Меню

Авторизация


Логин
Пароль
 

 

Рецепт скумбрии посола в домашних условиях


Скумбрия солёная в домашних условиях

В споре между солёной селёдкой и скумбрией чаще выигрывает последняя. И, правду сказать, недаром. Скумбрия – рыбка жирная, нежная, и костей в ней не в пример меньше. И настолько солёная скумбрия по душе и вкусу нам, что даже на святое – салат из селёдки под шубой! – некоторые замахиваются и вместо сельди мелко режут скумбрию.

Скумбрия солёная в домашних условиях, это очень вкусно и не сложно.  Самое время отправиться за свежемороженой скумбрией!

Важно завести полезное знакомство в рыбных рядах на местном рынке. Там вам по дружбе продадут действительно свежую, жирную, не битую, не размороженую-перемороженую рыбу. Некоторые продавцы сортируют рыбу, делая скидку на образцы поменьше. Зато отборная скумбрия весит у них по полкило тушка, а то и побольше! В сетевых супермаркетах качество скумбрии традиционно ниже, там рыба почему-то всегда худовата. Самая жирная скумбрия – зимой.

Купив самую лучшую скумбрию, не спешите её размораживать в микроволновке или в горячей воде. Наберитесь терпения и положите мороженую скумбрию на нижнюю полку холодильника. А пока рыбка размораживается, обратите внимание на наши рецепты и выберите самый подходящий!

Скумбрию можно засолить тремя способами: целой непотрошёной тушкой (как в магазине), полупотрошёной (без внутренностей) или кусочками. По мнению истинных знатоков, самая вкусная скумбрия солёная в домашних условиях, получается, когда солишь её целиком. Она очень нежная и никогда не пересаливается – кожица не пропускает лишнюю соль. Если же вы солите полупотрошёную скумбрию или кусочками, важно строго соблюдать пропорции и время выдержки.

Последний совет: если вы не обрезаете голову у тушки скумбрии, обязательно удалите жабры, так как они горчат. Для засолки скумбрии целиком проследите, чтобы кожица не была повреждена, иначе вы рискуете пересолить рыбу.

Итак, начнём. Первые рецепты – для целых тушек. Это самый простой способ научиться солить скумбрию, практически беспроигрышный.

Скумбрия солёная в домашних условиях целиком

Ингредиенты на одну тушку:
3-5 ст.л. крупной соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
специи (горчица в зёрнах, сушёный укроп, лавровый лист и т.д.).

Приготовление:
Размороженную рыбу натрите посолочной смесью и уложите в пакет. Положите на три дня в холодильник. За это время несколько раз открывайте пакет и распределяйте соль по тушкам рыбы. Перед употреблением смойте соль с тушек, промокните бумажными полотенцами.

Скумбрия в тузлуке
Этот способ годится только для целых тушек, из них даже не нужно удалять жабры, чтобы рыбка не пересолилась. Тузлук готовится следующим образом: в воду (количество, которого достаточно для покрытия тушек целиком) при постоянном кипении добавляется ложками соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Раствор снимите с огня, добавьте ложку сахара, пару гвоздичек, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 лаврового листа, чайную ложку зёрен горчицы. Раствор остудите и залейте рыбу. Поставьте в холодильник, закрыв крышкой, на два дня. Следите, чтобы кожа не была повреждена, иначе рыба получится пересоленной. Хранить готовую рыбу можно в течение 5-6 дней, не больше.

Скумбрия солёная в домашних условиях «Как копчёная»

Ингредиенты:
3 скумбрии,
6 стак. воды,
3-4 ст.л. соли,
2-3 ст.л. сухой заварки чёрного чая (без ароматизаторов),
1,5 ст.л. сахара,
3-4 горсти луковой шелухи,
специи – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Луковую шелуху промойте под проточной водой, выложите в кастрюльку, добавьте соль, сахар и заварку, залейте водой и поставьте на огонь. После того как рассол закипит, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Размороженную рыбу, удалив жабры, уложите в ёмкость и залейте отфильтрованным рассолом. Оставьте на часок на столе, затем уберите на три дня в холод. Периодически переворачивайте рыбу для равномерного просаливания и окрашивания. Готовую скумбрию выньте из рассола, протрите насухо бумажными полотенцами, завяжите на хвостиках бечёвку и подвесьте на 6-8 часов над раковиной. Рыба чуть подсохнет и будет неотличима от покупной копчёной.

Скумбрия сухого посола

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Размороженную по всем правилам скумбрию выпотрошите, удалите чёрную плёнку из брюшка, отрежьте голову и хорошо промойте. Можно обсушить бумажными полотенцами снаружи и изнутри. Смешайте соль и сахар, добавьте перец горошком и разломанный лавровый лист, насыпьте часть смеси на дно ёмкости. Натрите смесью рыбу снаружи и изнутри, уложите в ёмкость, засыпьте оставшейся солью сверху и закройте крышкой или затяните пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник на 2-3 дня. Перед употреблением очистите рыбу от соли.

Скумбрия пряного посола в банке

Ингредиенты:
1-2 скумбрии,
1 луковица,
500 мл воды,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
5-6 горошин душистого перца,
1 ст.л. зёрен горчицы,
2-3 лавровых листа.

Приготовление:
Размороженную рыбу выпотрошите, удалите голову и нарежьте на куски. В воду всыпьте соль и сахар, добавьте перец, лавровый лист и доведите до кипения. Остудите. Нарежьте лук кольцами. Уложите продукты в банку, чередуя кусочки рыбы и лук, пересыпая зёрнами горчицы. Залейте рассолом и поставьте банку в холодильник на 10-12 часов. Храните готовую рыбу не более пяти суток в холодильнике.

Филе скумбрии быстрого приготовления

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ч.л. душистого перца.

Приготовление:
Скумбрию разморозьте, выпотрошите, отрежьте голову и разделайте на филе. Снимите кожицу. Разрежьте филе поперёк на ломтики. Уложите рыбу в стеклянную широкую ёмкость слоями, пересыпая посолочной смесью. Накройте тарелкой и установите гнёт. Оставьте в холодильнике на 7-8 часов.

Скумбрию солёную в домашних условиях любым способом при подаче можно переложить кольцами лука и сбрызнуть столовым уксусом или лимонным соком. Это великолепие, друзья!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

kedem.ru

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная

Делитесь нашими статьями!

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная

4 (80.99%) 101 votes

Ну что ж пришла пора вернуться с далекого Марса на нашу Землю. Недавно был у друзей, где на стол была подана скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная. Я и не догадывался раньше, что скумбрию можно готовить дома, однако со мной поделились рецептом, да и я под впечатлением поискал подобные рецепты и теперь конечно же поделюсь ими с вами. Надеюсь, что в этой подборке найдется подходящий вам рецепт. Да, кстати, большинство  рецептов писали женщины и я не стал менять оригинальное изложение и выдавать рецепты за свои — во-первых так будет нечестно, а во-вторых исчезнет изюминка повествования….

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная

Рыбку любят все, а если и не все любят, то все знают, что рыба кладезь полезных веществ: Омега-3, йод, фосфор, фтор, белок. Ученые утверждают, что ежедневно необходимо съедать 100 граммов рыбы.
Особенно рыбку нужно кушать деткам, так как их организм растет и должен в достаточной мере получать витамины. Не зря наши бабушки в обязательном порядке поили наших родителей рыбьем жиром, и болели наши родители в детстве реже наших детей.
Итак, для того чтобы у нас с вами получилась скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная, нам нужно запомнить несколько несложных правил:

  1. Внимательно отнеситесь к свежести рыбы. Свежая скумбрия должна иметь тугую, пружинистую тушку, светловато-серого цвета, без намека на ржавчину и пахнуть рыбой, но не ярко пахнуть, а слегка.
  2. На рыбе не должно быть каких-либо пятен, следов крови и прочего. Глаза не должны быть запавшими, тусклыми, сухими или мутными. Жабры здоровой рыбы красные, чистые, без признаков слизи.
  3. Чешуя плотно прилегает, хвост должен быть ровным и не сухим, желательно, рыбу проверить в воде, свежая должна тонуть. Только такой эксперимент не подойдет мороженой рыбе.
  4. Для засолки скумбрии мы выбираем крупненькие экземплярчики, весом не менее 300 граммов.

