.

  • При необходимости срезаем ножницами плавники, они все равно не пригодятся.
  • Чтобы быстро избавиться от всей чешуи, работать ножиком либо профильным приспособлением нужно не лишь от хвоста к голове, но и от брюшка к спинке, действуя по диагонали.
  • При потрошении окуней нужно соблюдать осторожность. Ежели нечаянно разрушить желчный пузырь, то жидкость зальет мясо, придавая ему горечь. Кроме этого, следует вполне удалять все признаки темной пленки, которая тоже может попортить вкус продукта.
  • В случае повреждения оболочек внутренних органов, необходимо действовать быстро, тогда продукт еще получится спасти.

    Поначалу тушку нужно помыть, опосля чего же натереть покоробленные участки солью. Ждем 10 минут, еще раз промываем заготовку. Берем острых ножик и счищаем следы желчи с поверхности мяса, при необходимости удаляя маленькие участки мякоти. Не стоит жалеть компонент, в случае плохой очистки рыба будет излучать противный запах и отдавать горечью так, что ее будет нереально есть.

  • Если время дозволяет, то перед очисткой рыбу следует засолить, кропотливо промазав большой пищевой солью. Ждем несколько часов и приступаем к очистке. Опосля таковой обработки чешуя будет отходить легко.
  • Также процесс удаления чешуи упрощает подготовительная заморозка компонента либо его ошпаривание кипяточком.

    Правда, 2-ой вариант подхода считается очень рискованным. Ежели передержать продукт в воде, с него начнет слезать не лишь чешуя, но и кожа.

При очистке рыбы необходимо действовать не лишь быстро, но и верно, по другому вся кухня будет покрыта маленькими чешуйками, которые достаточно скоро начнут излучать противный запах. Чтоб этого не допустить, нужно проводить манипуляцию под струей воды либо в тазу с жидкостью. Ежели в хозяйстве есть особые приспособления для очистки рыбы с контейнерами для сбора чешуи, стоит ими воспользоваться.

Поймали либо приобрели окуня?

Из него можно приготовить много вкусных блюд. Но вот незадача – удалить чешую не так просто, она довольно маленькая и скользкая. Но благодаря неким секретам и хитростям вы можете убыстрить процесс и заняться конкретно приготовлением рыбы.

Как быстро почистить окуня от чешуи: способы

Окунь – одна из тех рыб, чистить которую можно несколько часов и при этом не получить безупречный итог. В итоге вся кухня в мусоре, а процесс очистки не движется вперед.

Мы поведаем для вас несколько методов убыстрить этот процесс и не растрачивать на него свое драгоценное время. Какой из методов выберете вы?

Как очень быстро очистить окуня от чешуи? До этого всего, для вас необходимо приготовиться к данной нам сложный процедуре – оденьте тканевые перчатки, благодаря им руки не будут скользить, и вы не поранитесь. Удаляем голову и плавники с помощью острого ножика. Не повредите желчный пузырь, из-за этого рыба станет горьковатой на вкус.

Ежели это все-же вышло, посыпаем солью место, залитое желчью, и удаляем этот участок соскабливающими движениями острым ножом.

Какие инструменты необходимо использовать? Ножик не очень комфортен для выполнения данной задачки, мы рекомендуем приобрести особый скребок либо ножницы. То же самое касается и кухонной доски – рядовая не подойдет, так как по ней рыба будет скользить. Выберите доску со особым зажимом, который поможет закрепить рыбину.

Как чистить рыбу? Делать это лучше по диагонали, начиная от брюха и переходя к спине, потом приступаем к очистке хвоста и перебегаем к голове.

Держать окуня лучше за хвост.

Ознакомьтесь с нашей статьей Как быстро споймать щуку?

Что делать, ежели нет скребка либо ножниц? В последнем случае, сможете употреблять ножик из стали, он должен быть отлично заточен. Но будьте аккуратны, так как в данном случае возможность нанесения травм повышается.

Самый обычный и стремительный метод – удалить чешую прямо с узкой кожицей.

Чтоб облегчить задачку, перед очисткой положите рыбу на минут в морозильную камеру. Достаньте окуня и закрепите его на доске, ножиком надрезаем кожицу по направлению к голове. Поддеваем е1 и медлительно снимаем, в направлении от верхней части спины и заканчивая хвостом.

Чистка с обливанием кипятком

Один из самых действующих методов. Выкладываем окуня в раковине, поливаем его 2 литрами кипяточка поначалу с одной стороны, потом переворачиваем на другую и опять обливаем кипяточком. Подождите минутки, потом приступайте к очистке. Чешуя снимается как ножиком, так и пальцами. Тут основное не перестараться – ежели вы будете ошпаривать рыбу очень долго, снимутся не лишь чешуйки, но и кожица.

