Меню

Авторизация


Логин
Пароль
 

 

Как приготовить нерку чтобы она была сочной


Как приготовить стейки из нерки. Стейк нерки, рецепты приготовления в духовке и на сковороде

Рецепт: Нерка жареная на сковороде

Это наверно самый простой и быстрый рецепт. В то же время нерка жаренная таким способом – это классика жанра.

Необходимые продукты:

Нерка – одна штука
растительное масло – 3–4 столовые ложки
мука – 100 грамм
соль – по вкусу.

Как готовить:

1. Рыбу промыть, порезать на куски, каждый не толще 3 см, посолить их и обвалять в муке.


2. Поставить на плиту сковородку, хорошо ее разогреть и выложить в нее рыбные кусочки.


3. Обжаривать рыбу 5–6 минут до золотистой корочки. Далее перевернуть рыбу и таким же образом обжарить ее с другой стороны.


4. Готовое блюдо подать к столу. Также для полного раскрытия вкуса рыбки желательно обрызгать ее лимонным соком.

Рецепт: Нерка в кляре

Прекрасный рецепт, который особенно любят дети. Единственный совет, из рыбы желательно убрать все кости, т.к. под кляром они не будут заметны.

Необходимые ингредиенты:

Нерка – один килограмм
мука – двести грамм
яйца куриные – две штуки
соль – треть чайной ложки
подсолнечное масло – три столовые ложки

Как готовить:

1. Промыть рыбу водой и порезать на куски размером не больше 3-х сантиметров.


2. Приготовить кляр. Для этого нужно вылить в чашку 2 яйца, добавить немного соли и взбить яйца с помощью венчика. Если кляр очень густой, следует разбавить его минеральной водой, либо просто кипяченой.
3. Во время взбивания яиц понемногу добавлять к ним муку. Чтобы кляр смешался равномерно и обогатился кислородом, венчиком нужно двигать из стороны в сторону, вправо-влево, а не по кругу.


4. Поставить сковородку на плиту и сильно разогреть, до появления мелких пузырьков воздуха, затем выложить в нее рыбные кусочки. Ни в коем случае нельзя класть рыбу в кляре на холодную сковородку, иначе весь кляр там и останется.


5. Жарить нерку с обеих сторон, по 3–4 минуты, пока кляр не будет золотистый.


6. Подать готовое блюдо к столу, при желании украсить его зеленью.

Рецепт: Нерка по-норвежски со специями

Жареная некра прекрасное блюдо, но можно не просто обжарить стейки с двух сторон, а приготовить маленький кулинарный шедевр. В этом нам помогут специи подобранные специально для данного вида лосося.

Необходимые ингредиенты:

Филе нерки – 4–6 штук
кайенский перец – чайная ложка
сухой чабрец – столовая ложка
черный перец молотый – столовая ложка
орегано – столовая ложка
паприка – столовая ложка

Лимонная цедра– пол чайной ложки
растительное масло – две столовые ложки
морская или обычная соль – по вкусу

Как готовить:

1. Все специи перемешать в отдельной миске.
2. Филе обильно смазать растительным маслом с обеих сторон.


3. Равномерно приправить филе приготовленной смесью из специй.


4. Поставить сковородку на огонь и разогреть.


5. Положить филе в сковороду и обжаривать каждую сторону по 5 минут, пока не появится аппетитная хрустящая корочка.
6. Готовое блюдо сбрызнуть лимонным соком, разрезать на порции и подать к столу.

Рецепт: Тушенная в сметане нерка

Если Вас не устраивает небольшая горчинка, присущая мясу абсолютно любого лосося, то этот рецепт Вам очень понравится. Благодаря сметане и овощам, нерка приобретает сочный и нежный вкус, который несравним с просто пожаренной рыбой.

Необходимые ингредиенты:

Филе нерки - один килограмм
растительное масло - три столовые ложки
томатная паста - столовая ложка
луковица - три штуки
морковка - две штуки
сметана - 500гр.
соль, перец черный молотый - по вкусу
лист лавровый - три штуки

Приготовление:

1. Тщательно помыть филе, нарезать его на небольшие порционные кусочки. Мелко нарезать лук и потереть морковь на крупной терке.


2. Глубокую сковородку поставить на плиту и хорошо разогреть. Выложить в нее лук и обжаривать его, помешивая, до прозрачности.


3. Присоединить к луку морковь, быстро обжарить все вместе на сильном огне в течение минуты. Далее огонь сделать минимальным и тушить овощи, помешивая, примерно 15 минут.


