Меню

Авторизация


Логин
Пароль
 

 

Как посолить икру щуки в домашних условиях вкусно


Как засолить икру щуки по простому пошаговому рецепту с фото

Блюда с рыбой

Редактор

Как засолить правильно икру щуки: вкусный рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

Пока нет оценок

Благодаря подробным пошаговым инструкциям с фото вы узнаете, как засолить икру щуки. Для этого вам понадобится только сама щучья икра, соль и большое количество воды для промывания, а из кухонной утвари – терка или мелкое сито, дуршлаг с мелкими ячейками, банка и столовая ложка. Это быстрый и простой способ засолить щучью икру в домашних условиях.

Кухонная техника и утварь: терка или мелкое сито, дуршлаг с мелкими ячейками, банка, нестерильные перчатки, столовая ложка, кастрюля, холодильник.

Ингредиенты

Щучья икра 300 г
Соль 3-4 ст. л.
Вода 4-5 л

Пошаговое приготовление

Обратите внимание, что для засолки подходит только икра свежей охлажденной, но не замороженной щуки. В процессе заморозки оболочки икринок повреждаются, и засолить такую икру не получится.

  1. Чтобы отделить икринки от ястыка, то есть плотного икорного мешочка, удобнее всего использовать ручную терку с резервуаром, крышкой для которого служит сама терка. Как правило, у таких терок наиболее комфортный размер отверстий для перетирания икринок, а горизонтальное расположение всей конструкции значительно упрощает процесс. Но если такой терки у вас нет, можно использовать мелкое металлическое сито. Для удобства можно использовать нестерильные хирургические перчатки из винила.
  2. Отделение икринок – это самый трудоемкий, но очень ответственный процесс. Но по сути требуется просто протереть икру сквозь терку. Действовать нужно быстро и аккуратно. После того, как все икринки пробиты, на терке остается только пленка от ястыка. Точно таким же образом обрабатываем всю имеющуюся икру.
  3. Полученную икру можно сразу засыпать большим количеством соли и оставить в холодильнике на сутки и более, но лучше перед засолкой ее промыть.
  4. Чтобы промыть икру, пересыпаем ее в подходящую по размеру кастрюлю и заливаем большим количеством воды. Икринки тяжелее, поэтому сразу оседают на дне. Сливаем воду один раз. Затем снова заполняем кастрюлю водой и выливаем ее вместе с икрой в дуршлаг с мелкой ячейкой. Оставляем на некоторое время, чтобы полностью сцедить воду. Иногда промытую икру советуют заливать кипятком, чтобы убить все возможные микроорганизмы и бактерии в ней. Но в таком случае икра получается почти вареной, и отличается по вкусу. Компенсировать отсутствие кипячения можно большим количеством соли и длительностью засолки. Излишки соли уходят при финальной промывке. Промытую икру пересыпаем в банку, где она и будет солиться.
  5. Засыпаем в банку 3-4 ложки крупной соли и перемешиваем.
  6. Оправляем икру в холодильник на 24 часов, а еще лучше на 48.
  7. Когда икра просолилась, ее нужно промыть, чтобы избавиться от излишней соли. Делаем это по уже описанному алгоритму действий.
  8. Промытую икру откидываем на дуршлаг с мелкими ячейками, чтобы сцедить лишнюю воду. Готовую икру пересыпаем в стеклянную банку. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита.

Видеорецепт

В этом видео вы найдете действенные подсказки о том, как засолить икру щуки. Автор наглядно демонстрирует, как отделять щучью икру от ястыка. А также объясняет, как ее промывать до и после засолки.

Итак, теперь вы знаете, как засолить икру щуки в домашних условиях. А вам попадалась щука с икрой? Вы ее солили или жарили? Если вы часто солите икру, то какой способ используете, чтобы отделить ее от ястыка? Заливаете ли полученную икру кипятком? Сколько добавляете соли? На какое время оставляете солиться? Поделитесь известными вам хитростями засолки икры в комментариях.

Другие рецепты блюд с рыбой

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Как засолить икру щуки в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

2-3 порции

20 минут + 5 дней

130 ккал

5/5 (5)

Мой муж очень любит рыбалку и часто приносит разные трофеи с нее. Один раз он словил огромную щуку, и у меня появилась проблема: как приготовить икру и не испортить ее? Я сначала не могла разобраться как это сделать, но оказалось, что засолить щучью икру в домашних условиях действительно просто. Потом вся семья еще пару недель наслаждалась бутербродами и блинчиками с икрой. Теперь я иногда специально покупаю целую рыбу как раз для того, чтобы солить икру щуки в домашних условиях. Да и само мясо получается очень вкусным.

Как солить щучью икру в домашних условиях

Кухонная посуда и техника: стерилизованная банка, марля, ложка, дуршлаг, миска.

Ингредиенты

Свежая икра0,5 л
Соль2 ст. л.
Растительное масло3-4 ст. л.

Процесс приготовления

  1. Со свежей икры снимите кожицу. Это можно сделать с помощью специальной терки. Если ее нет, то надорвите мешочек с икрой, залейтее ее кипятком и размешивайте до тех пор, пока кожица сама не отделится.
  2. На друшлаг положите марлю и высыпьте икру. Промойте 2-3 раза холодной водой.
  3. Дайте стечь лишней воде и переложите икру в банку.
  4. Добавьте 2 столовые ложки соли и размешайте.
  5. Сверху на икру вылейте 3-4 столовых ложки масла, чтобы получился плотный масляный слой.
  6. Закройте банку и поставьте на 5 дней в холодильник. После этого ее можно есть.

Видео о том, как засолить икру щуки в домашних условиях

Процесс хотя и простой, но довольно тонкий, поэтому посмотрите видео, чтобы понять, как правильно засолить щучью икру, не повредив и не испортив ее. У девушки, которая это делает, все замечательно получается.

Как использовать и с чем подавать

Самый простой и уже классический вариант использования икры – это сделать с ней бутерброды. Не забудьте намазать хлеб сливочным маслом, чтобы получилось еще вкусней. Я люблю такие бутерброды со сладким чаем, а еще лучше намазать не простой хлеб, а сладкую булочку.

Еще один известный вариант – блинчики с икрой, но если использовать только ее, то блинчиков получится мало. Поэтому можно комбинировать икру с сыром, творогом, сметаной, овощами и оливками. Получается очень вкусно.

Несколько советов

  • Если у вас небольшая порция икры и вы ее съедите за 1-2 дня, то масло из банки можно сразу слить. Если вы планируете хранить ее долго, то масло оставьте, чтобы сохранить свежесть деликатеса.
  • Если у вас есть очень мелкое сито, то можно обойтись и без марли, так как икра точно не выпадет.

  • Икру можно и не обдавать кипятком, если у вас есть вариант, как ее отделить по-другому. Но есть мнение, что кипяток дезинфицирует продукт.
  • Используйте крупную соль, чтобы икра просаливалась постепенно и хорошо.

Другие варианты

Самостоятельно солить продукты совсем не сложно, так что, если вы хотите иметь всегда проверенную еду на столе, то научитесь это делать. Точно так же как и икру щуки, можно засолить икру горбуши, если у вас есть только эта рыба. Да и саму рыбу можно солить, чтобы сохранить ее дольше. Узнайте как засолить скумбрию и наслаждайтесь ею через пару недель. Также можете засолить красную рыбу, чтобы всегда иметь запас деликатеса к праздничному столу.

А если вы знаете, как засолить сало, то у вас всегда будет свежий и вкусный продукт, как для бутербродов и в качестве закуски, так и для готовки других блюд. Особенно вкусно получится, если засолить грудинку, тогда сало будет с прослойкой мяса и очень нежное. Как видите, навык очень полезный, поэтому его нужно освоить.

Расскажите, какой у вас получилась икра? Долго ее готовили? Все получилось? Если у вас остались вопросы, то задавайте их в комментариях.

www.alizy.club

Как засолить икру щуки в домашних условиях

Крупная, зернистая икра щуки, засоленная в домашних условиях – деликатес, достойный царского стола. Когда в рыбе попадается икорный ястык, радость рыбака не знает границ. Еще бы! На монарших празднествах, вопреки известному киношному мифу о баклажанной икре, ценился деликатес именно этой рыбы.

Деликатес можно посолить прямо в мешочках из пленки, но больше ценится зернистый продукт. Трудность только одна – правильно и быстро отделить зерна рыбы от пленки. А дальше процесс обыденный и простой. В результате на вашем столе появится деликатес – янтарная, рассыпчатая икорка.

Как засолить икру щуки в домашних условиях просто и вкусно

Чтобы получить самую вкусную щучью икру домашней засолки, необходимо взять на заметку несколько важных условий правильного подхода к процессу.

Прежде всего необходимо точно знать пропорции соли и воды. В описании первого рецепта вы их найдете. Чтобы понять, что концентрация соли оптимальна, опустите в рассол кусочек сырого картофеля. В правильном рассоле кусочек быстро всплывет.