Морозилка

Работает эта методика ничем не ужаснее, чем предшествующая.

Просто расположите окуня в морозильную камеру на час, потом приступайте к чистке.

Что делать, ежели чешуя разлетается во все стороны?

Чтобы предотвратить это, советуем проводить очистку в емкости с водой либо в раковине, под струей воды.

Чистка при помощи соли

Если у вас есть мало времени, вы сможете пользоваться еще одним методом.

Выложите окуня в емкость и присыпьте огромным количеством соли. Оставьте рыбу на ночь, с утра сможете приступать к удалению чешуи.

Как быстро почистить речного окуня от чешуи?

Что делать, ежели время не ожидает и для вас необходимо совладать с удалением чешуи прямо на природе?

Задачка усложняется тем, что у вас нет под рукою особых инструментов либо морозилки. Возьмите с собой тёрку и удалите чешую с её помощью – она занимает совершенно мало места.

Как быстро почистить окуня: видео

В видео-ролике наглядно показано, как удалить чешую с рыбы. Сейчас процесс очистки будет занимать совершенно незначительно времени.

Как видите, чистить окуня не так уж и трудно – необходимо только выбрать понравившийся для вас способ и приступить к процедуре.

Верно очищенная рыба будет веселить вас и ваших гостей своим идеальным вкусом и отсутствием чешуек.

Мужской журнальчик





Как быстро и верно почистить окуня от чешуи?

Обычно дам чрезвычайно раздражает окуневая чешуя, которую даже можно именовать панцирем.

Но при определенном умении избавить окуня от чешуи даже проще, чем почистить карася либо язя. Мне известны два варианта разделки окуня, но побродив по всяким сиим инетам, можно многого узнать.

Секрет очистки окуня в домашних условиях

Первым приемом я пользуюсь в домашних критериях. Необходимо заморозить окуня в морозильной камере. В положенное время вытащить и отдать полежать при комнатной температуре до часа. Как лишь окунь станет хотя бы немножко мягеньким необходимо сделать надрезы на шкуре по спине, брюху и по периметру головы. С замороженного окуня шкура совместно с чешуей сдирается чрезвычайно просто и просто, при этом практически не оставляя на для себя мяса.

Чем лучше почистить окуня?

Доска для очистки рыбы

Это одно из самых нужных и комфортных устройств для очистки рыбы так, как дозволяет высвободить сходу обе руки, так как рыба накрепко закрепляется на доске при помощи защелкивающегося зажима, бездвижно удерживающего ее за хвост на ровненькой поверхности.

Что дозволяет создавать с ней любые операции без риска выскальзывания и падения на пол либо в таз с водой, с чем почти все уже сталкивались.

Ножницы

Легкие и крепкие ножницы из нержавеющей стали, не требующие заточки, за счет специальной конструкции с зазубринами на лезвии способны совладать не лишь с резкой лески, бумаги либо проводов, но и прямо на рыбалке разрешают отрезать у рыбы плавники и голову вкупе с позвоночником и костями.

Нож из стали

Нож из стали непревзойденно подступает для разделки большой рыбы, так как владеет толстым, широким лезвием способным управится с самыми грубыми частями рыбы, будь то плавники либо позвоночник.

Не считая того, такие ножики имеют огромные комфортные ручки с противоскользящей текстурой ее поверхности, не позволяющей выскользнуть инструменту даже из жирных рук.

Нож-пилка

Нож-пилка представляет собой всепригодный инструмент с двухсторонней заточкой, одна сторона, которого имеет волновое лезвие, предназначенное для резки обыденных товаров типа хлеба, масла, сыра, овощей и т.д., а 2-ая – зубчатое для разделывания мясных товаров, к примеру, рыбы.

Зубчатая конструкция непревзойденно справляется с перепиливанием костей и плавников, а также с отшелушиванием чешуи.

Барабанная машинка

Этот аксессуар предназначен для съема чешуи с хоть какой рыбы, и выполнен в виде вращающегося диска барабана с шероховатой внутренней поверхностью. Рыбу загружают вовнутрь него и обильно поливают водой.

В процессе вращения барабана благодаря трению о его шершавые стены чешуя сама отшелушивается от рыбы. Таковая машина работает в автоматическом режиме, требуя лишь загрузки отгрузки рыбы и способно очищать до кг рыбы за час.

Ножи-скребки

Нож-скребок для соскобления чешуи с рыбы это неподменный аксессуар кухонной утвари, нужный тем, кто любит рыбу и повсевременно занимается ее приготовлением.

Удаление чешуи – это чрезвычайно трудоемкий процесс, требующий много времени и усилий не лишь на соскобление чешуи, но и на уборку кухни от нее.