Подготовка к засолке

Итак, рыбину мы выбрали, что же делать дальше? А дальше готовим место и посуду.

Место засолки

Чтобы наша скумбрия хорошо просолилась, готовим в доме прохладное место, у кого есть погреб, вам крупно повезло. У кого же погреба нет, отлично подойдет холодильник. Значит место готово.

Посуда

Посуда. Посуда нужна стеклянная или эмалированная, или пластиковая, на ваш вкус, главное, чтоб посуда не окислилась. Посуда, есть.
Переходим к тонкостям засолки скумбрии.

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная

Важно помнить, это для засолки рыбы брать только крупную, каменную соль, не йодированную, так как йод повлияет на внешнюю привлекательность готовой рыбки, а крупная соль заберет на себя лишнюю влагу.
Итак, переходим к рецептам засолки нашей скумбрии.

Самый простой рецепт засолки скумбрии

Ингредиенты:

  • Скумбрия -2шт. по 350г
  • Вода — 1 литр
  • Горчичный порошок — 1 ложка
  • Сахар — 3 ложки
  • Соль — 5 ложек
  • Перец горошек -10 шт.
  • Лавровый лист — 4 шт.

Если вы сомневаетесь в необходимости сахара — не сомневайтесь, сахар придаст рыбе отличный вкус.

Не люблю терять время на кухне, поэтому применим немного тайм менеджмента:

  1. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после того как вода закипит, добавляем все, кроме рыбы и варим минуты три. Через три минуты выключаем огонь, закрываем крышкой кастрюлю и оставляем остывать.
  2. Тем временем займемся разделыванием скумбрии. Удаляем жабры, внутренности, голову и хвост по желанию. Скумбрию можно как нарезать кусочками, так и засаливать целой, на вкусовых качествах это не отразится.
  3. Укладываем рыбу в приготовленную емкость и заливаем рассолом. Накрываем емкость и отправляем в холодное место на 12-24 часа.
  4. Через 12 часов рыба малосольная и готова к употреблению, через 24 часа рыба окончательно просолится.

Выбирать вам какая больше нравится. После того, как рыба готова, рекомендуем нарезать и хранить в банке с растительным маслом.

Классический рецепт засолки скумбрии

Этот рецепт убережет вас от разочарования после приобретения некачественных продуктов

Ингредиенты:

  • Скумбрия -1шт.
  • Соль — 4 ложки
  • Сахар — 2 ложки
  • Уксус — 2 ложки
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Черный перец — 3 шт.
  • Душистый перец — 2 шт.
  • Вода — 1 литр

Принцип приготовления схож с быстрым, простым рецептом:

  1. Рыбу потрошим, варим и остужаем рассол, но в этом рецепте, после того, как рассол станет комнатной температуры, мы добавляем уксус.
  2. Рассолом заливаем рыбу и ставим в место с комнатной температурой на 24 часа.
  3. Дегустируем по прошествии суток.

В результате этих нехитрых действий, должна получиться Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная.

Скумбрия пряной засолки

Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит и для осетровых и для сельдевых. Преимущество этого рецепта в сроках приготовления, уже через двенадцать часов, вы можете наслаждаться чудесным вкусом просоленной рыбки.
Ингредиенты:

  • Скумбрия — 2шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Душистый перец — 5 горошин.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Винный уксус — 50 мл.;
  • Соль — 3 ложки;
  • Масло растительное — 1 ложка;
  • Гвоздика — 2 палочки;
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления этой рыбки немного отличается. Подготавливая скумбрию, мы не просто потрошим ее, мы снимаем кожицу и удаляем кости. Сделать это просто, если надрезать рыбу по спине, вдоль хребта.

  1. Скумбрию разрезаем на кусочки средних размеров, солим и даем 10 минут отдохнуть.
  2. Тем временем чистим и нарезаем лук колечками.
  3. Готовим маринад. Для этого смешиваем приправы, уксус и растительное масло.
  4. Берем слегка просолившуюся рыбу, перчим, смешиваем с луком, выкладываем в заранее заготовленную посуду и заливаем маринадом.
  5. Маринуется скумбрия при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем “доходить” в холодильнике.

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле слова. Она подойдет как к гарниру, так и на бутерброды. Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная отличная закуска к любым напиткам, ну вы в курсе….

Cкумбрия в луковой шелухе с рассолом

Не все люди любят готовить, но те, кто любит, предпочтут покупной маринованной скумбрии домашнюю.
В рецепте, предлагаемом ниже, рассмотрим, как засолить скумбрию в луковой шелухе с рассолом.

Ингредиенты:

  • Скумбрия замороженная — 3 шт.
  • Соль каменная — 3 ложки;
  • Вода — 6 стаканов;
  • Чай черный (да, да, да, именно чай) — 2 ложки;
  • Сахар — 1,5 ложки;
  • Шелуха лука — 3 горсти.

Готовим.

  1. Скумбрию размораживаем естественным путем — без микроволновок, пара и тому подобного.
  2. Тем временем готовим рассол. Шелуху хорошенько моем с помощью сита и проточной воды. Помещаем ее в кастрюлю, солим, перчим, сладим, засыпаем заварку, заливаем водой и ставим закипать.
  3. После того, как вода закипит, выключаем газ и оставляем до полного остывания.
  4. Скумбрию потрошим, хорошенько промываем, укладываем в эмалированную посуду, заливаем процеженный рассол, закрываем,
  5. Ставим в холодильник и оставляем на трое суток. Каждый день рыбу переворачиваем для равномерной просолки и окрашивания.

Через трое суток, рыбку достаем, нарезаем и  вкушаем.

Скумбрия, маринованная в чайном рассоле

Предлагаю попробовать скумбрию, маринованную в чайном рассоле.

Не могу сказать, насколько такая скумбрия пригодна для еды, так как у меня её съедают молниеносно. При этом я уверена, что приготовив такую рыбку, вы не захотите приобретать магазинную.
Ингредиенты:
  • Скумбрия замороженная — 2 шт.
  • Соль каменная — 4 ложки;
  • Вода — 1 литр;
  • Чай черный — 4 ложки;
  • Сахар — 4 ложки;

Приступим к приготовлению.

  1. Размораживаем, потрошим рыбу, моем, сушим одноразовыми полотенцами.
  2. Чай завариваем и остужаем, когда остынет, растворяем в нем соль и сахар.
  3. Скумбрию укладываем в емкость, заливаем маринадом и оставляем на четверо суток в холодильнике.
  4. Готовую скумбрию подвешиваем на ночь. Это нужно для того, чтоб лишняя жидкость ушла. Приятного аппетита.

Скумбрия двухчасовая

К каждой хозяйке хоть раз в жизни гости нагрянули неожиданно, в такой ситуации спасают “мгновенные” рецепты. Что же это за рецепты? Все очень просто, это рецепты блюд, не требующих длительного процесса приготовления.
Один из таких рецептов-выручалочек — Скумбрия двухчасовая.
Для приготовления такой скумбрии нам нужно:

  • Скумбрия — 1 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Вода — 350 мл.
  • Соль — 1,5 ложки;
  • Перец черный — 7 горошин;
  • Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

  1. Готовим рассол. Минут 10 варим рассол с луком, разрезанным на 4 части, пряностями и солью. Выключаем, остужаем.
  2. Потрошим рыбу, моем и просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем не крупными кусочками, сантиметра по 2.
  3. Складываем нарезанную рыбу в банку и заливаем рассолом, закрываем и ставим в холодильник на 2 часа.
  4. За это время чистим и варим картошку, сервируем стол, достаем соленья.
  5. Делаем прическу, макияж и готовимся к приходу гостей.

Скумбрия “на утро”

Очень простой рецепт приготовления скумбрии “на утро”.
Для него берем:

  • Скумбрию -1 шт.;
  • Соль — 1 ложка;
  • Сахар -0,5 ложки
  • Перец молотый, масло растительное, уксус.