Как быстро достать икру из ястыка:

Надрежьте каждый ястык кусочками, длиной в 10 см. Возьмите отрезок в руку, введите нож внутрь, разрежьте пленку вдоль. Аккуратно, ножом вычистите икринки.

Можно просто выдавить зерна, надрезав ястык с края. Или вспарывать мешочки, одновременно размешивая икринки вилкой. В результате пленки намотаются на вилку.

[ok]Внимание! При разделке щуки не повредите желчный пузырь, иначе его горькое содержимое испортит рыбу с икрой.[/ok]

Засолка щучьей икры – простой домашний рецепт

Если у вас нет опыта засолки икры, воспользуйтесь самым простым рецептом. Очень советую правильно выдерживать пропорции, иначе первый опыт может оказаться неудачным.

Потребуется:

  • Икра – 200 гр.
  • Вода – 2 литра (для промывки).
  • Соль – большая ложка (для промывки).
  • Соль на засолку – по вкусу.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Перец – щепотка.

Как засолить:

  1. Прежде, необходимо правильно извлечь икру. Разделывая рыбу, не повредите икряные мешочки – ястыки. Аккуратно извлеките их, переложите в миску. Осторожно отделите пленку. Созревшие зернышки легко отделятся от пленки, хотя процесс довольно трудоемкий и ответственный.
  2. Добросовестно промойте продукт, чтобы не осталось следов пленок и прочего мусора.
  3. Сделайте солевой раствор, растворив соль в холодной воде (пропорции читайте в рецепте). На указанное количество икры нам понадобится всего 600 мл. рассола. Отмерьте необходимое количество.
  4. Поставьте на плиту, доведите до закипания. Залейте икру кипящим рассолом, оставьте на 5 минут. Помешивайте, убирайте все лишнее.
  5. Осторожно слейте жидкость, залейте новой порцией рассола (600 мл.), но уже теплой.
  6. Подержите 20 минут, затем слейте. Очищенную икру выложите на дуршлаг. Когда основная часть жидкости сольется, переложите содержимое на марлю.
  7. Подвесьте марлевый мешок, оставьте на полчаса, пусть жидкость вытечет полностью.
  8. Отцеженную заготовку переложите в миску. Посолите, сдобрите перчиком. Влейте масло.
  9. Далее необходимо старательно перемешать продукт вилочкой. Процедура эта длительная, до 15-20 минут. Помешивайте, пока соль не растворится полностью. Вы поймете, что пора заканчивать, если появится белая пена. Икринки набухнут и чуть поменяют цвет.
[ok] В копилку рецептов:

Котлеты из щуки. [/ok]

Как хранить готовую соленую икру

Советую расфасовывать продукт в небольшие баночки. Обязательно простерилизуйте их. Переложите икру, закрутите, отправьте в холод. Спустя 5-6 часов заготовку можно пробовать, икра просолится окончательно.

Как быстро засолить икру щуки дома

Рецепт для нетерпеливых, когда результат необходимо получить максимально быстро. Вкусовые качества не изменятся, икра выйдет потрясающе вкусной.

Понадобится:

  • Щучья икра.
  • На 100 гр. икры — столовая ложка.
  • Крупная соль — 2 большие ложки с горкой на 500 мл. воды.

Приготовление:

  1. Разделайте рыбу, достаньте мешочек, осторожно отделите икорки.
  2. Согрейте воду, взяв в полтора раза больше количества заготавливаемой икры (на 200 гр. продукта 300 мл. воды).
  3. Сварите рассол, добавив соль, согласно указанным в рецепте пропорциям. Остудите до 70 о С.
  4. Залейте продукт, хорошенько промойте, активно помешивая. Спустя 5-10 минут интенсивного помешивания, икру можно кушать. Но если вы увеличите время до получаса, то продукт будет дольше храниться, до 1 месяца.
  5. Слейте лишнюю жидкость (лучше отжать в марле), разложите в банки.
  6. Залейте маслом до самого верха, полностью покрыв зерна.
  7. Оставьте на сутки при комнатной температуре. После переместите на полку холодильника.

Засолка вкусной икры с уксусом

Это также быстрый рецепт заготовки деликатеса. Не за 5 минут, а за 2 часа, вы получите чудесный салат-закуску. Блюдо лучше готовить из свежей икры, но если попадется замороженная, это не должно стать препятствием. Угощение получится потрясающе вкусным.

Потребуется:

  • Икра – 500 гр.
  • Уксус 3% — 3 большие ложки (обычный столовый уксус разведите в три раза).
  • Подсолнечное масло – столько же.
  • Луковица.
  • Зеленый лук – несколько перьев.
  • Перец молотый, соль.

Приготовление:

  1. Из выпотрошенной щуки достаньте ястыки, отделите зерна.
  2. Вскипятите воду, залейте продукт. Подержите примерно 10 минут. Когда зерна побелеют, слейте жидкость.
  3. Переложите в миску, добавьте покрошенный мелким кубиком репчатый лук, заправьте маслом и уксусом. Сдобрите перчиком, посолите.
  4. Размешайте салат, оставьте настаиваться на 2 часа.
  5. При подаче украсьте мелко порезанным зеленым луком.
[ok]Возможно, вам будет интересной узнать, как солится икра горбуши, приглашаю познакомиться с рецептами.[/ok]

Как вкусно съесть икру

Икру, приготовленную по последнему рецепту, можно сразу пустить на бутерброды, она полностью готова к употреблению.

Из просто засоленного деликатеса можно сделать изысканную закуску. Предлагаю два рецепта:

  1. Сдобрите икру маслом, приправами, добавьте сметану, намажьте на тост из белого хлеба – отменная закуска готова.
  2. Сделайте паштет, как его готовят канадцы. Забросьте свежую икру в кипяток. Поварите 10 минут.

Разотрите вилочкой. Вбейте в массу яйцо, посолите, добавьте порубленную зелень, молотые сухари, анчоусы. Сбрызните лимоном и выложите в посыпанную сухарями форму.

Накройте сверху слоем картофельного пюре, разложите кусочки сливочного масла. Запеките в духовке до появления красивой корочки.

Видео-рецепт засолки щучьей икры холодным способом за 5 минут

Получить удовольствие от вкусной закуски можно очень быстро, буквально спустя 5 минут. Автор расскажет и покажет как это делается.

kulinarnayamozaika.ru

Как засолить икру щуки в домашних условиях

По текстуре щучья икра имеет крупные зёрна и легко укладывается на хлеб с маслом. Собрав в кучу все положительные факты данного продукта, я решила разобраться, как засолить икру щуки в домашних условиях правильно и вкусно. Давайте вместе с вами разберёмся, как в домашних условиях засолить икру щуки быстро, качественно, учитывая все нюансы и подводные камни.

У нас в семье самым любимым лакомством, которое должно присутствовать во время завтрака на столе является икра. Конечно, зарабатываем мы с мужем хорошо, однако далеко не так, чтобы без проблем баловать себя таким дорогостоящим продуктом. Но выход из положения мы, женщины, находим всегда! Как вы поняли, речь сейчас идёт не о красной или чёрной икре, которая стоит бешеных денег, я говорю о продукте, который совершенно не уступает этим «золотым зёрнышкам» — щучьей икре. Она и по карману бьёт не сильно, особенно если у тебя муж профессиональный рыболов любитель, да и по качеству вкусовых показателей совершенно не уступает лососевой продукции. По текстуре щучья икра имеет крупные зёрна и легко укладывается на хлеб с маслом. Собрав в кучу все положительные факты данного продукта, я решила разобраться, как засолить икру щуки в домашних условиях правильно и вкусно. Некоторые решат, что это пустая трата времени, ведь можно просто сходить в магазин и приобрести уже готовый продукт в банке. Но я любитель поморочить себе голову, да и домашние яства – это всегда намного качественнее, вкуснее и полезнее магазинного аналога.

Давайте вместе с вами разберёмся, как в домашних условиях засолить икру щуки быстро, качественно, учитывая все нюансы и подводные камни.

Икра щуки – полезные свойства

Засолить икру щуки дома – это не просто прихоть отчаянной домохозяйки, вроде меня – это способ получения в итоге деликатеса, который по своим полезным свойствам несравним ни с одним рыбным продуктом. Понятно, что и по цене это блюдо выплывает в круглую копейку, но намного дешевле, чем другие разновидности икры. Что интересно, когда-то щучья икра была самым дорогим продуктом, и позволить себе приобрети столь дорогое лакомство, могли лишь единицы. В царские времена икра щуки была деликатесом, который присутствовал лишь на столах высоких чинов. Обычный люд попробовать эту вкуснятину не мог.