4. Положить к луку с морковью томатную пасту и обжарить все это в течение одной

instaplace.ru

Как приготовить нерку чтобы она была сочной?

Как ни назови– уха или рыбный суп – одинаково вкусно! Пожалуй, никакая другая рыба не заменит лососевых пород. Что за рыба! Суп из нерки непременно получится красивым, как на фото, ароматным, в меру жирным, причем для его приготовления подойдет как свежий продукт, так и замороженный или консервированный. Одним из ответов на вопрос, что приготовить из нерки на званый обед или семейный ужин, будет замечательный сливочный суп.
Ингредиенты:
консервы (нерка натуральная) – 245 г;
вода – 1 л;
сухое белое вино – 100 мл;
лук репчатый, лук-порей, морковь – по 1 шт.;
сливочное масло – 40 г;
картофель – 2 шт.;
сливки 20% – 100 мл;
укроп;
соль, лавровый лист, перец черный
Способ приготовления:
В кипящую воду выложить рыбные консервы, посолить по вкусу.
Добавить черный перец, лаврушку, влить вино.
Бульон варить не более 2-3 минут.
Нарезанный лук (репчатый и порей) спассеровать вместе с сельдереем на сливочном масле.
Добавить картофель, морковь, все перемешать, обжарить до полуготовности.
Овощи выложить в горячий бульон, влить туда же сливки, довести суп до готовности, украсить зеленью.

В фольге

Существует много замечательных рецептов с фото, как приготовить нерку, чтобы она была сочной. С использованием фольги она практически всегда получается такой, надо только не пересушить рыбу, не передержать ее в духовке. Она не жарится, не запекается, а медленно томится, фольга обеспечивает герметичность кулинарного процесса, сок не вытекает, рыба сохраняет все свои полезные свойства.
Ингредиенты:
лосось тихоокеанский – 1 тушка весом 2, 5 кг;
лук – 1 штука;
лимон – 1 штука;
соль, перец по вкусу;
майонез – 150 мл.
Способ приготовления:
Выпотрошенную тушку аккуратно разрезать вдоль хребта.
Посолить, сдобрить перцем, лимоном, солью.
На каждую часть рыбы положить несколько луковых колец – для придания пикантного аромата.
Смазать майонезом.
Плотно обернуть рыбу фольгой и запечь в духовке. Через полчаса еда готова!

Котлеты­

Любителям пышных котлет по вкусу придутся изделия из лососевого фарша. Его можно без труда купить, но лучше приготовить самостоятельно, пропустив через мясорубку сочное рыбное филе. Существует много рецептов котлет из нерки, и все они характеризуются простотой приготовления. Хороши с гарниром, и тут лучше всего подойдет рис или нежное пюре из картофеля. Для классических рыбных котлет потребуется минимальный списком продуктов.
Ингредиенты:
фарш рыбный – 600 г;
лук репчатый – 1 штука;
яйцо – 1 штука;
белый хлеб – 1 небольшой ломтик,
молоко – 100 мл;
соль, перец черный – по вкусу;
сухари панировочные;
растительное масло.
Способ приготовления:
Хлеб (батон) замочить в молоке и отжать.
Луковицу измельчить.
В фарш добавить лук, хлеб, яйцо, соль, специи. Перемешать. Если фарш жидковат, можно исправить его, добавив манки.
Сформовать небольшие котлеты, обвалять их в хрустящей панировке, обжарить.
Завершить процесс приготовления в духовом шкафу или микроволновке.

Жареная нерка

Жареная рыба – блюдо, которое уместно на праздничном и повседневном столе. Очень удобно готовить нерку на рифленой сковороде без панировки, добавив растительного масла. Проще всего нарезать рыбу на стейки, немного подсолить и равномерно обжарить. Можно усилить вкус рыбы лимонным соком или капелькой белого вина. Отварной картофель, прочие овощи на гарнир – прекрасное дополнение к красной рыбе. Очень вкусна жареная нерка с пряностями.