Готовить очень простоЖ

  1. Скумбрию потрошим, нарезаем средними кусочками.
  2. Натираем каждый кусочек смесью перца, соли и сахара, складываем плотно в банку, ставим в холодильник.
  3. Утром смываем лишнюю соль, перекладываем в чистую посуду и заливаем смесью уксуса и масла.
  4. Через 2 часа с удовольствием садимся завтракать.

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная особенно это заметно с утра, если вечер был нелегким.

Маринованая скумбрия

 

А вот рецепт для любителей маринованной скумбрии.
Нам нужно:
  • Скумбрия — 3 шт.;
  • Лук — 3 шт.;
  • Чеснок — 3 зубца;
  • Сахар — 1 ложка;
  • Соль — 1 ложка;
  • Уксус — 3 ложки.
  • Масло растительное -2 ложки;
  • Лист лавровый — 2 шт.;
  • Перец душистый — 1 чайная ложка;
  • Смесь перцев — по вкусу.

Готовим.

  1. Рыбу полностью НЕ РАЗМОРАЖИВАЕМ, так как красивенько нарезать полностью оттаявшую рыбу не получится.
  2. Потрошим, удаляя голову и хвост, обмываем, красиво нарезаем.
  3. Чистим лук и чеснок, лук нарезаем кольцами, чеснок пластинами.
  4. Готовим маринад.
  5. Соединяем масло, уксус, соль, сахар, перец и лаврушку.
  6. Скумбрию складываем в большую емкость, добавляем лук и чеснок, заливаем маринадом, хорошо вымешиваем.
  7. Выкладываем в баночку и на сутки ставим в холодильник.
  8. Спустя сутки достаем и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Филе скумбрии в пакете

Это блюдо готовится в двух этапах.
Берем:

  • Скумбрию – 1 шт.;
  • Соль – 3 ст.л.;
  • Сахар – 1 ч.л.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Уксус 9%-1-2 ч.л.;
  • Смесь перцев – по вкусу;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Лимон.

Этап первый.

  1. Потрошим скумбрию, вынимаем хребет и кости, разрезаем на филе.
  2. Филешки хорошенько приправляем смесью соли и перца, складываем половинку к половинке, заматываем в пакет или пленку и отправляем в холодильник на сутки.
  3. Достаем, смываем лишнюю соль, просушиваем, нарезаем и переходим ко второму этапу.

Этап второй.

  1. Полукольцами нарезаем лук, сбрызгиваем уксусом, посыпаем сахаром по вкусу, мнем, чтоб лук дал сок.
  2. Скумбрию смазываем смесью масла и уксуса, сверху выкладываем лук и готовимся к употреблению.

Скумбрия с корицей

Любителей пикантного порадует рецепт Скумбрии с корицей.
Для этого рецепта нам понадобится:

  • Вода – 1 литр;
  • Скумбрия – 3 шт.;
  • Лавровый лист -4 шт.;
  • Соль – 250г;
  • Перец горошек и корица по вкусу.

Как готовить:

  1. Варим рассол 5-10 минут, добавив к воде приправы.
  2. Потрошим рыбу, промываем, сушим.
  3. Остывшим рассолом заливаем скумбрию и отправляем в холодильник на трое суток.
  4. Готовую скумбрию нарезаем и кушаем, приятного аппетита.

Теперь я думаю, каждый найдет для себя рецепт, чтобы получилась скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная, о том как и что у вас получилось, не забывайте писать в комментариях, а я тем временем снова буду искать что-нибудь интересное и захватывающее для своего блога, что-то такое чтобы зацепило.

Делитесь нашими статьями!

www.zacepilo.net

Как быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях?

Если стоит на столе какая-нибудь солёная рыбка, это уже хорошо. Значит есть чем закусывать. Совсем недавно мы с вами рассматривали варианты как засолить селёдку быстро и вкусно, ещё делали её в рассоле и сухим способом, также готовили в пряном посоле. Вообщем кому нравится такая, прошу посетить прошлые статьи. Ведь совсем скоро наступают новогодние праздники и эти рецепты думаю сильно понадобятся. Даже сделать салат селёдку под шубой будет намного проще. Не нужно бегать по магазинам и искать где найти вкусную солёную рыбу. Сделанная в домашних условиях всё равно будет лучше.

В сегодняшнем номере расскажу вам, как засолить скумбрию? Давно хотел это сделать, но выбирал самые лучшие варианты. И вот наконец подборка собрана. Все рецепты перепробовали всей семьёй. Получается она нежнее и жирнее, чем сельдь. Что думаю вам очень понравится. Если же захотите что-нибудь необычное, тогда рассмотрим способ приготовления в луковой шелухе и чае. Рыба получается на вкус солёная, а на вид как копчёная.

Несравненный вкус скумбрии, уверен вам сильно понравится. Главные ингредиенты, что нужно для засола это приправы и соль, они думаю найдутся у каждого в доме. Поэтому приготовить её очень просто, было бы желание.

Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа?

Пожалуй поведаю вам самый быстрый способ приготовления этой рыбы. Самое интересное, что он ещё и простой. Получается скумбрия слегка пряная и очень вкусная. Честно говоря раньше и не думал, что потребуется столько мало времени. А когда попробовал, даже немного удивился.

Свежесть рыбы, вот что самое главное в этом рецепте, чем она свежее, тем нежнее и вкуснее. Также лучше выбирать жирную скумбрию. Жирность можно определить по верху спинки, она должна быть широкая, а не узкая. Но никак не по толщине живота, там всего лишь потроха, которые вы уберёте.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.;
  • Лук – 4-5 шт.;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Кориандр – 0,5 ч. л. для рассола и 0,5 ч. л для маринада.;
  • Чёрный перец – 10 горошин;
  • Душистый – 4-5 шт.;
  • Лавровый лист – 3-4 шт.;
  • Вода – 1 литр;
  • Масло подсолнечное – 100 мл.;
  • Уксус 9% – 2 ст. ложки;
  • Чёрный перец молотый – 0,5 ч. л.

1. Сначала приготовим рассол, разрезаем 1 головку лука на 4 части и отправляем её в небольшую ёмкость Лучше сразу в кастрюлю, чтобы потом не переливать. Туда же добавляем кориандр, чёрный и душистый перец, лавровые листья, соль, сахар. Заливаем водой и отправляем кипятится на 10 минут.

2. Следующим шагом чистим, моем и нарезаем на кусочки скумбрию. Примерно по 2 см. Обязательно уберите внутри запёкшуюся кровь, иначе она будет горчить. Также по желанию можно срезать плавники.

Скажу честно, кусочками солить рыбу самая удобная процедура. Так как она будет уже готова, чтобы поставить её на праздничный стол. В принципе для такого быстрого варианта, по другому и быть не может.

3. Далее нужно взять банку или контейнер и залить все наши кусочки остывшим рассолом. Закрыть крышкой и оставить постоять при комнатной температуре 1,5 часа.

4. Чистим оставшийся лук и нарезаем полукольцами.

5. Далее отправляем лук в такую ёмкость, куда влезут оставшиеся ингредиенты. Солим его немного (щепотку), перчим молотым перцем, добавляем кориандр, наливаем подсолнечное масло и уксус. Всё перемешиваем.

6. Этим этапом достаём кусочки скумбрии из рассола и перекладываем в ёмкость к луковому маринаду. Перемешиваем и ставим в холодильник на пол часа. После пройденного времени рыбу можно доставать и использовать по назначению.

Источник: https://youtu.be/Bj1UXr1d-z8

Украсить можно зеленью. Получается очень аппетитная, вы только попробуйте.

Засолка скумбрии сухим способом в домашних условиях:

Кто-то солит рыбу сухим посолом 3 суток, а кто и 5, я же предлагаю рецепт, в котором расскажу, как приготовить этим вариантом всего за сутки. Получается не только нежная и сочная, но также ароматная. Всё благодаря специям и соку от лайма. Готовьтесь, будет очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.;
  • Лайм – 1 шт.;
  • Соль – 4 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Смесь перцев или приправа для засола рыбы – 1 ст. л.;
  • Сухие травы – 1 ч. л.;
  • Розовый перец горошком – 1 ст. л.