Икра щуки, засолить которую мы с вами решили, обладает массой преимуществ:

  • Она является просто незаменимым продуктом всей прекрасной половины человечества, ведь желая держать своё тело в отличных параметрах, женщины идут на разные уловки и жертвы. Соответственно, они истощаю свой организм, лишая его полезных веществ. А щучья икра является питательным продуктом, который имеет минимальную калорийность. Вот и получается, что организм насыщается, а жир на проблемных местах не откладывается;
  • Также икра щуки обогащена кислотой омега 3, которая является сильнейшим оружием в борьбе с раковыми заболеваниями. Эта же кислота входит в состав косметических средств, которые предупреждают старение кожи, даже имеют омолаживающий эффект;
  • Рыбная икра, а щучья тем более имеет в своём составе йод, который выступает незаменимым элементом для нормального функционирования щитовидной железы.
  • Витамин А, которым богата икра щуки, помогает укрепить иммунитет человека. Его часто прописывают людям, страдающим проблемами со зрением;
  • Содержащийся в икре витамин группы Е помогает выводить из организма шлаки и различные токсичные вещества, очищая клетки человека;
  • Витамин Д укрепляет кости и насыщает кожный покров человека. Этот витамин содержится лишь в солнечных лучах и рыбных продуктах. Младенцам с рождения для нормального развития дают капли на основе этого вещества или попросту вводят в рацион питания рыбную икру;
  • Для людей с пониженным гемоглобином в крови щучья икра является просто незаменимым продуктом.

Как видите, полезных свойств рыбной икры не счесть, а если назвать все положительные стороны этого продукта со стороны вкусовых качеств, то на это уйдёт слишком много времени. Засолка икры щуки в домашних условиях – неимоверно лёгкий и простой процесс, который не занимает массу времени, сил и энергии. Однако если произвести правильно посол икры щуки, а потом намазать ею кусочек хлебушка с маслом – удовольствие получите колоссальное!

Как солить икру щуки в домашних условиях – инструкция

Итак, давайте подробно разберёмся, как солить икру щуки в домашних условиях, как правильно её сохранять и готовить.

Я как опытная жена рыбака со стажем расскажу рецепт засолки икры щуки в домашних условиях по собственному примеру. Конечно, есть типичный рецепт засолки икры щуки, который подходит для всех случаев жизни, но моя инструкция поможет приготовить божественно вкусное блюдо, которое станет венцом каждого праздничного стола.

Для правильной и качественной засолки икры щуки в домашних условиях нам понадобятся следующие продукты питания:

  • Базовый продукт – щучья икра – 0,5 кг;
  • Соль поваренная – 2 ст. ложки;
  • Подсолнечное или оливковое масло – 3 ст. ложки.

  Итак, солим икру щуки по моему рецепту. Для этого берём рыбу щуку и вытягиваем из неё мешочки с икрой. Делать это нужно очень осторожно, так как такой нежный и хрупкий продукт очень легко повредить. Поэтому, используя для этого острый нож, разрежьте брюшко, и вытяните все внутренности, тогда будет легче достать икорный мешочек. Избавиться от этой плёнки будет немного сложно, но я придумала очень простой и действенный способ. Я беру дуршлаг, выкладываю в него мешочки с икрой и легонько протираю их руками. Соответственно, в итоге моих усилий икра выпадает через дырочки в дуршлаге, а пленка остаётся на стенках приспособления. Вот так просто и легко я проделываю такое грандиозное дело.

Далее, перекладываю продукт в предварительно подготовленную ёмкость для посола икры щуки в домашних условиях. Это может быть стеклянная банка, пластиковый судок или эмалированная тарелка. Главное не солить икру в алюминиевой посуде, так как качество продукта при этом очень снизится. Добавляю в ёмкость соль и тщательно перемешиваю, чтобы она растворилась. Этот процесс занимает у меня довольно много времени, так как соль растворяется медленно. Ну, что поделать, без этого никак!

Когда в ёмкости с икрой появилась пенка белого цвета — икра щуки, соленая по моему рецепту готова к последующей работе. Добавляем в ёмкость подсолнечное или оливковое масло и опять хорошенько мешаем. Оставляем немного постоять, а далее я делаю одну штуку, которой не делает ни один повар при солении икры щуки в домашних условиях – добавляю в ёмкость пару капель свежеотжатого сока лимона. Перемешиваю всё в последний раз, кладу один лавровый листочек и закрываю крышкой. Отправляю ёмкость в холодильник на неделю. Можно, конечно, попробовать наше произведение кулинарного искусства раньше на пару дней, но лучше будет, если вы наберётесь терпения, и сделаете всё, как положено. Вы видите, что мой совет, как посолить икру щуки в домашних условиях – лёгкий и, я уверяю вас, очень вкусный.

Оперативная засолка икры щуки – рецепт

А сейчас я вам расскажу, как в домашних условиях засолить икру щуки оперативно, буквально перед приходом гостей в дом. Мне пришлось научиться это делать после приезда свекрови, которая свято верит, что без ложки икры её чадо отправиться на тот свет гораздо быстрее её самой. Она приехала, а икры на столе не оказалось – скандал был грандиозный! Вот я, пораскинув мозгами, и решила научиться, как засолить икру из щуки за 5-6 часов.

Для этой непростой цели нам понадобятся следующие компоненты:

  • Щучья икра – 0,5 кг;
  • Соль;
  • Вода.

Итак, если вы видите, что гости на подходе, а угостить их чем-то эдаким нет возможности – бутерброды с солёной икоркой ваш единственный выход из сложившейся ситуации. Поэтому, перед тем, как посолить икру из щуки обычным способом просто обдайте её крутым кипятком. Потом слейте икру с водой на марлю и немного отожмите. Повторите этот процесс ещё раза три и оставьте икру немного просушиться. Когда продукт немного обсохнет, посолите икру по своему вкусу. Можно немного поперчить и добавить любимые приправы для рыбы. Перемешать всё тщательно и скрупулёзно и сложить в подготовленную баночку. Поверх икры влить в банку 1-2 столовых ложки оливкового масла для сохранения красивого внешнего вида нашего кулинарного продукта. Убираем икру в холодильник на 4-5 часов. Вот и вся премудрость!

Засолка икры щуки по дедушкиному рецепту

Вы уже знаете, как правильно засолить икру щуки обычным способом, придерживаясь моих инструкций, а также быстро и качественно перед приходом гостей. Однако, у меня есть ещё один проверенный дедовский метод, как в домашних условиях посолить икру щуки так, чтобы комплименты за самые изысканные и вкусные бутерброды сыпались только на вас! Итак, как говорил мой дедушка – без бутербродов с икрой гостей встречать грех! Поэтому, давайте засолим щучью икру по его рецепту.

Для этого нам понадобятся следующие продукты:

  • Щучья икра – 0,5 кг;
  • Вода – 3 л;
  • Соль – 3 ст. ложки;
  • Душистый перец – 5 горошин;
  • Чёрный перец – 5 горошин;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Гвоздика – 1 шт.;
  • Сахар – 1 ст. ложка.

А также нам очень сложно будет обойтись без следующего инвентаря:

  • Кастрюля эмалированная;
  • Марля;
  • Дуршлаг.

Итак, читайте и учитесь — рецепт засолки икры щуки от деда Матвея.

Берём кастрюлю, выливаем в неё подготовленную воду и ставим её на огонь. Когда водичка начинает бурлить и кипеть, сыпем туда соль, сахар, душистый и чёрный перец, лавровый лист и гвоздику. Оставим немного покипеть воде с приправами, и выключаем огонь. Берём нашу щучью икру и опускаем в подготовленный маринад. При этом, не забывайте постоянно помешивать икру, чтобы она не собралась кусочками. Длиться процесс помешивания где-то 20-30 минут, а потом вода остывает и можно накрыть кастрюлю с содержимым крышкой. Так икра должна постоять 10-15 минут в маринаде. По истечению нужного времени расстилаем марлю на дуршлаг и высыпаем туда икру. Отжимаем хорошенько икру в марле и высыпаем в подготовленную стеклянную банку. Убираем всё в холодильник. Засоленная таким образом икра может храниться в холодильнике целый месяц. Но, я думаю, что так долго она там не задержится по причине своего божественного вкуса и аромата.

Солим щучью икру – парочка дельных советов

Щучья икра – это изысканный деликатес, который с лёгкостью и украсит, разнообразит ваше меню, превратив его из типичного, в праздничное. Однако, прежде, чем заняться посолом икры в домашних условиях, не мешает узнать несколько полезных рекомендаций:

  • Свежая икра из свежевыловленной рыбы – залог получения изумительно вкусного и пикантного результата;
  • Если икра извлечена из не особо жирной разновидности рыбы, добавьте немного подсолнечного рафинированного масла или оливкового аналога;
  • Не забудьте освободить икру от плёнки, мешочка, в котором она находилась, и только потом – готовьте с удовольствием.

Придерживаясь всех указаний, которые я давала выше и, прислушиваясь к советам, вы засолите самую вкусную щучью икру. Магазинному аналогу по своим вкусовым качествам будет далеко до вашего кулинарного шедевра. Вы сможете побаловать своих родных потрясающе вкусными блинами с такой экстравагантной начинкой, или бутербродами на завтрак, которые зарядят ваш организм энергией и позитивом на весь рабочий день. И, в конце концов – побудьте гурманом из царской России, которому по карману такое изумительное яство! Живите здорово и весело!

receptryby.ru

Как засолить икру щуки в домашних условиях?