Ингредиенты:

стейки нерки – 1 кг;
чесночный порошок, орегано – по 1 ч. л.;
паприка – 1,5 ч. л.;
тимьян – 0,5 ч. ложки;
соль, перец – по вкусу;
масло оливковое – 2-3 ст. л.;
мука – 3-4 ст. л.;
растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
Стейки вымыть, просушить бумажными полотенцами.
Сухие травы и специи растереть, смешать с маслом, солью, перцем, смесью намазать кусочки нерки.
Запанировать рыбу в муке.
Жарить по 4-5 минут с каждой стороны.
Затем переложить готовую горячую рыбу на бумагу, чтобы в нее впиталось лишнее масло, накрыть посуду с жареной неркой крышкой. Через 5 минут блюдо подается к столу.

topask.ru

как приготовить нерку чтобы она была сочной



Автор Џна Самбуева задал вопрос в разделе Вторые блюда

как приготовить красную рыбу (горбушу,нерку) чтобы она была сочная а не сухая? и получил лучший ответ

Ответ от Карина Карина[гуру]
Я как-то пробовала запечь целиком горбушу, обмазав предварительно майонезом, а в спинку вставив кусочки свиного сала (можно шпиг) - результат порадовал. Быстро и вкусно, главное- просто.

Ответ от Альбина Клец[гуру]
Перед жаркой посоли, полей лимонным соком, обваляй в муке. Затем пожарь. На том же масле пожарь лук, морковь и свеклу. Добавь водички, томат, перчик черный и лаврушку. Потуши. Потом выложи туда рыбу и еще туши минут 20.

Ответ от Ђатьяна[гуру]
режите рыбу кусочками, солите и обмазываете майонезом, сверху кладёте щедро лук, марковь и помидоры, сверху опять майонез и в духовку на 40 минут, ох уж и вкуснятинка получаеться!!! !Приятного аппетита!!!

Ответ от Їувачка[эксперт]
ну совсем сочной она не будет.я готовила так: в фольге, первый слой - картошка пластиками, второй слой - лук кольцами, третий слой - тертая морковь и собственно рыба. запечатать фольгу и в духовку минут на 40-50 или на часик.или еще вариант: в сковороде обжарить лук полукольцами и тертую морковь, затем выложить рыбу туда же и обхарить чуток с двух сторон, залить разведенной сметаной и тушить под крышкой до готовности рыбы минут 20-30.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ответ от Ольга Филатова[новичек]
Чтобы красная рыба не казалась сухой :1) при приготовлении минимум варки или обжарки по 1 минуте с каждой стороны2) использовать маринады перед приготовлением ( сухие вина, соусы, специи для рыбы)

Ответ от Natalija Ruppel[гуру]
натереть рыбину целиком солъю и перцем, мелко нарезатъ петрушку, положить внутрь рыбины, датъ полежать полчаса, потом завернуть в фолъгу и запечь в духовке. получается рыбка очень сочной и вкусной

Ответ от Foxxy63[гуру]
лососевые стейки под сливочно-лаймовым соусом с рисом.
На три порции понадобиться :
3 больших стейка,
большой пучок укропа,
морская соль,
1 лайм.
Для соуса 5 желтков,
250 мл. жирных сливок,
свеже выжатый сок 2 лаймов,
50гр. сливочного сасла,
Гарнир - жасминовый рис.
Рис ставлю варить, в это время занимаюсь рыбой и соусом.
Рыбу припускаю на медлянном огне, в минимальном количестве воды.
для этого в глубокую .большую сковороду на дно выкладывая "бодыли" от укропа. т. е. обдираю нежную зелень (она пригодиться на соус ) а грубые стебли использую при варки рыбы. Они отдают при этом сой аромат и создают между дном сковороды и рвбой "воздушную подушку".
Добавляю смешанный перец горошком и порезанный на четвертинки лайм.
Всё накрываю вырезанным из бумаги для выпечки кружком размером с дно сковороды.
И уже на этот кружок выкладываю рыбу.
Доливаю чуть-чуть воды, так что бы бумага только на пару мм. была прикрыта.
Ставлю на медлянный огонь и варю с момента закипания 20-25 мин. в зависимости от размера стейков.
Для соуса отделяю желтки, выкладываю их в небольшую кастрюльку.
К желткам добавляю пока только сок 1 лайма что бы не переборщить ( остаток добавляеться по вкусу, и каждый раз уходит разное количество сока), хорошо вымешиваю венчиком, солю, перчу.
Добавляю при непрерывном помешивании сливки ( не бойтесь - они не свернуться ) и только после этого ставлю на самый маленький огонь.
НЕПРЕРЫВНО помешивая довожу соус до закипания, но кипеть ему нельзя, иначе желтки сваряться в крутую и соус пойдёт хлопьями.
Снимаю с огня и добавляю в загустевший соус кусочки масла, вымешиваю до полного растворения.
В последнюю очередь добавляю мелко порезанную зелень укропа.