1. Отрезаем от рыбы голову и хвост, убираем внутренности. Всё хорошенько промываем. Разделываем на филе.

Чтобы легче было работать с рыбой, лучше засунуть её в морозилку и немного приморозить. Тогда она не будет разваливаться и её легко можно разделать и отделить от косточек.

2. Далее раскладываем филе на столе и каждый кусочек сбрызгиваем соком лайма.

В ходе этой процедуры мясо останется белым и в последствии будет очень ароматным.

3. Берём стакан и смешиваем соль с сахаром. Затем обильно посыпаем этой смесью филе. Затем также посыпаем приправой для рыбы.

4. Берём ёмкость, можно обычную кастрюлю, на дно насыпаем немного соли и укладываем рыбу мясной частью друг на против друга. Смотрим фото, как это сделать.

5. Далее крышкой меньшего диаметра накрываем скумбрию, а сверху ставим гнёт. Убираем в холодильник и в таком состоянии держим одни сутки.

6. Время посола прошло, посыпаем филе розовым перцем и сухими пряными травами вроде укропа или петрушки. В таком виде, ничем не закрытое, оставляем в холодильники на 5-6 часов.

Для удобства горошинки розового перца толчём в ступке или можно нашинковать ножом.

7. Далее держа нож на косую, очень тонко нарезаем филе кусочками и укладываем в тарелку.

8. Если есть желание, поливаем оливковым или растительным маслом, сверху украшаем любой зеленью и подаём к столу.

Источник: https://youtu.be/lESpejUnAY8

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт скумбрии в рассоле целиком:

Интересный способ приготовления, крупной рыбы всего 18-20 часов, а мелкой 10-18. Что может быть проще такого засола. Думаю, кто любит малосольную скумбрию этот вариант придётся по душе. Вообщем, скажу так, в рассоле готовить её одно удовольствие, особенно для тех людей, у кого всегда мало времени.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.;
  • Вода – 1 литр;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Лавровый лист – 4-5 шт.;
  • Перец горошком – 15 шт.

1. Если у вас замороженная скумбрия, размораживаем её, отрезаем голову и убираем внутренности. Хорошо промываем проточной водой.

2. В кастрюлю наливаем воду, насыпаем соль, сахар, добавляем лавровый лист, перец горошком. Также по желанию можно кинуть сушёной гвоздики. Доводим рассол до кипения и остужаем до комнатной температуры.

Важно! На 1 литр воды, всегда берётся 3 ложки соли и одна сахара, если у вас больше жидкости, соответственно ингредиенты добавляем.

3. В остывший рассол кладём рыбу и накрываем каким-нибудь гнётом.

4. Убираем в холодильник на одни сутки. После пройденного времени достаём и нарезаем на кусочки. Подавать можно с картошкой в любом виде или же с хлебом и яйцом в виде бутербродов. Также с любыми овощами.

Источник: https://youtu.be/JX1lc5ZXvhs

Ну вот и всё переходим к следующему рецепту.

Способ засолки скумбрии в луковой шелухе и чае:

Вот, как и обещал, необычный рецепт скумбрии. Таким способом, она действительно получается на вид как копчёная. Самое главное не нужно никакой коптильни, а ещё хуже жидкого дыма. Который очень вреден для здоровья. Все продукты натуральные и сделав рыбу таким способом, вы захотите повторить. Скажу сразу про вкус, она далеко не копчёная, как говорят многие, а обычная солёная. Цвет делает красивым луковая шелуха и чай.

Готовить скумбрию будем в отрезанной бутылке, это очень удобно, да и в холодильнике пока маринуется не займёт много места.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт;
  • Вода – 1 литр;
  • Соль –3 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Чай чёрный (листовой) – 2 ст. л.;
  • Луковая шелуха – 3 горсти;
  • Лист лавровый – 3-4 шт.;
  • Кориандр – 0,5 ч. л.;
  • Перец горошком и перец душистый – 1 ч. л.;
  • Гвоздика – 2-3 шт.;
  • Семена горчицы – 1 ч. л. можно заменить на порошок.

1. Давайте приготовим маринад, в кастрюлю наливаем воду. Добавляем в неё вымытую луковую шелуху, лавровые листья, чай, перец двух видов, кориандр, горчицу и гвоздику. Конечно же не забываем про соль и сахар.

2. Доводим рассол до кипения и варим 20 минут.

3. Теперь займёмся рыбой. Отрезаем от неё голову и хвост, убираем внутренности. Хорошенько промываем.

4. Маринад проварился, остужаем его и процеживаем. С него нам нужна только жидкость.

5. Разрезаем горлышко на бутылке и просовываем в неё скумбрию хвостовой частью в верх. Заливаем её приготовленным рассолом.

Важно! Заливать маринад нужно так, чтобы вся рыба скрылась в жидкости.

6. Накрываем бутылку пакетом и убираем в холодильник на 3 суток.

Посмотрите какой цвет приобретает рыба после маринования.

Разрезанный кусочек также очень красивый, как и вся рыба сверху.

Источник: https://youtu.be/8ZQLvsxcFqQ

Ну вот и всё разрезаем на порционные кусочки, посыпаем зеленью и подаём к столу.

Как засолить скумбрию для копчения?

Всем известно, что перед копчением необходимо подготовить скумбрию. То есть засолить её.

Данный этап подготовки улучшает проникновение дыма в рыбу. И если она засолена, то сам процесс копчения будет идти быстрее. Да и вкуснее она получится.

Но в начале необходимо вытащить жабры, так как они дают только горечь. Очистить от внутренностей и хорошенько промыть. Не забываем снять с ребер тёмную плёнку, она тоже даёт горечь. Вот после этого можно приступать к приготовлению.

Не давно нашёл интересный способ засолки скумбрии. Автор рассказывает и показывает, как просто солить перед копчением. Ничего лишнего из продуктов не нужно, только соль и рыба. Зато получается отличный результат. Вообщем смотрим, думаю у вас всё получится.

Посмотрев видео, каждому, кто занимается копчением стало понятно, что сложного ничего нет. Но, если всё-таки возникнут сложности пишите в комментариях, постараемся вместе разобраться. А сейчас расскажу ещё очень вкусный способ.

Рецепт засолки рыбы в горчичной заливке:

Этот вариант, тоже довольно быстрый. Всего 1,5 часа и ваша скумбрия готова. Уверен гости будут сильно удивлены скорому времени приготовления. Такую вкуснятину можно добавлять в салаты или же просто в нарезке поставить на стол. Делать будем кусочками, так как, если готовить целиком, то уйдёт намного больше  времени.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.;
  • Вода – 0,5 литра;
  • Горчичный порошок – 1 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Перец чёрный горошек – 10 шт.;
  • Молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • Гвоздика – 10 шт.;
  • Лавровый лист – 3 шт.

1. Как и во всех рецептах, от рыбы отрезаем голову и хвост. Чистим внутренности и хорошенько промываем.

2. Разрезаем её на кусочки шириной 2 см. и складываем в любую ёмкость. У меня контейнер.

3. Далее приготовим горчичную заливку. Берём кастрюлю и насыпаем в неё горчичный порошок, сахар, соль. Туда же добавляем гвоздику, перец горошком, лавровый лист, чёрный молотый перец.

Если хотите, чтобы рыба была малосольной, то по соли оставляем, как в рецепте. Ну а, если же солёной, то добавляем ещё на свой вкус.

4. Наливаем воду и содержимое кастрюли перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим 2 минуты и остужаем.

5. Заливаем нашей заливкой всю рыбу, чтобы кусочки были полностью покрыты.

Источник: https://youtu.be/oLHAMyefFz0

6. Накрываем скумбрию крышкой и отправляем в холодильник.

Самое минимальное время соления в горчичной заливке 1,5 часа. Но не бойтесь, если она постоит дольше. Держать в таком маринаде можно не более 3-х суток.

Ну вот и готова наша рыбка, можно подавать на стол.

Скумбрия в рассоле кусочками – самый вкусный рецепт:

Самый лёгкий и простой рецепт вкусной скумбрии. Малосольная и нежная по вкусу рыбка не застоится долго на столе, это я вам обещаю. Нарезать будем её кусочками, а солить в банке.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.;
  • Вода – 1 литр;
  • Душистый перец – 6 горошин;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Уксус 9% – 2 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;

1. Сначала приготовим рассол, а пока он будет остывать, займёмся рыбой.

2. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. В неё добавляем душистый перец, лавровый лист, соль и сахар. Весь маринад перемешиваем. Как только он закипел, отключаем огонь и остужаем до комнатной температуры. После остывания добавляем уксус.

3. От рыбы убираем внутренности, отрезаем голову и хвост, хорошо промываем, нарезаем кусочками.

4. Всю скумбрию складываем в банку, и заливаем маринадом.

Важно! Рассола хватает на 1 литровую банку, поэтому рыба обязательно должна быть залита вся.

Источник: https://youtu.be/m7YguHtPdJI

5. Далее закрываем крышкой и оставляем мариноваться в комнате одни сутки. Такая скумбрия хранится в холодильнике 3 дня.

Быстрая засолка рыбы с луком и маслом за 2 часа:

Предлагаю ещё один рецепт мега быстрой засолки. В принципе он чем-то похож на самый первый способ, но всё же есть отличие. Вообщем смотрим в чём разница и пробуем приготовить. Сам по себе процесс очень простой и не потребует больших усилий.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Масло растительное – 70 мл.;
  • Лук – 1 шт.

1. От рыбы отрезаем голову, хвост, плавники. Очищаем внутренности, убираем тёмную плёнку. Хорошо вымываем под проточной водой.

2. Разрезаем на кусочки, примерно 3 см.

3. Берём две миски и в одной смешиваем соль с сахаром. А в другую складываем кусочки рыбы полностью обваленные в это смеси.

4. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 2 часа. После пройденного времени, кусочки хорошо промываем внутри и снаружи. Сушим их бумажными полотенцами.

5. Чистим лук и нарезаем его на тонкие кольца. Раскладываем по дну тарелки. Сверху укладываем рыбу, а на неё лук. Поливаем всё растительным маслом. Затем снова кусочки, лук, масло.

Источник: https://youtu.be/5MlWy2IZXQE

Ну вот и всё, рыбу уже можно кушать, но лучше если она настоится хотя-бы 20 минут.

Простой рецепт скумбрии пряного посола:

При таком посоле, рыба будет готовится всего 12 часов. Никакого рассола варить не будем, всё пройдёт сухим способом. Просто нарежем кусочками и засолим в обычной кастрюле. И вкуснейшая скумбрия будет готова для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.;
  • Лавровый лист – 4-5 шт.;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Кориандр – 1 ч. л.

1. От рыбы отрезаем голову и хвост, очищаем внутренности, убираем чёрную плёнку.

2. Скумбрию нарезаем на кусочки по 2 см. и оправляем в кастрюлю.

3. Далее солим её, засыпаем сахаром, кориандром и порванным на мелкие кусочки лавровым листом. Накрываем крышкой и трясём  кастрюлю руками.

Источник: https://youtu.be/oWMjhi-fkXs

4. Отправляем в холодильник на 12 часов, а ещё лучше на ночь. Тогда утром уже можно будет пробовать.

Ну вот и всё на сегодня. Выбирайте самый лучший для себя рецепт и готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

bitbat.ru

очень вкусные и простые рецепты в домашних условиях

Скумбрия – это род рыбы семейства скумбриевых. Это ценная промысловая рыба, вылов которой осуществляется с помощью невода или крючковым ловом.

Скумбрия очень богата на микроэлементы. В ней содержится 13.5 грамм жира и 19.5 г белка. Среди витаминов выделяют витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), которые влияют на состояние кожи, улучшают зрение, ускоряют заживление ран.

В предыдущих статьях я рассказывал, как вкусно посолить селедку. А также была столь интересная статья о посоле горбуши под семгу. В этой же статье я хочу поделиться лучшими методами засола скумбрии.

Содержание статьи

Очень вкусная скумбрия, соленная в домашних условиях в луковой шелухе

Луковая шелуха создаст этот ароматный вкус копчености. Блюдо подкупает легкостью.

Для приготовления купите такие продукты:

  • Скумбрия средняя – 2 шт;
  • Соль – 10 стол.л;
  • Вода – 2 л;
  • Шелуха лука – 4 горсти.

Способ приготовления:

  1. Сразу надо подготовить шелуху: помыть, засыпать в кастрюлю и залить двумя литрами воды. Дать настояться час.
  2. Пока маринад настаивается надо разделать рыбу – разрезать брюхо, очистить, убрать черную пленку, голову и хвост отрезать.
  3. Луковую воду с солью довести до кипения на сильном огне. Пусть покипит 5 минут, убавить огонь и кинуть скумбрию.
  4. После закрыть кастрюлю и проварить 3 минуты.
  5. Рыбу достать и дать время остыть.

Подавать скумбрию лучше охлажденной, можно с лучком и оливковым маслом или добавить в салат.

Рецепт очень вкусной соленой скумбрии кусочками в рассоле

Благодаря такой мариновке рыба вберет в себя все специи, станет нежной и вкусной.

Компоненты для приготовления:

  • Средняя скумбрия – 4 шт;
  • Черный перец – ½ ст.л горошка;
  • Соль – 1 ст.л;
  • Сахар – 2 ст.л;
  • Сухая горчица – ½ ст. л;
  • Лавровый лист -3 шт;
  • Гвоздика – 3 шт;
  • Растительное масло – 1 ст.л;
  • Уксус виноградный – 1 ст.л;
  • Кориандр – ½ ст.л.

Схема приготовления:

  1. Первый шаг — это приготовление маринада. Им надо заняться заранее, чтобы он успел остыть. В ковшик налить воду, соединить со всеми пряностями и кипятить 5 минут, далее оставить остыть.
  2. Помыть рыбу и почистить, убрать черную пленку, голову и хвост.
  3. Порезать рыбу брусками, переложить в миску.
    Охлажденным маринадом залить скумбрию, сверху сделать пресс в виде пачки риса, например.
  4. Отправить блюдо в холодильник на 3 дня.

Чем меньше выдержка, тем скумбрия будет «малосольнее», так что ориентируйтесь на свое усмотрение.

Скумбрия, соленная в банке с луком и маслом — идеальный рецепт и несравненный вкус

Самое вкусное сочетание — соленая рыба и лук. Их комбинация делает скумбрию не просто закуской, а самостоятельным блюдом!

Нужно подготовить эти продукты:

  • Средняя скумбрия – 2 шт;
  • Луковица – 3 шт;
  • Чеснок – 3-5 зубчиков;
  • Сахар – 1 ч.л;
  • Соль – 1 ст.л;
  • Уксус винный – 3 ст.л;
  • Растительное масло – 2 ст.л;
  • Лавровый лист – 2 шт;
  • Черный перец – 3-5 шт горошка;
  • Черный перец молотый – щепотка.

Приготовление блюда с фото:

  1. Очистить скумбрию – помыть, разрезать брюхо и убрать внутренности. Удалить пленку, голову и хвост.
  2. Нарубить кольцами чищенный лук и мелко порезать чеснок.
  3. Рыбу, лук, чеснок поместить в лоток и засыпать специями, добавить растительное масло и перемешать.
  4. Переместить рыбку, луковые кольца и чеснок в банку, накрыть крышкой и оставить в холодном месте на сутки.

На следующий день достаем баночку, варим картофель в мундирах, приглашаем друзей и наслаждаемся вкусным обедом! Рыба подойдет как закуска и для приготовления салатов на основе маринованной рыбы.

Самый быстрый рецепт вкусной скумбрии соленой за 30 минут

Такой рецепт мариновки рыбы позволит приготовить вкусное блюдо, сэкономит наше время и минимизирует потерю пищей полезных витаминов.

Ингредиенты, которые понадобятся для блюда:

  • Скумбрия большая – 2 шт;
  • Соль – 1 ч.л;
  • Луковица – 2 шт;
  • Лимон – 1 шт;
  • Масло подсолнуха -150 мл;
  • Молотый перец – 3 щепотки.