Икра щуки – несправедливо забытый деликатес. В царские времена она ценилась выше, чем у лососевых или осетровых рыб. По своим полезным свойствам и вкусу икра щуки нисколько не хуже общепризнанных: черной и красной.

Эта рыба водится почти повсеместно. Приготовить и засолить икру щуки можно дома.

Важно: щука должна быть только что выловленной.

Свежесть рыбы определяют по ее розоватым плавникам. Если рыбу готовят не сразу после улова, плавники приобретают сероватый оттенок.

Способы засолки икры щуки

Как засолить икру щуки в домашних условиях? Рецептов много. Ценители этого продукта используют различные ингредиенты. Но чтобы засолить икру щуки дома, существует два основных способа. Первый из них - горячий, второй - холодный.

Как засолить икру щуки - горячим или холодным способом – выбирайте сами, как кому нравится.

Рецепт № 1. Горячего приготовления

Перед тем как засолить икру щуки, необходимо подготовить:

  • икру рыбы;
  • соль;
  • воду кипяченую;
  • масло растительное.

Берем рыбину. Аккуратно достаем ястыки и моем их.

Этапы приготовления:

  • разрываем ястыки на мелкие кусочки;
  • заливаем кипятком, убираем пленку и мусор;
  • процеживаем;
  • тщательно промываем;
  • солим;
  • взбиваем до появления пены;
  • убираем в холодильник.

А теперь подробнее о каждом из этапов:

  1. Режем на мелкие куски мешочки с икрой.
  2. Высыпаем их в подготовленный кипяток. В течение 8-10 минут перемешиваем вилкой. На вилке останутся пленки и разный мусор.
  3. Следующий шаг: тщательно промываем холодной водой. Для этого сливаем остатки кипятка до икры, пересыпаем в 3-литровую банку. Заливаем ее доверху холодной водой. Вилкой взбалтываем содержимое банки. Так повторяем 8-10 раз. Икра осядет на дне банки, а весь мусор и оставшиеся куски пленки выльются с водой, так как будут плавать на поверхности.
  4. Сливаем воду через мелкое сито, сверху которого положим марлю в 2 слоя. Очень бережно отжимаем и выкладываем в глубокую тарелку.
  5. Соль добавляем по вкусу, кому как нравится.

Важно: после посола необходимо тщательно взбить, чтобы появилась пена.

Наливаем немного масла растительного. Убираем в холодильник до утра. Икра готова. Она получается рассыпчатой, не содержит лишней влаги. Самое главное – безопасна для употребления.

Как приготовить икру щуки. Засолить горячим способом № 2

Существует не один вариант приготовления икры. Все рецепты того, как засолить икру щуки горячим способом, связаны с использованием кипятка. Вот еще один домашний рецепт. Может быть, кому-то он понравится больше:

  1. Берем ястыки с икрой. Прокручиваем их в мясорубке. Не переживайте, икринки не повредятся. Пленка останется на ноже мясорубки.
  2. Наливаем в кастрюлю воду - 1 литр, всыпаем в нее соль 2-2,5 столовой ложки. Кипятим воду.
  3. Икру перекладываем на блюдо. Рассол закипел, оставляем его остывать до 80 градусов.
  4. Вливаем рассол в блюдо с икрой, помешиваем минут 5-7. Икра светлеет, приобретает янтарный оттенок.
  5. Через дуршлаг, накрытый марлей в 2 слоя, выливаем рассол. Икру немного аккуратно отжимаем.
  6. Высыпаем в красивую вазочку и убираем в холодное место на 2 часа.

Теперь вы узнали, как засолить икру щуки в домашних условиях. Полученное блюдо можно кушать. Икра получается рассыпчатой: икринка к икринке.

Рецепт № 3: холодное приготовление

Холодный способ, как правильно засолить икру щуки, почти ничем не отличается от горячего. Ценители икры утверждают, что приготовленная холодным способом икра сохраняет свои полезные свойства, а от кипятка она их теряет.

  1. Освобождаем ястыки от икры, порезав их на куски. Обратной стороной ножа или чайной ложкой счищаем икру. Пленки выбрасываем.
  2. Складываем икру в миску – 300 грамм. Всыпаем туда 2 столовые ложки соли. Наливаем один стакан холодной воды. Хорошо перемешиваем, оставляем в рассоле (тузлуке) на 15-20 минут.
  3. Сливаем воду через дуршлаг с марлей в 2 слоя. Икру в марле отжимаем очень бережно.
  4. Убираем в холодильник на сутки.

Икра готова. Приятного аппетита!

Старый проверенный рецепт

  1. Тщательно чистим рыбу и достаем ястыки с икрой.
  2. Промываем их холодной проточной водой. Крупные частицы пленки всплывают наверх. Сливаем воду.
  3. Берем терку. Перетираем, сильно не нажимая, и пленка отходит.
  4. Приготовление рассола: на 1 литр воды всыпаем соль - 3 столовые ложки без горки. Кипятим.
  5. Заливаем икру кипятком. Хорошенько перемешиваем 5-7 минут. При перемешивании пропитается солью каждая икринка. Убираем на 15 минут в сторону.
  6. Через дуршлаг процеживаем икру, перекладываем на блюдо и убираем в холодильник на 3 часа.

Икру можно есть. Она готова.

Как засолить в подсолнечном масле

В основе рецепта, как засолить икру щуки, лежит растительное или оливковое масло.

  1. Подготавливаем икру. Хорошо промываем.
  2. Посыпаем икру солью.
  3. Перемешиваем вилкой или венчиком до тех пор, пока на поверхности не образуется пена.
  4. Вливаем половину растительного масла в икру и убираем в холодильник.
  5. Готовим банки для икры, желательно маленькие. Их обрабатывают паром или в микроволновой печи в течение 15 минут. Крышки от банок прокипятить в воде.
  6. Икру раскладываем по баночкам. Сверху наливаем растительное масло, покрывая икру, и закупориваем крышками. Отправляем ее на несколько дней (5-6) в холодильник.

Рецепт «пятиминутка»

Для этого рецепта нам понадобится очищенная икра щуки и соль:

  1. Наливаем в емкость 1 литр воды, насыпаем в нее соль - 3 столовые ложки. Кипятим рассол. Можно добавить в него приправы (на любителя).
  2. Вливаем рассол в икру и убираем на 20 минут. Выливаем только 1/2 маринада, чтоб она чище промылась.
  3. Сливаем воду и процеживаем икру через марлю. Остаток рассола опять нагреваем до кипения.
  4. Еще раз заливаем икру и оставляем в рассоле на полчаса. Сливаем жидкость, процеживая икру. Подливаем подсолнечного масла из расчета: на 10 грамм икры - 10 мл масла. Солим по вкусу.
  5. Взбиваем вилкой до тех пор, пока не появится пенка.
  6. Перекладываем в тарелку и убираем на 6 часов в холодильник.

Икра готова, угощайтесь ценнейшим деликатесом.

Готовьте, как кому нравится

Как засолить икру щуки в домашних условиях, решать вам. Любители этого деликатеса утверждают, что способ горячего приготовления более надежный. В рыбе могут жить паразиты. Если их не убить во время приготовления, то человек рискует заболеть такой болезнью, как дифиллоботриоз. Неприятно, когда в твоем организме поселяется зараза длиной в 15 метров. Чтобы этого избежать, надо знать, как приготовить икру щуки, засолить ее правильно.

Народные хитрости

Чтобы засолить икру щуки и любой другой рыбы, приходится долго чистить ее от пленок, крови. В рецептах приготовления, указанных ранее, хозяйки используют ложки, вилки, венчики и другие кухонные предметы. Рыбаки, которые могут чаще готовить себе этот деликатес, применяют тряпочные грохотки – сетки из тряпки. Они мягкие, и при нажатии на них икринки повреждаются, что не очень удобно.

Настоящие рыбаки и ценители икры поделились советом. При чистке удобнее всего пользоваться железной сеткой, например от китайского вентилятора или от воздушного фильтра для грузовиков "Ивеко". Причем сетка из нержавейки и штамповка удобная - часто набитые отверстия по всему листу. Поместите железную сетку в деревянную рамочку: нет ничего удобнее для того, чтобы отделить икру щуки от пленок и мусора.

Как приготовить настоящий тузлук

Настоящий качественный тузлук используется для того, чтобы правильно засолить икру щуки в домашних условиях. Понадобится вода и соль крупного помола.

  1. На плиту с зажженной конфоркой поставить кастрюлю, наполненную 2 литрами воды. Когда вода нагрелась, но еще не закипела, всыпаем соль крупного помола – 0,5 кг.
  2. Как только соль растворилась в воде, досыпаем еще соли и продолжаем мешать.
  3. Пока соль растворяется, продолжаем ее засыпать.
  4. Раствор закипел, поднимаем ложкой со дна кристаллики соли, прекращаем засыпать.
  5. Раствор должен вариться 1 час на слабом огне.