Ответ от Евгения ...[гуру]
"Рыбка в сливках"рецепт Рыбка в сливкахСоставфиле тилапии или морского окуня - 400 г,сливки (10-20%) - 150-170 мл,сыр твердый - 20-30 г,мука - 1 столовая ложка,укроп,соль,белый перецПриготовлениеРыбу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем (филе можно порезать на порционные куски) .Укроп порубить.Сыр натереть на крупной терке.Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить туда рыбное филе.рецепт Рыбка в сливкахВ миску налить сливки, добавить муку и хорошо размешать. Сливочно-мучную смесь вылить к рыбе.рецепт Рыбка в сливкахРыбу посыпать укропом.Сверху посыпать тертым сыром.рецепт Рыбка в сливкахЗапекать при температуре ~170-180°С ~25-35 минут.Готовое блюдо украсить свежей зеленью.Форель, запеченная в фольгеРадужная форель сама по себе очень вкусна, поэтому не будем обременять ее большим количеством ингредиентов, чтобы почувствовать замечательный нежный вкус этой благородной рыбы!Форель, запеченная в фольгеСоставрадужная форель (~400-500 г) - 1 шт,лимон - 0,5 шт,оливковое или растительное масло - 1 столовая ложка,морская соль,свежемолотый перецПриготовлениеФорель вымыть, удалить внутренности и жабры, еще раз промыть и обсушить.Лимон вымыть и нарезать тонкими кружками.Из одного-двух кружков лимона отжать сок и соединить его с 1 столовой ложкой оливкового или растительного масла. Обмазать рыбу оливковым маслом с соком лимона.На сложенную в 2 слоя фольгу выложить рыбу.Натереть форель внутри и снаружи смесью морской соли и свежемолотого перца.Вложить в брюшко рыбе кружки лимона.Форель, запеченная в фольгеПоднять фольгу и закрепить ее края так, чтобы рыба была хорошо закрыта фольгой со всех сторон.Запекать при температуре ~180-190°C ~35-40 минут (время запекания зависит от веса рыбы) .В конце запекания аккуратно раскрыть фольгу и дать рыбе немного подрумяниться.Запеченную форель выложить на блюдо, украсить зеленью, кружками лимона и слегка поперчить свежемолотым перцем (если требуется, можно немного досолить по вкусу).

Ответ от Анатолий Дузенко[гуру]
Лосось по рыбацки.Засоли. Семга - порода лососевых. Мы в море делали так. Снимали чешую, разрезали острым ножом по спинке вдоль хребта, удаляли внутренности. Брали 2/3 крупной соли и 1/3 сахара и натирали сверху, посыпали внутри и оборачивали в пергаментную бумагу, каждый день переворачивали, хранили в холоде. Через трое суток готово. Ничего вкуснее и красной рыбы нет. Попробуйте.


Ответ от 3 ответа[гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: как приготовить красную рыбу (горбушу,нерку) чтобы она была сочная а не сухая?

3otveta.ru

как приготовить красную рыбу (горбушу,нерку) чтобы она была сочная а не сухая?

Перед жаркой посоли, полей лимонным соком, обваляй в муке. Затем пожарь. На том же масле пожарь лук, морковь и свеклу. Добавь водички, томат, перчик черный и лаврушку. Потуши. Потом выложи туда рыбу и еще туши минут 20.

режите рыбу кусочками, солите и обмазываете майонезом, сверху кладёте щедро лук, марковь и помидоры, сверху опять майонез и в духовку на 40 минут, ох уж и вкуснятинка получаеться!!! ! Приятного аппетита!!!

ну совсем сочной она не будет. я готовила так: в фольге, первый слой - картошка пластиками, второй слой - лук кольцами, третий слой - тертая морковь и собственно рыба. запечатать фольгу и в духовку минут на 40-50 или на часик. или еще вариант: в сковороде обжарить лук полукольцами и тертую морковь, затем выложить рыбу туда же и обхарить чуток с двух сторон, залить разведенной сметаной и тушить под крышкой до готовности рыбы минут 20-30. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Чтобы красная рыба не казалась сухой : 1) при приготовлении минимум варки или обжарки по 1 минуте с каждой стороны 2) использовать маринады перед приготовлением ( сухие вина, соусы, специи для рыбы)

натереть рыбину целиком солъю и перцем, мелко нарезатъ петрушку, положить внутрь рыбины, датъ полежать полчаса, потом завернуть в фолъгу и запечь в духовке. получается рыбка очень сочной и вкусной