Процесс приготовления:

  1. Надо промыть скумбрию, почистить, убрать черную пленку, голову и хвост. Далее надрезать вдоль хребта по всей длине, разделить на два филе и достать по возможности кости.
  2. После разделки рыбу полностью присыпать солью. Оба куска поместить в миску и поставить в холодное место на 30 минут.
  3. Порубить лук кольцами, засыпать в тарелку. Выдавить сок из лимона и залить им лук. Приправить перцем и добавить растительного масла.
  4. После получаса достать рыбу, помыть и просушить бумажным полотенцем. Нарезать маленькими брусками. Выкладывать скумбрию на лук или перемешивать с луком.

Всего за полчаса получается вкусная рыбка. Рецепт подходит для внезапных гостей или быстрого ужина для всей семьи.

Простой рецепт нежной соленой скумбрии в рассоле с чаем

Эта рыба получится золотистой, ароматной и копченой на вкус. Время приготовление чуть больше, чем обычно, но результат не разочарует.

Ингредиенты, которые будем использовать:

  • Средняя скумбрия – 2 шт;
  • Луковая шелуха – 3 горсти;
  • Черный чай – 4 ч. л;
  • Соль – 4 стол.л;
  • Сахар – 1.5 стол.л;
  • Лавр – 3-5 шт;
  • Черный перец горошком  – 7 шт;
  • Молотый кориандр – по вкусу.

Схема приготовления:

  1. Заварить черный чай.
  2. Помыть и почистить скумбрию, отрезать голову и хвост.
  3. Промыть шелуху, пересыпать в ковш и добавить воды.  После закипания варить 15 минут.
  4. Маринад из шелухи процедить и вернуть на огонь. Добавить чай и специи.
  5. Маринад должен закипеть. Выключить и остудить.
    Чищеную скумбрию утопить в рассоле и накрыть тарелкой с прессом. Поставить в комнате на ночь.
  6. Переставить рыбу в холодильник на двое суток. Пару раз в день надо переворачивать скумбрию для равномерного маринования.

Накрываем на стол и пробуем блюдо от шефа! Подавать можно с лимоном. Рыба получается как копченая, но без специальных механизмов. Она так же сохраняет полезные
элементы.

Самая вкусная соленая скумбрия с горчицей за 2 часа, от которой все будут в восторге

Дома, каждый может быстро приготовить себе соленую рыбу, используя при этом минимум ингредиентов.

Список ингредиентов включает в себя:

  • Скумбрия – 2 шт;
  • Горчица – 1 чайн.л;
  • Вода – 1 л;
  • Соль – 3 стол. л;
  • Черный перец – 7 шт горошин;
  • Лавровый лист – 4 шт;
  • Сахар – 2 стол. л.

Способ приготовления:

  1. В кастрюле довести воду до кипения, далее бросить в кипяток специи и проварить 3-4 минуты. Остудить рассол.
  2. Помыть и почистить, достать черную пленку, убрать голову и хвост. Просушить скумбрию. Нарезать рыбу маленькими и одинаковыми кусками.
  3. Порезанную рыбу переместить в контейнер/банку, залить маринадом, оставить в холоде на 2 часа.

Маринованной скумбрией можно порадовать любого гурмана. Она получится мясистой и нежной на вкус, все ингредиенты всегда под рукой.

Соленая скумбрия присутствует в кулинарии многих стран, в различных вариациях. Многие акцентируют внимание на полезности такой еды — все необходимые нам вещества остаются в пище. Блюда из соленой рыбы можно подавать к столу на любой праздник.

dom-pchel.ru

Очень вкусная соленая скумбрия в домашних условиях в рассоле и сухим способом

Очень вкусная соленая скумбрия в домашних условиях может быть приготовлена только из качественной свежей или свежемороженой рыбы, которая не подвергалась многократной заморозке. Правильное сырье останется подготовить должным образом, после чего дополнить рассолом или пикантным маринадом.

Как посолить скумбрию в домашних условиях?

Чтобы соленая скумбрия в домашних условиях порадовала отменными вкусовыми качествами, необходимо соблюдать определенные правила посола и рекомендуемые пропорции составляющих рассола.

  1. При использовании свежемороженой рыбы ее определяют на некоторое время на нижнюю полку холодильника и дают оттаять.
  2. Рыбу потрошат, удалив при этом внутренности и жабры при использовании для посола тушки целиком. Не забывают тщательно вычистить внутри брюшка черную пленку, промыть рыбину и обсушить.
  3. Солят рыбу целиком или кусочками, разрезав тушку поперек или дополнительно избавив ее от всех костей.
  4. Для засолки применяют сухую смесь из соли, сахара и по желанию специй или используют приготовленный согласно выбранному рецепту рассол (маринад).

Как посолить скумбрию в рассоле целиком?

Посолить скумбрию вкусно и быстро можно целиком в пикантном рассоле. При этом вырезают предварительно только жабры или дополнительно избавляют тушку от внутренностей, головы, плавников и хвоста. Перед заливкой рыбы маринаду дают полностью остыть, так скумбрия получится более плотной по текстуре и вкусной.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 6 ст. ложек;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • лавр – 4 шт.;
  • душистый и черный перец горошком – по 7 шт.;
  • кориандр – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Воду доводят до кипения.
  2. Бросают соль, сахар, лавр, кориандр и горошины перца.
  3. Проваривают маринад 3 минуты, оставляют до остывания.
  4. Подготавливают рыбу, по надобности потрошат, укладывают в стеклянную или эмалированную емкость, заливают до покрытия маринадом.
  5. Скумбрия соленая целиком в рассоле будет готова через 3-5 дней пребывания на полке холодильника.

Как посолить скумбрию сухим посолом в домашних условиях

Вполне реально посолить скумбрию в домашних условиях без воды. Использовать можно простую сухую смесь из соли и сахара или дополнительно добавить в нее молотый перец, кориандр, лавр или другие пряности на свой вкус. Можно оставить тушки в пакете в контейнере при комнатных условиях, тогда время посола сократится до 12 часов.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Рыбу потрошат, избавляют от головы, вычищают черные пленки внутри брюшка.
  2. Промывают тщательно тушки и обсушивают от влаги бумажными полотенцами.
  3. Смешивают соль и сахар, натирают рыбу изнутри и снаружи, помещают в пакет, а затем в контейнер или другую емкость.
  4. Отправляют емкость в холодильник минимум на 24 часа.
  5. Перед подачей с рыбы смывают соль и промакивают влагу.

Соленая скумбрия в домашних условиях в рассоле

Посолить скумбрию в домашних условиях в рассоле можно с добавлением репчатого лука, который нарезают предварительно кольцами или полукольцами и укладывают вместе с рыбными ломтиками в банку или контейнер. В маринаде не лишними будут пару бутонов гвоздики, которые придадут дополнительную пикантность.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • лавр – 4 шт.;
  • душистый и черный перец горошком – по 6 шт.;
  • гвоздика – 2 бутона.

Приготовление

  1. Рыбу потрошат, моют, разрезают на порционные ломтики шириной примерно 3 см, укладывают в банку или контейнер, чередуя со слоями нарезанного лука.
  2. Кипятят воду с солью и сахаром, добавив лавр, перец и гвоздику.
  3. После остывания заливают рассол в банку.
  4. Емкость оставляют на 12 часов при комнатных условиях, после чего убирают на сутки в холодильник.

Как посолить скумбрию в луковой шелухе?

Скумбрия соленая с луком приобретает дополнительный луковый вкус, а если добавить в маринад шелуху, становится более аппетитной на вид и напоминает покупную копченую закуску. Усилит эффект применение чайной заварки из черного чая. На стакан кипятка используют 3 чайных ложки листьев или заменяют их тремя пакетами.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • луковая шелуха – 2-3 горсти;
  • вода – 1 л;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • сахарный песок – 1,5-2 ст. ложки;
  • чай – 150 мл;
  • лавр – 2-3 шт.;
  • душистый и черный перец горошком – по 4 шт.;
  • кориандр – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Шелуху отваривают в воде 5 минут, дают настояться 20 минут, процеживают.
  2. Добавляют в настой соль, сахар, пряности, доводят до кипения, смешивают с чаем.
  3. Заливают остывшим рассолом подготовленную выпотрошенную рыбу, оставляют в прохладном месте.
  4. Через 3 дня скумбрия соленая целиком будет готова к первой пробе.