Настоящий тузлук готов. Его можно использовать для того, чтобы по рецепту засолить икру щуки:

  1. Заливаем икру. Перемешиваем. Это первая промывка. Икра светлеет.
  2. Откидываем на дуршлаг. Вода стекла, выкладываем икру в блюдо.
  3. Опять заливаем тузлуком: на 1 часть икры - 2 части соляного раствора. Мешаем 5-7 минут. Икра собирается в комочки, разбиваем их.
  4. Через дуршлаг на марлю сливаем жидкость. Слегка отжимаем икру в марле.

Продукт готов.

С помощью этого тузлука можно засолить не только икру, но и рыбу.

Польза щучьей икры

Не только икра щуки, но и другой любой рыбы – полезный и нужный продукт. Содержит много витаминов: A, C, D, группы В, белок, аминокислоты, омега-3 кислоты, которые особенно полезны для детского организма. Икра укрепляет иммунитет. Из-за ее малой калорийности ее можно отнести к диетическим продуктам.

Засолить икру щуки в домашних условиях – под силу всем желающим.

Ешьте щучью икру на здоровье. Приятного аппетита!

fb.ru

Как засолить икру щуки в домашних условиях :: SYL.ru

Практически каждая жена рыбака знает, как засолить икру щуки. Для того чтобы приготовить особенно вкусную икру, понадобится: икра, вода, соль, несколько емкостей, вилка, ложка, марля и дуршлаг.

Отделение пленки ястыка

Перед тем как засолить икру щуки, нужно в емкость (можно взять глубокую миску) выложить икру и вспороть ее вилкой. Добавить кипяток (на 300 гр. икры понадобится приблизительно 1,5 л кипятка, чтобы вода покрывала икру) и взбивать до тех пор, пока не начнет отделяться пленка ястыка, а икринки не станут бело-желтого цвета и при этом практически отделятся друг от друга. На процесс взбивания уйдет около пяти минут. Пленки ястыка выбрасываются.

Грубая фильтрация


Потом идет процесс грубой фильтрации, который заключается в следующем: горячую воду из емкости нужно слить, добавить туда холодную, потом снова слить, несколько раз повторить. В конце икра должна находиться в прозрачной холодной воде. На этом процесс грубой фильтрации завершается.

Тонкая фильтрация

Следующим идет процесс тонкой фильтрации. Из емкости, в которой находится икра, собираются пленки. Сама же икра быстро осядет на дно. Кроме пленок и икры в воде можно увидеть пылинки, которые тоже нужно убрать. Для этого из миски все перелить в высокую посуду (например, бидончик или банку) и перемешивать, пока практически вся икра не осядет на дно. Пылинки нужно слить. Далее в бидончик наливают холодную воду, потом сливают ее (помешивать не надо). Этот процесс следует повторить неоднократно, добиваясь чистоты воды (8-10 раз).
Перед тем как засолить икру щуки, отфильтрованную икру нужно высушить. Это делается так: икра из бидончика или банки переливается в дуршлаг, устланный марлей. Марлю с икрой закрутить, дать стечь жидкости максимально. После того как марля станет почти сухой, ее разворачивают. Икринки будут чистыми и рассыпчатыми.

Соление икры щуки

Когда подготовка закончена, можно приступать к солению. Следующим этапом будет, собственно, засолка икры щуки. Количество соли, используемое при солении, будет зависеть от того, как долго собираются хранить такую икру: чем меньше планируемый срок хранения, тем меньше нужно положить соли в икру. Лучше использовать йодированную соль. Горсть икры положить в емкость и добавить соль по вкусу, помешивать ложкой. При необходимости добавить еще соли. На это уйдет около 5 минут. В результате икра станет прозрачной.

Настаивание

Икра должна получиться вспененной, янтарного цвета. Разложить ее лучше в стеклянные банки, не докладывая при этом до верха около 0,5-1 см.

Для того чтобы икра приобрела более яркий и выраженный вкус, ей необходимо еще в течение 6 часов настояться в холодильнике. При этом пена впитается в икринки, а те увеличатся в размере. Получившаяся икра будет однородной, рассыпчатой, красивого янтарного цвета.

Польза

Польза щучьей икры заключается в содержании в ней витаминов А и Д, белков и жиров: в этом продукте содержится только 1,5% жиров (в икре лососевых – 12%, а осетровых – 16%). Поэтому такая икра обладает лечебными и диетическими свойствами.

Итак, зная, как засолить икру щуки, люди имеют возможность сохранить необходимые витамины, белки и жиры, содержащиеся в таком полезном продукте.

www.syl.ru

Как засолить икру щуки в домашних условиях простой рецепт 🍎

Щучья икра справедливо считается царским деликатесом за её вкусовые качества. И несправедливо занимает третье место после красной и черной икры. Диетическая из-за низкого содержания жиров, икра щуки является ценным источником белков, микроэлементов и питательных веществ. А также может быть афродизиаком.

Если Вы поймали щуку и обнаружили в ней ястыки с икоркой, Вы конечно можете их разобрать и засолить икру в зернистом виде. Но играться с одной-двумя ложками по времени будет столько же, как и с килограммом. Так что, уважаемый рыбак, ловите щуку большую и маленькую, дабы солить не две-три ложки икры.

Что необходимо для засолки икры

Первым делом икру будем промывать, так что понадобится чистая вода. Много чистой воды. А также соль, её желательно использовать мелкую, и морскую, от морской соли икра становится прозрачнее.
Существует множество рецептов засолки щучьей икры, о них позже, и так же разнообразны ингредиенты, используемые в процессе соления. Кладут в икру и масло растительное, и картофель, и даже всевозможные приправы.

Для засолки щучьей икры понадобится

  1. Щука с икрой или уже отделенные ястыки (мешочки с икрой).
  2. Вода.
  3. Соль морская.
  4. Подсолнечное масло.
  5. Посуда для очистки икры: сито, терка, вилка, дуршлаг, марля, возможно мясорубка и миксер.

Но самым сложным и трудоемким в процессе засолки будет этап подготовки. Поэтому понадобится много времени и терпения.

Подготавливаем рыбу и икру

Щуку промываем очень тщательно, вычищаем потроха. Вытягиваем из рыбы мешочки с икрой (ястыки). Икру необходимо «вызволить» из этих мешков, снять пленку и очистить икринки от крови, пленок и прочего мусора.

Способов бывает несколько:

  • Можно пропустить ястыки через мясорубку, но есть риск, что на не очень острых ножах пленка намотается и прийдется все разбирать, чтобы почистить. А если нож у мясорубки наточен хорошо, то пленка порежется, и нужно будет её отыскивать и вылавливать среди икринок.
  • Еще одним «быстрым» способом очистки икры от ястычной пленки пользуются опытные любители солить икру. Это способ с применением миксера. Здесь все проще – пленка просто наматывается на лопасти миксера, и её не будет сложно оттуда снять.
  • Для очистки икры от пленки Вы можете использовать крупную терку, натирая на ней мешочки с икрой. Все пленка, жилки и кровь останется у Вас в руках.
  • Похожим способом можно отделить икру от пленки через сито.
  • Но чаще всего используется обыкновенная вилка, дуршлаг и обильное количество воды. Мешочки складываем в миску, объемом превышающую в три раза объем икры, и заливаем почти доверху кипятком. Берем вилку и начинаем легонько перемешивать в течение пяти минут, дабы пленки растворились и поднялись наверх. Ложкой снимается пена и всплывшие икринки. Кипяток сливаем и заливаем икру холодной водой. Опять перемешиваем, сливаем и опять заполняем миску водой. Продолжаем так, пока сливаемая вода не станет полностью прозрачной и не уйдут все пленки. Может потребоваться и более 10-15 раз повторить процедуру, чтобы икра очистилась от ненужного мусора.
  • Когда Вы избавитесь от всего мусора и всех пленок в икре, процедите её через марлю. Для этого сложите большой отрезок марли в два или четыре раза таким образом, чтобы в полученный кусок марли влезла бы процеженная икра.
  • Застелите сито или дуршлаг этим куском марли, и вылейте туда икру с водой. Когда вода стечет, закрутите марлю с икрой в мешочек и немного придавите, чтобы лишняя вода вышла. Вот теперь икра готова к дальнейшим процедурам. ВАЖНО! Проверьте, не осталось ли в икре, какой гадости – пленок, жилок или крови.

Рецепты засолки икры щуки

Простая засолка с подсолнечным маслом

  • 500 гр. щучьей икры,
  • 3 столовых ложки соли,
  • 100 мл растительного масла.

Очищенную и промытую икру засыпаем солью. Взбиваем вилкой до появления пены белого цвета (примерно 15 минут). Вливаем две трети масла и тщательно перемешиваем и ставим в холодильник. Теперь надо подготовить стеклянные баночки для хранения икры.