лососевые стейки под сливочно-лаймовым соусом с рисом. На три порции понадобиться : 3 больших стейка, большой пучок укропа, морская соль, 1 лайм. Для соуса 5 желтков, 250 мл. жирных сливок, свеже выжатый сок 2 лаймов, 50гр. сливочного сасла, Гарнир - жасминовый рис. Рис ставлю варить, в это время занимаюсь рыбой и соусом. Рыбу припускаю на медлянном огне, в минимальном количестве воды. для этого в глубокую .большую сковороду на дно выкладывая "бодыли" от укропа. т. е. обдираю нежную зелень (она пригодиться на соус ) а грубые стебли использую при варки рыбы. Они отдают при этом сой аромат и создают между дном сковороды и рвбой "воздушную подушку". Добавляю смешанный перец горошком и порезанный на четвертинки лайм. Всё накрываю вырезанным из бумаги для выпечки кружком размером с дно сковороды. И уже на этот кружок выкладываю рыбу. Доливаю чуть-чуть воды, так что бы бумага только на пару мм. была прикрыта. Ставлю на медлянный огонь и варю с момента закипания 20-25 мин. в зависимости от размера стейков. Для соуса отделяю желтки, выкладываю их в небольшую кастрюльку. К желткам добавляю пока только сок 1 лайма что бы не переборщить ( остаток добавляеться по вкусу, и каждый раз уходит разное количество сока), хорошо вымешиваю венчиком, солю, перчу. Добавляю при непрерывном помешивании сливки ( не бойтесь - они не свернуться ) и только после этого ставлю на самый маленький огонь. НЕПРЕРЫВНО помешивая довожу соус до закипания, но кипеть ему нельзя, иначе желтки сваряться в крутую и соус пойдёт хлопьями. Снимаю с огня и добавляю в загустевший соус кусочки масла, вымешиваю до полного растворения. В последнюю очередь добавляю мелко порезанную зелень укропа. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/2dbefe2f5438cddb9d77ee141b438c91_i-658.jpg" >

"Рыбка в сливках" рецепт Рыбка в сливках Состав филе тилапии или морского окуня - 400 г, сливки (10-20%) - 150-170 мл, сыр твердый - 20-30 г, мука - 1 столовая ложка, укроп, соль, белый перец Приготовление Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем (филе можно порезать на порционные куски) . Укроп порубить. Сыр натереть на крупной терке. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить туда рыбное филе. рецепт Рыбка в сливках В миску налить сливки, добавить муку и хорошо размешать. Сливочно-мучную смесь вылить к рыбе. рецепт Рыбка в сливках Рыбу посыпать укропом. Сверху посыпать тертым сыром. рецепт Рыбка в сливках Запекать при температуре ~170-180°С ~25-35 минут. Готовое блюдо украсить свежей зеленью. Форель, запеченная в фольге Радужная форель сама по себе очень вкусна, поэтому не будем обременять ее большим количеством ингредиентов, чтобы почувствовать замечательный нежный вкус этой благородной рыбы! Форель, запеченная в фольге Состав радужная форель (~400-500 г) - 1 шт, лимон - 0,5 шт, оливковое или растительное масло - 1 столовая ложка, морская соль, свежемолотый перец Приготовление Форель вымыть, удалить внутренности и жабры, еще раз промыть и обсушить. Лимон вымыть и нарезать тонкими кружками. Из одного-двух кружков лимона отжать сок и соединить его с 1 столовой ложкой оливкового или растительного масла. Обмазать рыбу оливковым маслом с соком лимона. На сложенную в 2 слоя фольгу выложить рыбу. Натереть форель внутри и снаружи смесью морской соли и свежемолотого перца. Вложить в брюшко рыбе кружки лимона. Форель, запеченная в фольге Поднять фольгу и закрепить ее края так, чтобы рыба была хорошо закрыта фольгой со всех сторон. Запекать при температуре ~180-190°C ~35-40 минут (время запекания зависит от веса рыбы) . В конце запекания аккуратно раскрыть фольгу и дать рыбе немного подрумяниться. Запеченную форель выложить на блюдо, украсить зеленью, кружками лимона и слегка поперчить свежемолотым перцем (если требуется, можно немного досолить по вкусу).

Лосось по рыбацки. Засоли. Семга - порода лососевых. Мы в море делали так. Снимали чешую, разрезали острым ножом по спинке вдоль хребта, удаляли внутренности. Брали 2/3 крупной соли и 1/3 сахара и натирали сверху, посыпали внутри и оборачивали в пергаментную бумагу, каждый день переворачивали, хранили в холоде. Через трое суток готово. Ничего вкуснее и красной рыбы нет. Попробуйте.

touch.otvet.mail.ru


Смотрите также

   
 
Карта сайта, XML.