Как посолить скумбрию в рассоле кусочками?

Скумбрия соленая в банке с луком – отличное дополнения к вареному, запеченному или жареному картофелю. Получить закуску удастся всего за 12 часов, для чего тушки не только потрошат, но и дополнительно филируют, удалив все косточки. Небольшие порционные ломтики быстро просолятся, станут пикантными и вкусными.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка;
  • лавр – 2-3 шт.;
  • душистый и черный перец горошком – по 4 шт.

Приготовление

  1. Скумбрию потрошат, избавляют от костей и нарезают небольшими порционными ломтиками.
  2. Укладывают нарезку в банку или контейнер., посыпая тонко нарезанным луком.
  3. Кипятят воду с солью, сахаром и пряностями, остужают, выливают к рыбе, которую оставляют на 12 часов, прикрыв крышкой.

Как посолить скумбрию в соевом соусе?

Очень вкусная соленая скумбрия в домашних условиях получается в рассоле из соевого соуса. Если последний не слишком соленый, его можно не разбавлять водой или дополнительно добавить по вкусу соль. При желании лаконичный по составу маринад дополняют нарезанным луком, перцем или другими пряностями.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • соевый соус – 400 мл;
  • вода – 100 мл.

Приготовление

  1. Подготавливают рыбу, выпотрошив тушки, почистив от пленки и при желании удалив кости.
  2. Смешивают соевый соус с водой и заливают им рыбу.
  3. Через сутки скумбрия соленая в соевом соусе будет готова к дегустации.

Скумбрия соленая в чайной заварке

Следующий рецепт поможет разобраться с тем, как посолить скумбрию в рассоле с чаем. Заварка придаст закуске эффект копчености, обеспечит дополнительные вкусовые ноты без применения составляющих химического происхождения. Для усиления эффекта, к рыбе добавляют несколько штучек копченого чернослива.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • сухая чайная заварка – 3 ст. ложки;
  • лавр – 2 шт.;
  • приправа для рыбы – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Кипятят воду с добавлением соли, сахара и заварки.
  2. Закладывают лавр, пряности, специи, прогревают еще 3 минуты.
  3. После остывания маринада заливают им подготовленную рыбу.
  4. Оставляют заготовку на 5 часов на столе, после чего убирают на 2 суток в холодильник.

Скумбрия соленая с уксусом

Скумбрия соленая в рассоле с уксусом будет готова к употреблению уже через 3-4 часа, если нарезать рыбу тонкими кусочками, удалив предварительно кости. При засолке целых потрошеных тушек или разрезанных на крупные куски хватит суток, чтобы закуска приобрела должный вкус и хорошо промариновалась.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • вода – 250 мл;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • уксус 9% – 2 ст. ложки;
  • лавр – 2 шт.;
  • перец горошком – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. В воде растворяют соль и сахар, добавляют уксус, лавр и пряности, дают настояться под крышкой.
  2. Рыбу потрошат, филируют, нарезают кусочками.
  3. Заливают нарезку подготовленным маринадом, оставляют на 4 часа при комнатных условиях или убирают на 8-10 часов в холодильник.

Как посолить скумбрию в горчичной заливке?

Если кто еще не знает, как посолить скумбрию в горчичной заливке, нижеследующие рекомендации помогут восполнить пробел и оценить все преимущества данного способа. Потрясающий пряно-острый вкус готовой закуски не оставит равнодушным ни одного дегустатора и максимально ярко раскроется при подаче рыбы с картофелем.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка;
  • горчица сухая – 2 ст. ложки;
  • лавр – 2 шт.;
  • перец душистый и черный горошком – по 4 шт.

Приготовление

  1. Кипятят воду, добавив соль, сахар, горчицу и все пряности.
  2. Оставляют маринад до остывания.
  3. Рыбу потрошат, по желанию нарезают крупными кусками, опускают в остывший маринад на сутки.

Скумбрия соленая в горячем рассоле

Вкусная соленая скумбрия для тех, кого отпугивает факт употребления сырой рыбы, может быть приготовлена в горячем рассоле. Пробовать закуску можно сразу же после ее остывания, а для большей ее пикантности оставить в маринаде еще на 12 часов, поместив емкость в холодильник. Количество лука допустимо корректировать на свой вкус.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • вода – 1 стакан;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус – 75 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • лавр, перец, специи.

Приготовление

  1. Воду кипятят с добавлением соли, сахара, масла, уксуса и приправ.
  2. Рыбу потрошат, разрезают на куски и укладывают в кастрюлю, чередуя с луком.
  3. Придавливают рыбу тарелкой, заливают кипящим маринадом, ставят на плиту.
  4. Дают закуске повторно закипеть, выключают огонь и оставляют содержимое емксти до полного остывания.

Скумбрия соленая с чесноком

Очень вкусная соленая и пикантная скумбрия в домашних условиях получается при сухой засолке с чесноком. Тушки в данном случае разделывают, надрезав по спинке. Удаляют первоначально хребетную кость, а затем вычищают все внутренности. Чеснок шинкуют пластинами, перетирают на терке или выдавливают с помощью пресса.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 3 ч. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • черный молотый перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Рыбу разделывают, удалив все кости и внутренности.
  2. Полученное филе посыпают смесью из соли, сахара, молотого перца.
  3. Сверху раскладывают нарезанный или выдавленный чеснок.
  4. Складывают половинки филе, придавая рыбе первоначальный вид, стягивают пищевой пленкой, придавливают в миске грузом.
  5. Через 5 часов убирают закуску в морозилку и оставляют на 12 часов.
  6. Извлекают закуску на тарелку и оставляют на столе.
  7. Через 2-3 часа вкусная соленая скумбрия в домашних условиях будет готова к пробе.

Как хранить соленую скумбрию в домашних условиях?

Если в результате исполнения одного из простых рецептов получилась аппетитная и вкусная скумбрия соленая, сколько хранится такая заготовка и в каких условиях ее свойства остаются на должном уровне, необходимо будет знать каждому кулинару.

  1. В исходном виде засоленную рыбу сухим способом или в рассоле хранят на полке холодильника не больше недели.
  2. Для более длительной сохранности, до одного месяца, кусочки рыбы складывают в банку без рассола и заливают растительным маслом.
  3. Засоленную рыбу можно обсушить по максимуму от влаги и поместить в морозилку, где хранить не более трех месяцев.
  4. В вакуумной упаковке соленая рыба сохранится на полке холодильника в течение месяца, а в морозильной камере около полгода.

 

womanadvice.ru

как засолить скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно?

Как засолить скумбрию в домашних условиях? 

Малосольная скумбрия. Простой классический рецепт с фото.

Ингредиенты для приготовления:

  • Скумбрия — 1 штука
  • Вода — 80 граммов
  • Морская или каменная соль — 0,5 стаканов соли

Способ приготовления:

Размораживаем скумбрию, удаляем голову и внутренности. Удаляем черную пленку, которая есть на хребте. Если ее не удалить, то рыба может приобрести горечь, так что к процессу прочищения скумбрии относимся со всей ответственностью. После очистки рыбу промываем.

Ставим воду на огонь, доводим до кипения. Бросаем соль. Выбирать лучше крупную соль, а не сорт «Экстра», иначе сильно испортится вкус.

Остужаем рассол. Заливаем им рыбу. Соленая вода должна полностью покрывать скумбрию.

Оставляем рыбу «настаиваться» при комнатной температуре в течение 8 часов. Затем достаем рыбу из рассола. Все, можно резать ее и подавать к столу.

Поздравляем! Вы прошли боевое крещение! Впоследствии у вас будет получаться соленая скумбрия и по более изысканным рецептам.

Скумбрия в луковой шелухе

Ингредиенты для приготовления:

  • Скумбрия — 3 филе
  • Вода — 0,7 литра
  • Луковая шелуха
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Перец по вкусу

Способ приготовления:

Сделайте маринад. Для этого поставьте воду на огонь, доведите до кипения. Положите специи и оставьте на огне на 7 минут. Затем остудите приготовленный маринад.