Можно использовать банки из-под детского питания, хрена или горчицы, главное – небольшого объема. Банки стерилизуем в кипящей воде или в электрической духовке в течение 10-15 минут. Крышки к банкам сложим в кастрюлю и на огонь до кипения.

Пусть покипят минут пять. Простерилизованные банки нужно остудить, насыпать икры и сверху налить подсолнечное масло слоем толщиной 1 см. Плотно закручиваем крышку, и ставим икорку в банках в холодильник на 5 дней. После этого её можно кушать. Приятного аппетита!

«Горячий» способ соления икры

  • икра щучья,
  • соль морская (на 500 грамм икры 2 ст.л. соли),
  • масло подсолнечное.

В данном способе икра должна попасть в кипящую смесь воды и соли. Если на 1 литр воды всыпать 400 грамм соли, то такой очень солёный раствор называется тузлук. Варить тузлук надо пару минут, потом всыпать икру.

Сразу снять с огня и процедить. Масло вливается лишь перед подачей икры на стол. Однако, икра, приготовленная «горячим» методом, хранится в холодильнике два-три дня. Хотя, вряд ли этот деликатес простоит «без дела» даже один день.

Рецепт «пятиминутка»

Готовится долго, а уплетается икра за пять минут.

  • на 200 граммов щучьей икры берем 1 литр воды.
  • ставим на огонь и насыпаем морскую соль мелкого помола – на каждый литр 2 ст.л.
  • доводим соляной раствор до кипения и высыпаем приправы и специи. Любые, на свой вкус. Можно просто смесь перцев.
  • очищенную и промытую икру заливаем закипевшим соляным раствором с приправками и оставляем на 10-15 минут.

Используем только половину раствора. Это продезинфицирует икру, убьет всех паразитов и микробов. А также «выгонит» недовсплывший мусор и пленки.

  • воду надо слить, икру откинуть на марлю. Оставшийся раствор довести до кипения и второй раз залить процеженную икру, теперь уже на 20-30 минут. Можно помешивать вилкой, отшелушивая таким образом все не удалённые до сих пор пленки.- процеживаем икру.
  • солим по вкусу.
  • необходимо влить подсолнечное масло, с расчётом на 100 грамм икры 100 мл масла.
  • взбить вилкой икру с солью и маслом до появления белой пены.
  • выкладываем в стеклянную емкость и в холодильник на 4 часа.Ваш царский деликатес готов.

Полезные свойства щучьей икры

Икра щуки богата полноценным белком, который очень легко расщепляется и усваивается организмом. Икра также принесет пользу коже – за счет повышенных доз белка при употреблении щучьей икры повышается упругость кожи, происходит омоложение.

Ускоряется регенерация, то есть, восстановление кожи, благодаря икре щуки, ведь это кладезь витаминов А и Е. Аминокислоты из белки икры укрепляют иммунитет, так что желательно употреблять икру почаще, если есть проблемы с иммунной системой.

А немалое количество йода, содержащееся в щучьей икре, поддержит в здоровом виде щитовидную железу, защитит от хронической усталости и предотвратит появление лишнего веса. Омега-три жирная кислота «изгонит» из крови «плохой» холестерин, очистит сосуды и предотвратит сердечные заболевания.

Однако, из-за повышенного уровня коллагена, икру не рекомендуют детям до трех лет. Да и от паразитов рыба не защищена, соответственно, и мы, употребляя сырую икру, рискуем получить паразитарную инфекцию.

И все же, приготовив икру по одному из рецептов, описанных выше, Вы не рискуете чем-либо заразиться. Разве что усиленным аппетитом, ведь отказаться от такого лакомства сложно. Кушайте икру, получайте полезные витамины и микроэлементы и будьте здоровы!

 

postrecept.ru

Как солить икру - простые рецепты: Солим икру щуки, судака, окуня

Не смотря на то, что существуют периоды нерестового запрета, рыбалкам-любителям в зависимости от правил рыболовства конкретного бассейна разрешается в это время немного порыбачить на определенные снасти с берега вне мест нереста. И, бывает так, что рыбаку попадается рыба с икрой. Если вы придерживались правил при ловле, то с чистой совестью можете засолить икру в домашних условиях. Это невероятно вкусное и ценное блюдо. И не важно - будет ли это икра окуня, икра щуки, икра судака, икра леща или другой рыбы. Если вы знаете, как правильно солить икру дома и имеете в копилке проверенные рецепты засолки икры, удовольствие вам гарантировано.


Что нужно знать, перед тем, как солить икру в домашних условиях:
  • Икра для засолки должна быть свежей, то есть извлечена из свежевыловленной  рыбы.
  • Чем жирнее рыба и крупнее икра, тем приятнее вам будет ее есть
  • В превую очередь популярны рецепты засолки икры щуки, судака, карася, леща, можно засолить икру окуня.
  • Важно очистить икру от плевы: вскройте пленку и протрите тыльной стороной ладони через эмалированный  друшлаг - алюминиевый друшлаг не подходит, потому что его острые края испортят икринки.
Как просто солить икру в домашних условиях - универсальный рецепт:

Чтобы засолить икру рыбы в домашних условиях, вам понадобится эмалированная кастрюля, марля, а также вода, соль, приправы (лавровый лист, перец черный и душистый). В кастрюлю следует налить воду раза в три больше, чем подготовленной икры. Даем воде закипеть и обильно солим, опускаем приправы. Далее нужно выключить плиту и всыпать в подготовленную воду икру, не забывая помешивать. Оставляем постоять под крышкой около 15 минут, а после отбрасываем икру через марлю. Остывшую икру убирают в холодильник. Хранят около месяца.
 


 

Как солить икру судака

Судак - сам по себе - отличный рыболовный трофей. А икра судака – источник легкоусваиваемого белка, витаминов группы В, С, А, Е, аминокислот, кальция, магния, цинка, меди, железа, никеля, марганца. Икру судака можно пожарить, но нне менее вкусно получается икра судака домашнего посола.


Чтобы засолить икру, вам понадобится:
  • 800 г икры, 300 г соли для раствора, 3 литра воды для раствора, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки масла.
Рецепт засолки икры судака: Положите икру судака в глубокую чашку и порубите ее острым ножом. Залейте кипящим раствором поваренной соли из 1 литра воды и 100 г соли и хорошо помешайте ее вилкой, чтобы на нее намотались пленки. Затем слейте жидкость, приготовьте новый раствор из воды и соли, взятых в том же количестве, и вновь залейте судачью икру. Повторите манипуляции вилкой, вновь слейте рассол и выберите пленки. Очищенную икру в последний раз залейте кипящей водой с солью, приготовленной из последних 100 г соли и литра воды. Снова тщательно перемешайте и откиньте на мелкое сито на 15 минут. В чистую литровую банку налейте 2 столовые ложки растительного масла, заполните ее икрой на 70%, всыпьте чайную ложку соли с горкой и перемешайте. Теперь дополните банку икрой и залейте сверху еще 2 столовые ложки растительного масла. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник, через 5 часов ее можно будет употреблять в пищу. Икра получается слабосоленой, рассыпчатой, нежного желтого цвета.

Теперь вы знаете, как солить икру судака в домашних условиях.
 

 

Как солить икру щуки

Щучья икра домашнего посола - это изысканное лакомство. Икра щуки нисколько не уступает по вкусовым качествам признанным деликатесам, а уж о ее пользе говорить можно бесконечно. В отличие от черной и красной икры она считается более диетической из-за небольшого содержания жира, но польза икры щуки в большом содержании белка, микроэлементов и витаминов А и Д. На Руси щучью икру ели с блинами, и ценилась она очень высоко. Каждый рыболов должен иметь в запасе несколько рецептов засолки икры щуки в домашних условиях.

Рецепт 1


Чтобы засолить икру, вам понадобится:
  • щучья икра – 550 граммов, соль – 2 столовые ложки, масло растительное – 10 мл.
Рецепт засолки икры щуки: Тщательно промойте щуку и аккуратно извлеките икру в мешочках. Промойте икру щуки и выньте икринки из мешочков, тщательно проследив, чтобы в икре не оказалось остатков пленки. В икру добавьте соль и тщательно взбейте ее вилкой до тех пор, пока соль не растворится - приблизительно 20 минут. Икра щуки готова к засолке, как только появится пенка белого цвета. Теперь в икру следует добавить 2/3 части растительного масла и хорошо перемешать. Выложите икру в стеклянную баночку или сотейник, а сверху вылейте оставшееся масло. Плотно закройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 5 дней. Щучья икра, приготовленная по этому рецепту готова к употреблению через пять дней.

Рецепт 2

Ели же вам нетерпится насладиться вкусом щучьей икры домашнего посола, то возьмите на заметку простой и быстрый рецепт посола икры щуки.
 