Специальный ножик дозволяет уменьшить энергозатраты на эту функцию и сделать лучше качество готового продукта: он не содействует распространению мусора по всему помещению благодаря встроенному кармашку для ее сбора, и не считая того, не наносит существенного вреда рыбьей туше при чистке.

Домашнее изобретение

Железные пробки от бутылок из-под пива, закрепленные в ряд зубьями ввысь на планке из дерева – хорошее и не требующее никаких издержек изобретение народных умельцев для обработки рыбы.

Не наименее умнейшим его вариантом является подмена крышек на полотно от старенькой маленькой терки.

РЕКОМЕНДОВАННОЕ К ПРОСМОТРУ ВИДЕО:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

похожие статьи:

domashnyi.pro

Как почистить окуня от чешуи – 4 быстрых способа

Мягкий и нежный внутри, окунь покрыт жесткой мелкой чешуей снаружи. Для человека в ней нет пользы, и проблемы с очисткой могут встать на пути к свежему рыбному мясу. Такая проблема присуща речному представителю. Морской окунь легче чистится и продается уже обработанным.

Почистить окуня от кожуры в домашних условиях реально даже неопытной хозяйке. Способов существует несколько, но правила подготовки общие

  1. Во-первых, лучше всего чистить свежую рыбу. Она разделывается легче, да и вкуснее, чем лежавшая. Если окуньки замороженные, им нужно дать время оттаять при комнатной температуре, или положив в прохладную воду.
  2. Во-вторых, рыбу надо почистить от потрохов и плавников. Для этого сделайте разрез вдоль брюшка от хвоста к голове, и внутренности легко выньте ножом. Плавники удобно отрезать кухонными ножницами. Голову можно оставить, за нее удобно держать рыбку во время чистки кожуры.
  3. Теперь тушку нужно промыть внутри и снаружи, и можно начинать. Для удобства рыбаков и хозяек давно придумали крепить к краю разделочной доски зажим. С его помощью рыба фиксируется за хвост, а это облегчает работу с ней, особенно, когда много мелких тушек.

Термообработка

Заморозка или кипяток одинаково помогут быстро почистить окуня от чешуи. Обработанную рыбу нужно убрать в морозилку на 2 часа, либо поместить в кипяток на 2-3 минутки. После чешую легко убрать обычным ножом или соскрести вилкой.

Покупной и самодельный инструмент

В магазинах продаются инструменты для чистки рыбы, ножи, похожие на овощечистку. Только лезвие у них зубчатое, похожее пилу. Можно самостоятельно сделать такой инструмент из деревянной основы и пивных крышек. Основа должна удобно лежать в руке и не выскальзывать. Достаточно прикрутить 2-3 крышки зубцами наружу, и бюджетный аналог готов. Получается не хуже, и многие рыбаки отдают предпочтение самодельной рыбочистке. Так почистить окуня от чешуи легко скользящими движениями от хоста к голове.

Соль

Этот способ хорош на рыбалке и дома, чешуя отходит без проблем, почти сама. Тушка сперва потрошится и моется, острые плавники убираются. Затем рыбу нужно обильно натереть солью и оставить на 3 часа в прохладном месте. Останется легко соскрести чешую с остатками соли инструментом или простым ножом. Чем нож больше, тем проще.

Подготовка для филе

Если не хочется заморачиваться с чешуей, проще снять ее с кожей. Окуня нужно выпотрошить и помыть, отрезать голову, хвост и плавники. Сразу удалить хребет и крупные кости. Сделать разрез вдоль спинки от хвоста до шеи. Теперь филейным ножом отделите мясо от кожи. Это самый чистый и быстрый способ подготовки окуня.

Как и сколько хранится чищеный окунь

Хранить в холодильнике рыбу нужно в контейнере, иначе могут пропахнуть и другие продукты. Для почищенной рыбки оптимальный срок хранения при температуре от +3º до +6º не должен превышать 4 суток.

Свежевыловленного окуня необходимо сразу обработать и поместить в прохладное место, например, в тень, или положить в пакет и опустить в воду. Пойманную на рыбалке рыбу желательно доставить в холодильник в течение суток, тем более, если нет возможности ее распотрошить.

Замороженный тушки хранятся долго. Чем лучше они очищены перед заморозкой, тем проще будет приготовить их, когда придет время. Замороженные окуньки хранятся около 3 месяцев, потом они начинают медленно портиться. Если так случилось, что рыба незапланированно разморозилась, то ее сразу нужно приготовить, без повторной заморозки.

Существуют  рецепты, для которых чешуя не помеха. Например, для двойной ухи, или для копчения. Окунь вкусен в любом виде, особенно если приготовлен с душой и для любимых людей.

pipla.ru


Смотрите также

   
 
Карта сайта, XML.