Почистите скумбрию и залейте ее маринадом. Поставьте в холодильник, накройте рыбу и держите ее в холоде 2-3 суток.

Скумбрия в чайном рассоле

Ингредиенты для приготовления:

  • Скумбрия — 2 рыбы
  • Вода — 1 литр
  • Черный чай — 3 столовые ложки
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Сахар — 3 столовые ложки

Способ приготовления:

Берем свежую рыбу, потрошим, отрезаем голову и хвост. Режем на кусочки.

Делаем маринад. Для этого ставим воду на плиту, доводим до температуры 100 градусов. Когда вода закипит, добавьте в нее 3 столовые ложки черного чая без ароматизаторов и фруктовых добавок. Положите соль и сахар. Помешивайте до полного растворения.

Держите на огне маринад в течение 5-10 минут. Затем остудите его.

Когда маринад остынет, процедите готовый рассол. Залейте рыбу маринадом. Подберите такую емкость, чтобы маринад полностью покрывал скумбрию.

Уберите замаринованную рыбу в холодильник на 3-4 дня. Каждый день переворачивайте скумбрию.

Через 4 дня уберите остатки маринада. Обсушите скумбрию. Лучше всего подвесить ее за хвост — так рыба равномерно просушится с двух сторон. Также, можно положить скумбрию в дуршлаг, чтобы с нижней стороны рыбу немного продувало. Рыба должна сушиться 6-8 часов. Наконец, есть и вариант для самых нетерпеливых — рыбу можно просто обсушить бумажным полотенцем, не оставляя высыхать на несколько часов. В любом случае, в итоге рыба должна остаться сухой.

Затем скумбрию натирают растительным маслом. Это нужно для блеска. Наконец, рыбку нарезают, украшают луком и зеленью. Вуаля, она готова для подачи к столу!

Если у вас останется маринованная рыба, то хранить ее нужно особым образом. Заверните остатки скумбрии в бумажный пакет и отправьте рыбу в холодильник.  Впрочем, очень вряд ли, что рыба у вас вообще останется.

Приятного аппетита!

Скумбрия в горчице

Ингредиенты для приготовления:

  • Скумбрия — 1 штука
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 45 граммов
  • Сахар — 30 граммов
  • Горчичный порошок — 10 граммов
  • Подсолнечное масло — 20 мл
  • Лавровый лист
  • Перец (горошек)

Способ приготовления:

Скумбрию надо разделать, почистить, разрезать на небольшие куски.

Поставьте на плиту литр воды. После того, как закипит, положите приправы и специи, включая горчичный порошок. Кипятите 7 минут. Затем остудите.

Готовый маринад пропустите через сито. Залейте маринадом куски скумбрии.

Отправьте рыбу в холодильник. Маринуйте ее в течение двух суток, каждый день переворачивая рыбу, чтобы она равномерно пропиталась маринадом.

Как быстро засолить скумбрию? Как засолить скумбрию кусочками?

Если гости приедут уже завтра, а рыбой угостить хочется, воспользуйтесь этим рецептом. Он позволит засолить скумбрию за 24 часа. Вам понадобятся простейшие ингредиенты, которые есть под рукой у каждой хозяйки. Ну, и, конечно, никаких сложнейших рассолов варить не придется. Этот рецепт создан для самых ленивых поварят. Ну, или для тех, кто очень-очень спешит к приезду гостей.

Ингредиенты для приготовления:

  • Скумбрия — 2 штуки
  • Уксус 9% — 50 граммов
  • Лук — 2-3 штуки
  • Соль — 30 граммов
  • Растительное масло — 100 граммов
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Перец по вкусу

Способ приготовления:

Разморозьте рыбу, почистите ее. Отрежьте голову. Нарежьте обе скумбрии на кусочки толщиной с 2-3 пальца.

Посолите и поперчите рыбу. Нарежьте лук кольцами и положите кольца к кусочкам скумбрии.

Сделайте маринад для засолки рыбы. Для этого возьмите масло, специи и смешайте эти ингредиенты. Обмажьте рыбу маринадом. Оставьте при комнатной температуре мариноваться в течение дня (12-18 часов).

Затем уберите рыбу в холодильник и дайте ей настояться еще 2-4 часа. После этого украсьте кусочки скумбрии луковыми кольцами и укропом, а затем подавайте к столу.

Еще один рецепт для быстрого посола

Этот рецепт немного сложнее, чем предыдущий. Здесь предстоит сварить рассол. Однако, в сущности, займет это на 20 минут больше, а усилия будут минимальными.

Ингредиенты для приготовления:

  • Скумбрия — рыба целиком
  • Лук — 2-3 луковицы
  • Соль — 35 граммов
  • Вода — 2,5 стакана (0,5 литра)
  • Перец, лавровый лист

Способ приготовления:

Очистить луковицы. Каждую луковицу разрезать на 4 дольки.

Поставить воду на огонь. Дождаться, когда закипит. В кипящую воду бросить специи — лавровый лист, соль, перец.

Довести рассол до кипения. Варить 10 минут, помешивая. Затем убрать с огня и дать остыть.

Разрезать рыбу, положить в стеклянную емкость. Желательно в банку, чтобы удобно было закрыть.

Приготовленный маринад полить на кусочки рыбы. Закрыть банку. Убрать рыбу в маринаде в холодильник. Держать несколько часов, периодически проверяя готовность блюда. В течение 12-18 часов рыбу можно будет подавать на стол.

Как засолить скумбрию в рассоле?

В этом рецепте мы расскажем, как целиком засолить скумбрию в рассоле. Время приготовления составит 40 минут. Калорийность блюда на 100 граммов — 155 ккал.

Ингредиенты для приготовления:

  • Скумбрия целиком
  • Вода — 1 литр
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Черный чай — 3 столовые ложки
  • Луковая шелуха — 2 грамма
  • Лавровый лист — 2 листа
  • Кинза — 0,5 чайной ложки
  • Гвоздика и черный перец

Способ приготовления:

Скумбрию разморозить. Это можно сделать как старым добрым способом, который называется «разморозка на кухонной мойке», так и с помощью микроволновой печи. Сейчас множество микроволновок имеют опцию «разморозка».

Размороженную рыбу потрошим, отрезаем голову. Если хотите солить с головой, чтобы, например, блюдо эффектно смотрелось на праздничном столе, уберите жабры. Их не едят.

Приготовьте рассол. Для этого добавьте в литр воды все специи, черный чай и луковую шелуху. Доведите до кипения. После этого дайте рассолу настояться 10-15 минут. Процедите рассол.

Залейте скумбрию приготовленным рассолом и оставьте рыбу на засолку в течение 2-3 дней. Периодически переворачивайте рыбу.

Через 2-3 дня вы сможете подать угощение к столу!

Скумбрия: как засолить в домашних условиях вкусно. Рыба в черносливе

Ингредиенты для приготовления:

  • Скумбрия — 1 штука
  • Вода — 1 литр
  • Чернослив — горсть
  • Соль — 3 столовых ложки
  • Сахар — 2 столовых ложки
  • Черный чай — 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

Разморозьте рыбу, очистите. Положите в тарелку с черносливом, который также предварительно промыли.

Сделайте маринад. Поставьте воду на огонь, доведите до 100 градусов. В кипяченую воду добавьте ложку черного чая, насыпьте сахар и соль. Поставьте на огонь. Кипятите 7 минут, затем остудите.

Когда маринад остынет, пропустит его через сито. Залейте готовым рассолом рыбу с черносливом. Оставьте мариноваться на 2-3 дня.

Каждый день проверяйте блюдо. Переворачивайте рыбу 1-2 раза в сутки.

Когда рыба будет готова, разрежьте скумбрию на куски и подавайте к столу. Также, рекомендуется смазать рыбку подсолнечным маслом для долгого хранения.

Конечно, существует еще много интересных рецептов по засолке скумбрии. Рекомендуем, например, попробовать скумбрию с лимоном и рыбу с корицей и пряностями.

А как вкусно засолить скумбрию посоветуете вы? Делитесь рецептами в комментариях

debat.me


Смотрите также

   
 
Карта сайта, XML.