Чтобы засолить икру, вам понадобится:
  • икра щуки – 300 граммов, вода, соль.
Простой рецепт быстрой засолки икры щуки:
Щучью икру, не вынимая из мешочков, поместите в глубокую миску и размещайте вилкой. Налейте в икру 1,5 литра кипятка и размешивайте ее еще минут пять, убирая пленки. Слейте горячую воду и залейте икру холодной водой, снова слейте, перемешав и удалив пленки. Промывать икру требуется тщательно и долго, возможно, потребуется 10 процедур или даже больше. После этого икру следует просушить. Подсушенную икру посолите по вкусу и перемешайте до расстворения соли. Икру можно переложить в банку и убрать в холодильник. Cпустя 6 часов она готова к употреблению.

 

Как солить икру щуки видео


 

После просмотра видео вам станет более понятно, как солить икру щуки в домашних условиях быстро и просто.
 

Как солить икру окуня

Окунь - одна из самых распространенных рыб в России. Водится она в свежей воде больших водоемов, прудов, рек, озер. Если вы выловили окуня с икрой, попробуйте приготовить соленую икру окуня. Чтобы она получилась действительно вкусной, нужно ее правильно солить. В помощь вам простые рецепты засолки, которые сделают икру окуня ароматной, вкусной и полезной: в состав икры окуня входят фолиевая кислота, калий, фосфор, омега-3 жирные кислоты и белок

Рецепт засолки икры окуня с маринадом
Чтобы засолить икру, вам понадобится:
  • икра одного окуня, 1 л воды, 2 ст. л. соли, ½ ч. л. молотого кориандра, 10 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа.

Рецепт засолки икры щуки: Промойте икру окуня под теплой проточной водой. В процессе мытья не удаляйте икру из мешочков. Освободите икру от пленки. Для этого вооружитесь вилкой или ложкой. Эти столовые приборы значительно облегчат процесс отделения икринок от пленки. Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду и всыпьте соль. Добавьте лаврушку, кориандр, горошины черного и душистого перца. Доведите до кипения и варите на протяжении 20 минут. Залейте горячим маринадом окуневую икру и интенсивно ее перемешайте. Дайте икре настояться 20 минут. Слейте маринад при помощи дуршлага. Сделайте водяную баню. Для этого в большую кастрюлю налейте воду и поместите в нее кастрюлю меньшего размера. В последнюю выложите икру. Проварите ее в течение 15–20 минут. В процессе варки икру необходимо с завидной регулярностью перемешивать. Готовая икра окуня должна быть рассыпчатой и белой. Подобная термическая обработка полностью избавит ее от специфической терпкости. Готовую икру можно немного подсолить по вкусу. Если она получилась суховатой, добавьте в нее несколько капель растительного масла.


Ранее на тему:

Сохранить рыбу на рыбалке - важное умение рыболова. Если не знаете, как это сделать, лучше отпустите рыбу в водоем. Итак, разберемся, как сохранить рыбу на рыбалке в жару. Узнаем, какие признаки порчи рыбы существуют. Где лучше хранить рыбу - на кукане или в садке. Как сохранить рыбу при транспортировке. Что делать с раненной рыбой. Лучшие способы, как сохранить рыбу, читайте в статье.
Как коптить рыбу: Какую рыбу коптить, как приготовить копченую рыбу
Копченая рыба. Вкусная. Ароматная. Тающая во рту. Все, что нужно, чтобы коптить рыбу дома или на рыбалке - это коптильня и костер. Разберемся, как приготовить копченую рыбу в домашних условиях. Узнаем, как коптить рыбу, какая древесина нужна для копчения, какую рыбу коптить, как потрошить и солить рыбу перед копчением, сколько коптить рыбу и даже, как коптить рыбу без коптильни!
Как солить рыбу, как вялить рыбу, как коптить рыбу, как мариновать рыбу: Рецепты заготовки рыбы

Сушеная соленая рыбка зачастую ассоциируется как закуска к пиву. Но сушеная, вяленая и копченая рыба - это не просто вкусная закуска, а настоящий кладезь полезных веществ! Разберемся, как солить рыбу, как вялить рыбу и как коптить рыбу. Учтите, что вялить и коптить рыбу нужно после того, как она достаточно просолится. Простой рецепт засолки рыбы приведен в статье вместе с рекомендациями по посолу рыбы от маленькой до большой.

Запеченная рыба: Лучшие рецепты рыбы запеченной в духовке, фольге, с овощами
Как вкусно запечь рыбу, знает не каждая хозяйка. Поэтому мы собрали лучшие рецепты запеченной рыбы в этой статье. Здесь и рыба запеченная в духовке, и рецепты рыбы запеченной в фольге, и рыба запеченная с овощами! Как же вкусна рыба запеченная с картошкой, а рыба запеченная с сыром станет украшением каждого стола. Рыбные блюда - это вкусно и полезно. Надеемся, наши рецепты запеченной рыбы придутся вам по вкусу.
Рыба запеченная на костре в глине, рыба запеченная на камне и в пергаменте, в песке и в земле, а также про карасей в сметане
Готовим рыбу на костре, в глине и песке, на прутьях и на камне, в бумаге и пергаменте... Каждый кто хотел поймать все остальное кроме золотой рыбки и Емелиной щуки, - наверняка думал как же он это приготовит. И неизменно все вспоминали что-то такое брутально-экзотическое типа рыбы в глине, золе, на камнях... ну, на крайний случай в фольге или пергаменте... Получалось не очень, как правило, но тогда жене давалось задание изготовить карасей в сметане.

www.nexplorer.ru

Как засолить щучью икру - щучья икра в домашних условиях

Когда речь заходит о щучьей икре, стоит знать, что она всегда ценилась очень дорого. На царском столе, несмотря на миф, созданный известным фильмом, в котором Иван Васильевич меняет свою профессию, всегда ценилась икра именно из волжской щуки. Красная, черная, заморская баклажанная – это не более, чем вымысел сценариста.

Как засолить щучью икру, если невольно приходит на ум мысль о браконьерстве, как способе добычи икры. Ведь известно, что ловить щуку в нерестовый период, когда она готова дать жизнь новому потомству — преступление.

Но в отличие от других рыб, щука откладывает икру не всю, часть остается в ней. Поэтому неудивительно, что рыбак — щукарь может принести домой хищницу вместе с небольшими остатками икры.

Но, как правило, этот продукт можно купить просто на базаре, ведь для того, чтобы поставить ее не стол или сделать с нее бутерброды, одного ястыка будет недостаточно. Что играться с одним мешочком (икра в пленке), что с пол литром продукта, усилия одни и те же, да вот результат совершенно другой.

Как засолить щучью икру — способ приготовления

Щучью икру можно солить и в ястыках, но особенно ценится икра зернистая. Именно она подавалась на монарший стол и считалась настоящим деликатесом. Купить щучью икру можно уже в баночках, но приготовленная собственными руками щучья икра в домашних условиях будет намного вкуснее. Тем более что вся сложность состоит в том, чтобы ее правильно и эффективно отделить от пленки. Это самый ответственный момент во всей этой процедуре.

Способ первый — проверенный и самый распространенный. Для освобождения икры щуки из ястыка используют обыкновенный дуршлаг. Он очень удобен хотя бы потому, что сами мешочки следует предварительно промыть от грязи, чешуи и прочих посторонних элементов.

Далее плавными круговыми движениями выдавливается основной продукт в глубокую тарелку. Самое главное, что засолка икры щуки не требует никаких других специй. В этом случае достаточно обычной кухонной соли. Как правило, речь идет о двух столовых ложках с горкой на пол литра самой икры.

Конечный продукт выйдет достаточно соленым и вкусным, и станет не только великолепным украшением любого праздничного стола, но и хорошим дополнением для бутербродов на утреннем завтраке.

Далее в ход идет обычная вилка, с помощью которой следует тщательно сбивать икру до окончательного растворения соли. Этот столовый инструмент выгоден еще и тем, что на его «зубцы» могут попасться кусочки пленки от ястыка, которые просочились во время очистки икры от нее.

Процедура эта довольно длительная и может занять от четверти часа до двадцати минут. О том, что ее можно прекратить, засвидетельствует белая пеночка, образованная солью. Для придания продукту товарного вида, добавляем в нее две трети подсолнечного масла.

Потом, когда все эти нехитрые ингредиенты растворятся, особенно, соль, щучья икра загустеет и будет готовой для употребления. Но сперва следует подобрать для нее соответствующую тару. Это все-таки деликатес и столовыми ложками его не едят.

Чтобы щучья икра в домашних условиях хранилась хорошо и потреблялась постепенно, лучше всего использовать небольшие баночки для детского питания. Наполняя их полученным продуктом, следует учитывать, что сверху надо будет залить подсолнечное масло, так, чтобы оно тщательно укрывало всю поверхность на несколько миллиметров, даже на один сантиметр.

Теперь расфасованную икру можно поместить в самый обычный холодильник, где она уже через пять дней станет деликатесом, достойным царского стола.

Щучья икра в домашних условиях — другие способы

Как можно понять из вышеизложенного, самым трудоемким и изнурительным этапом в приготовлении соленой щучьей икры, является освобождение ее от пленки ястыка, в котором она пребывает в чреве рыбы.

Как способ, некоторые советуют избавляться от нее с помощью мясорубки. Мол, прогоняя мешочки сквозь сито, можно добиться того же эффекта, что и используя дуршлаг.

Тогда, теоретически, оболочка должна намотаться на нож. Но не факт, что метод сработает. Если инструмент достаточно острый, он с успехом может перемолоть и саму пленку, которую придется «вылавливать» из подготавливаемой массы.

Еще один способ, который пользуется популярностью среди кулинаров, когда готовится щучья икра в домашних условиях, это использование миксера для отделения зерен от пленки ястыка. При использовании миксера пленка наматывается на лопасти, избавляя тем самым от скучного и рутинного ручного труда.

Но какой бы способ высвобождения икры не использовался при претворении ее в, собственно, зернистую, все равно придется ее тщательно промыть. Ни один из вышеозначенных способов не способен дать стопроцентную гарантию чистоты.

Теперь полученный полуфабрикат следует тщательно промыть, и то не один раз, пока в нем не останется даже намека на остатки пленки, крови и другого мусора. Только тогда, после засолки, соленая щучья икра будет радовать домочадцев и ею будет не стыдно угостить дорогих гостей.

Соленая щучья икра — метод горячей засолки

Некоторые рекомендуют горячую засолку, т.е. высыпать икру в кастрюлю с подготовленным рассолом (2 столовые ложки соли на литр кипяченой воды) и потом тщательно процедить.

В данном рецепте подсолнечное масло добавляют перед подачей на стол, но хранится приготовленная таким образом соленая щучья икра всего лишь 2 или 3 дня, после чего приходит в негодность. То есть кушать такой продукт нужно сразу после добавления в него масла, не держать готовое блюдо долго в холодильнике.

Какой бы способ вы не избрали, сделанная вами щучья икра в домашних условиях все равно будет вкуснее, чем купленная в магазине. А потому, читайте, как засолить щучью икру и делайте самостоятельный засол — наградой вам будет поистине царский деликатес, и позавидует вам не только Иван Васильевич.

pike-spin.ru

Как правильно засолить щучью икру

Подготовка икры к засолке в домашних условиях


Для приготовления вкусной малосольной щучьей икры дома, вам потребуется:
- 300 г щучьей икры;
- 1,5 литра бутилированной воды;
- соль мелкого помола.
Если у вас в нет в наличии мелкой соли, перемелите в кофемолке обычную поваренную.

Приготовьте также большую миску с высокими краями, бидончик или высокий таз, дуршлаг, кусок марли, столовую ложку и вилку. Также вам нужно будет расположиться так, чтобы рядом был кран с холодной проточной водой.

Ястыки – цельные мешочки, в которых находится икра, выложите в миску и аккуратно, поддев вилкой, надорвите пленки этих икряных мешочков, но не снимайте их. Вскипятите бутилированную воду и налейте кипяток в миску. Интенсивно мешайте икру в кипятке, используя вилку. Делайте движения, как при взбивании венчиком и пленки начнут наматываться на зубчики вилки, снимайте и выбрасывайте их. Икринки в процессе должны разделиться и стать бледно-желтого цвета.

Аккуратно слейте горячую воду и налейте в миску холодной воды из-под крана, слейте ее. Сделайте так несколько раз, пока вода в миске не станет холодной и прозрачной. Еще раз перемешайте икру вилкой, удаляя остатки пленок. Если в воде есть какие-то взвеси, икру необходимо еще промыть.

Фильтрация икры перед засолкой


Перелейте икру и воду в бидончик или небольшой таз с высокими бортами. За счет разницы в весе икринки падают на дно быстрее, а взвесь остается в верхних слоях воды. Слейте воду и повторите операцию несколько раз, помешивая вилкой содержимое бидона, чтобы взвесь – остатки мелких сосудиков, питающих икринки, полностью была удалена.

Слейте икру из бидона в дуршлаг, застеленный марлей, сложенной в несколько слоев. Когда основная часть жидкости стечет, соберите марлю мешочком и, слегка поглаживая ее сверху вниз, удалите остатки воды. Переложите икру в миску.

Готовую икру перед тем, как есть, необходимо выдержать в холодильнике 6-8 часов.

Как засолить икру щуки


Чтобы съесть икру в течение нескольких дней, ее посолите по вкусу и переложите в чистую банку с полотно закрывающейся крышкой. В том случае, когда икры много и вы собираетесь хранить ее какое-то время, соли надо положить немного побольше. В этом случае икра может слегка вспенится, это нормально. Перемешайте ее с солью, разложите по баночкам, оставив немного свободного места, и поставьте в холодильник. Можно налить сверху немного оливкового масла. Щучья икра может храниться в закрытой банке до до 2-х месяцев.

www.kakprosto.ru

Икра щуки. Рецепт засолки в домашних условиях

Щучья икра является вкусным, полезным, дорогостоящим диетическим продуктом. Сегодня мы вам расскажем как посолить икру щуки в домашних условиях. Сделать это легко. Но даже такой несложный процесс требует аккуратности и ответственности.

Для приготовления икры щуки понадобятся такие ингредиенты:

— 200 гр щучьей икры;
— 2 л воды;
— перец, соль, специи по вкусу;
— подсолнечное масло.

Необходимые инструменты для приготовления икры:

— нож;
— 1 вилка;
— 1 ст ложка;
— 2 небольших чашки;
— 1-2 баночки;
— марля и дуршлаг.

Рецепт засолки икры щуки в домашних условиях простой. Единственным сложным этапом в этом процессе, станет очистка икры от пленки.

Шаг 1 – Очистка икры от пленки.

Разделывать щуку нужно аккуратно, чтобы не повредить ястыки (мешочки) с икрой. Отделили – кладем мешочки в небольшую чашку. После этого, осторожно отделяем икру от пленки.

Сделать это можно так:

1. Нарезаем каждый ястык с икрой на кусочки длиной по 8-10 см каждый.


2. Берем кусочек ястыка с икрой в руку. Засовываем нож внутрь икры, так чтобы ястык с икрой повис на ноже.
3. Разрезаем пленку и получаем уже распластанную икру на ладони.
4. После этого, легким, неторопливым движением ножа, счищаем икру с пленки.

Существует и другой способ снятия пленки с икры — складываем ястыки с икрой в чашку и вспарываем их, содержимое чашки интенсивно перемешиваем вилкой. В процессе перемешывания пленки от икры должны наматываться на вилку, удаляем их. У этого способа есть один существенный недостаток — возможно довольно значительное механическое повреждение икры.

Шаг 2 – Промывка и первая посолка икры щуки.

Для приготовления солевого раствора необходимо 1 ст л соли (30 гр) и около 2 л воды. Ставим воду на огонь, добавляем соль, перемешиваем, доводим приготовленный солевой раствор до кипения. После чего заливаем икру кипящим солевым раствором на 5 мин в соотношении 1:3 (на 200 гр икры – 600 мл раствора). Пока ожидаем, помешиваем икру и удаляем все лишнее: кусочки случайно оставшейся пленки, кровяные капельки, если есть, и другое, что мозолит глаза. По истечении пяти минут воду нужно слить, аккуратно придерживая икру. Слившаяся вода может быть слегка мутной.

Затем повторяем – снова заливаем икру, но уже теплым раствором, соблюдая то же соотношение икры и раствора(1:3). Выдерживаем 20 мин. По истечении этого времени воду снова сливаем. Икру выкладываем в дуршлаг на марлю.

Таким образом, мы икру щуки посолили, промыли и обезвредили от всевозможных паразитов и бактерий.

Шаг 3 – Подсушка икры.

После промывки и обработки икру подсушиваем в течении 20 мин. Сделать это можно с помощью марли. В нее выкладываем икру сразу после последней промывки. Марля позволит лишней жидкости полностью стечь. Икру в марле можно подвесить над раковиной.

Шаг 4 – Вторая посолка икры щуки.

Соленую, просушенную икру щуки перекладываем в небольшую чашку. Добавляем немного соли, специи по вкусу, перец, подсолнечное масло, в соотношении 1:100 (1 ст л масла на 100 гр икры). Аккуратно взбиваем вилкой. Обратите внимание, что от масла и соли икра может слегка набухнуть, поменять цвет и вспениться!

Взбивать нужно 15-20 мин. Пробуем на вкус. Можно добавить еще соли, если вам нравиться очень соленая икра.

Запомните, солить икру нужно не менее двух раз! Первый – при обработке кипятком, второй – при взбивании.

Шаг 5 – Расфасовка икры.

Теперь нужно позаботиться о емкости, в которую будем помещать уже подсушенную икру. Подготовленные небольшие баночки моем, обдаем кипятком, стерилизуем. Готовую щучью икру перекладываем в баночки. Плотно закрываем крышкой, ставим в холодное место (или в холодильник) на 4-5 часов. Тем, кому не терпится ощутить ее уникальный вкус, могут сразу приступить к дегустации.

Приятного вам аппетита!

princessjournal.ru


Смотрите также

   
 
Карта сайта, XML.